「生野菜」とは対照的な料理の特徴と違い

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「生野菜」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「香ばしい」「野菜」「フランス料理」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。

反対に「生野菜」が持ち味の料理

料理 — ベトナム

バインセオ

米粉・ココナッツミルク・ウコンの黄色い生地を熱した鍋でパリッと焼き、豚肉・エビ・もやしを挟んだベトナム南部の粉もの。名前は生地を流したときの「ジューッ（セオ）」という音に由来。

見た目は大きいが生地は薄く、野菜と一緒に食べるので意外と軽い。数人でシェアする前菜にも主菜にもなる。手で野菜に巻いて食べるのが現地流。

ベトナム料理主菜米魚介焼き物

料理 — ベトナム

生春巻き

水で戻したライスペーパーで、茹でエビ・茹で豚・米麺・レタス・ハーブを巻いた揚げない春巻き。半透明の皮からエビが透けて見え、ヌクチャムやピーナッツ入りの味噌だれにつけて食べる。

日本でもおなじみで、ベトナム料理入門に最適な前菜。脂っこさがなく、重い料理と組み合わせても良い。ミントやパクチーが入るので、苦手なら抜いてもらう。

ベトナム料理前菜魚介野菜ハーブ

料理 — カンボジア

ロックラック

サイコロ状に切った牛肉を甘辛いタレに漬けてさっと炒めたカンボジア風サイコロステーキ。黒胡椒とライム汁のソースを付けて食べる。

万人受けする味でカンボジアの食堂やレストランならどこにでもある定番。肉料理が食べたい時や、クセのない料理を選びたい時に最適。ベトナムのボー・ルックラックと起源を同じくする料理。

東南アジア料理主菜牛肉炒め物ジューシー