「甘い味」とは対照的な料理の特徴と違い
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「甘い味」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「中国料理」「スパイス」「ピリ辛」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| 泡辣椒 香辛料 / 中国（四川） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 赤や青の発酵唐辛子。 発酵由来の酸味 / 唐辛子の辛味 |
| 藤椒油 ソース / 中国（四川） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 淡緑〜黄色のしびれ系香味油。 爽やかな青い香り / 花椒系のしびれ |
| カイエンヌ・ペパ 香辛料 / 国際 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 鮮赤色の粉末スパイス。 鋭い辛味 / 香りは比較的シンプル |
| カフェライムリーフ 香辛料 / タイ | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 細切りにして、またはそのまま煮込みに加える柑橘系ハーブ。 強く爽やかな柑橘の香り / 葉自体はやや硬くそのままでは食べにくい |
| 花椒 香辛料 / 中国（四川） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 赤橙色の小粒果皮スパイス。 舌に残るしびれ / 柑橘に似た爽やかな香り |
| 木姜油 ソース / 中国（貴州・雲南） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 黄みのある香味油。 強い柑橘系の香り / 山椒に近い爽やかな刺激 |