「生のままのサラダ」とは対照的な料理の特徴と違い
該当24件
「生のままのサラダ」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「日本料理」「野菜」「副菜」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
- いちばん食べやすい：なすのオランダ煮 — 柔らかい身と張りのある皮の二つの食感
- いちばん重い：えび大根 — エビの旨みが染みた大根
- いちばん個性的：ちたけとなすの油炒め — ちたけの強い香り
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| なすのオランダ煮 料理 / 日本（石川県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | アク抜きしたなすを出汁・醤油・砂糖で煮つめた、石川県金沢市の加賀野菜「へた紫なす」を使う郷土料理。 柔らかい身と張りのある皮の二つの食感 / 出汁の効いた素朴な甘辛さ |
| なすの赤しそ巻き 料理 / 日本（青森県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 棒状に切ったなすに味噌をつけ、赤しそ(または青じそ)の葉で巻いて焼いた、青森県津軽地方の郷土料理。 味噌の濃い味わい / しその葉の爽やかな香り |
| じゃがいもとひじきの煮物 料理 / 日本（山梨県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ひじきを油で炒めてからじゃがいもを加え、砂糖と醤油で煮含めた山梨県富士吉田市・富士河口湖町の郷土料理。 じゃがいものほくほくとした食感 / ひじきの磯の風味 |
| なす炒り 料理 / 日本（宮城県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 細切りにしたなすと油麩を油で炒め、醤油と酒で味付けし片栗粉でとろみをつけた宮城県仙台地方の郷土料理。 なすのとろける食感 / 油麩の噛み応えとコク |
| れんこんの煮物 料理 / 日本（愛知県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 食べやすく切ったれんこんを出汁・醤油・みりんで煮込んだ、愛知県愛西市を中心とする尾張地域の郷土料理。 れんこんのシャキシャキまたはもっちりとした食感 / 出汁の効いた優しい甘辛さ |
| れんこんのきんぴら 料理 / 日本（茨城県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | れんこん・ごぼう・人参を太めに切り、みりんと醤油で甘辛く炒めた茨城県の郷土料理。 太めに切った根菜のしっかりとした歯ごたえ / 甘辛い味付け |
| あいまぜ 料理 / 日本（石川県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 千切りにした大根・人参・ごぼう・しいたけなどを油揚げとともに煎り煮した石川県能登地域の郷土料理。 根菜のほっくりとした食感 / 油揚げの旨みが染みた味わい |
| ぐる煮 料理 / 日本（高知県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | さいの目に切った大根・人参・里芋を出汁じゃこで煮て醤油で味付けした高知県の郷土料理。 根菜のほっくりとした食感 / 煮返すほど増す味の染み込み |
| 十六ささげのごま味噌和え 料理 / 日本（愛知県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 茹でた十六ささげを赤味噌・すりごま・みりんのタレで和えた、愛知県尾張西部の郷土料理。 シャキッとした豆のさやの食感 / ごまの香ばしさ |
| 加賀太きゅうりのあんかけ 料理 / 日本（石川県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 皮をむいた加賀太きゅうりをひき肉やえびと煮てくず粉でとろみをつけた、石川県金沢市の加賀野菜料理。 加熱で柔らかくなったきゅうりの食感 / とろみのあるまろやかな口当たり |
| きゅうりと川エビの煮物 料理 / 日本（高知県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 川エビと地這きゅうりを砂糖・醤油・塩で煮て水溶き片栗粉でとろみをつけた高知県の郷土料理。 川エビの滋味深い旨み / きゅうりのしっかりとした食感 |
| 赤かぶの千枚漬け 料理 / 日本（青森県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 薄切りにした赤かぶを塩もみしてから、ザラメ・昆布・酢で本漬けした青森県津軽地方の郷土料理。 甘酸っぱくまろやかな味わい / 薄切りならしんなり、厚切りならやや歯ごたえ |
| くるみごぼう 料理 / 日本（滋賀県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 下ゆでしたごぼうに、すりつぶして砂糖と塩で調えた枝豆の餡を絡めた滋賀県甲賀市信楽町の郷土料理。 ごぼうのシャキシャキとした食感 / 枝豆の優しい甘み |
| ゆず巻き 料理 / 日本（栃木県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 薄切りにした大根でゆずの皮を巻き、楊枝で留めて甘酢に2〜3日漬けた栃木県宇都宮市北部の郷土料理。 ゆずの爽やかな香り / 大根の歯ごたえ |
| えび大根 料理 / 日本（栃木県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 笹エビと呼ばれる川エビと大根を米のとぎ汁で下ゆでしてから、砂糖・酒・醤油でとろけるほど柔らかく煮た栃木県南部の郷土料理。 エビの旨みが染みた大根 / とろけるほど柔らかい食感 |
| なすのこうじ漬け 料理 / 日本（秋田県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 干して乾かしたなすを塩・ザラメ・焼酎とともに蒸し米と麹で漬け込んだ秋田県南地域の郷土料理。 麹由来のまろやかな旨み / しっかりとした果肉の歯ごたえ |
| 桑の木豆煮 料理 / 日本（岐阜県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 桑の木豆を柔らかくなるまで茹でてから醤油と砂糖で汁気がなくなるまで煮た岐阜県山県市美山地域の郷土料理。 ほっくりとした豆の食感 / 醤油と砂糖の甘辛い味付け |
| あみとだいこんの煮付け 料理 / 日本（岡山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | アミ(小エビ)と大根、しょうがを砂糖・酒・醤油で煮込んだ岡山県瀬戸内海沿岸の郷土料理。 アミの脂の効いた濃厚な旨み / 大根の柔らかな食感 |
| ひょう干しの煮物 料理 / 日本（山形県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 天日干ししたすべりひゆ(ひょう)を戻し、糸こんにゃく・人参・油揚げと炒め煮した山形県村山・置賜地域の郷土料理。 干物ならではの軽い歯ごたえ / 生とは異なる独特の風味 |
| くきたち干しの煮物 料理 / 日本（山形県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 戻したくきたち干しを刻んだ油揚げ・こんにゃくと炒め、打ち豆を加えて醤油と砂糖で炒り煮した山形県米沢市の郷土料理。 干し野菜ならではの凝縮された風味 / 打ち豆の柔らかな食感 |
| 煮味噌 料理 / 日本（愛知県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 大根・人参・ごぼう・里芋・こんにゃく・油揚げを赤味噌で煮込んだ愛知県の郷土料理。 赤味噌の濃厚なコクと酸味 / 根菜のほっくりとした食感 |
| いもがらの炒め煮/いもがらの五目煮 料理 / 日本（茨城県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 水で戻したいもがらをれんこん・人参・油揚げ・こんにゃくとともに煮汁でじっくり煮込んだ茨城県の郷土料理。 いもがらのシャキシャキとした歯ごたえ / 味の染み込んだ根菜の旨み |
| ちたけとなすの油炒め 料理 / 日本（栃木県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ちたけを香りが立つまで炒めてからなすを加え、だし汁・醤油・みりんで炒め煮した栃木県の郷土料理。 ちたけの強い香り / なすのとろける食感 |
| 八ツ頭の茎の炒め煮 料理 / 日本（埼玉県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 干して戻した八ツ頭の茎(芋がら)を、しいたけ・さつま揚げ・油揚げ・こんにゃくと炒めて煮込んだ埼玉県の郷土料理。 芋がらの独特な食感 / 具材の旨みが染みた濃い味付け |