「マヨネーズ」とは対照的な料理の特徴と違い
該当11件
「マヨネーズ」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「スパイス」「ソース」「調味料」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| ウスターソース ソース / イギリス | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 野菜や果実の煮出汁に酢・糖類・塩・香辛料を加えて熟成させた、さらりとした茶褐色のソース。 酢のシャープな酸味と香辛料のスパイシーさ / 野菜・果実と糖蜜由来のほのかな甘み |
| サラダクリーム ソース / イギリス | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 卵黄・酢・砂糖・マスタードなどを使った、マヨネーズよりゆるく酸味の立ったクリーム状ドレッシング。 マヨネーズより強い酢の酸味 / 砂糖由来のほのかな甘み |
| からし 香辛料 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | おでんやトンカツに添える、ツンとした辛味の和からし。 鼻に抜けるツンとした辛味 / 酸味は少なく辛さが主体 |
| チリソース ソース / アメリカ | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | トマトと唐辛子、酢、砂糖、香辛料を合わせたピリ辛のソース。 トマトの甘酸っぱさ / 唐辛子のピリッとした辛さ |
| サルサソース ソース / メキシコ | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 刻んだトマト、青唐辛子、玉ねぎ、コリアンダー、ライム汁を合わせたフレッシュなものから、焼いた唐辛子とトマトを潰した加熱タイプまで種類が多い。 トマトの酸味とみずみずしさ / 唐辛子のフレッシュな辛味 |
| ブラウンソース ソース / イギリス | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | トマトや果実、モルトビネガー、糖蜜、タマリンド、香辛料を合わせた甘酸っぱくスパイシーなソース。 モルトビネガーのシャープな酸味 / デーツ・糖蜜由来のフルーティーな甘み |
| ラビゴットソース ソース / フランス | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ワインビネガーとオイルのドレッシングに、刻んだケッパー・コルニッション・エシャロット・フレッシュハーブをたっぷり混ぜ込んだ酸味の効いたソース。 ビネガーのはっきりした酸味 / エストラゴン・パセリなどハーブの爽やかな香り |
| エマルジョン 調理法 / 国際 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 水と油を乳化剤（卵黄・マスタード等）でなめらかに一体化させたソースやドレッシング。 なめらかで艶がある / 酸味と油脂が一体化 |
| 永豊辣醤 ソース / 中国（湖南） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 湖南伝統の発酵唐辛子ソース。 唐辛子のしっかりした辛さ / もち米・小麦由来のまろやかな甘み |
| ミトミタ 香辛料 / エチオピア | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 小粒で辛いアフリカン・バーズアイ唐辛子を主体に、エチオピアのカルダモン（コラリマ）、クローブ、塩を挽き合わせた粉末調味料。 鋭く強い唐辛子の辛さ / カルダモンとクローブの甘い香り |
| アワゼ ソース / エチオピア | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | スパイスミックスのベルベレを、ワイン（またはテジ）や水、にんにく、油などで練り上げた赤いチリペースト。 ベルベレ由来の強い辛さ / 酒とにんにくの香り |
