「ポン酢」とは対照的な料理の特徴と違い

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「ポン酢」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「ソース」「フランス料理」「乳製品」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。

反対に「ポン酢」が持ち味の料理

料理 — 日本

しゃぶしゃぶ

薄切りの牛肉や豚肉を昆布だしの鍋でさっとくぐらせ、ポン酢やごまだれで食べる日本の鍋料理。野菜や豆腐も一緒に煮て、締めにうどんや雑炊を楽しむ。

日本の鍋料理の入門に最適で、肉の質がそのまま味になる。食べ放題店から高級店まで幅広い。

日本料理鍋料理牛肉野菜あっさり

料理 — 日本（関西）

ハリハリ鍋

水菜と鯨肉（現在は牛肉・豚肉も使用）を昆布だしで煮る大阪の伝統的な鍋料理。「ハリハリ」は水菜をかじったときのシャキシャキした音から命名。もともとは鯨肉と水菜の組み合わせが定番で、鯨食文化が盛んだった大阪で発展した。

水菜が嫌いでなければ冬に食べたい鍋の一択。あっさりしているのでたくさん食べられる。鯨肉バージョンがあれば日本の食文化を体験できる貴重な機会。

RDish

日本料理鍋料理野菜牛肉煮込み

料理 — 日本（富山県）

ぶりしゃぶ

薄切りにした生食用ブリを昆布だしでさっとしゃぶしゃぶにし、ポン酢で食べる富山の冬の鍋料理。

寒ブリの脂を上品に楽しめる鍋。こってりが苦手でも食べやすい。

日本料理中部鍋料理魚介あっさり

料理 — 日本

かにしゃぶ

殻をむいたズワイガニ（山陰では松葉ガニ）の脚の身を、昆布だしにくぐらせて食べる鍋料理。身がふわっと花のように開いたら食べごろ。

冬のかに料理の定番で高価。しゃぶしゃぶしすぎると身が固くなるので数秒で引き上げる。

日本料理鍋料理魚介あっさり甘み

料理 — 日本

かつおのたたきサラダ

表面を炙ったかつおのたたきを、玉ねぎや水菜などの野菜と一緒に盛り、ポン酢やドレッシングをかけたサラダ仕立ての料理。

刺身より食べやすく、居酒屋のサラダメニューとして人気。

RDish

日本料理サラダ魚介野菜生食

料理 — 日本（関西）

てっさ

フグの身を薄く引いた刺身。「てっ」はフグの隠語（鉄砲＝当たると死ぬ）、「さ」は刺身の略。透き通るほど薄く切り、皿の柄が透けて見えるのが特徴。

ふぐ料理の代名詞。高級食材だが一度は食べる価値あり。刺身が好きでシンプルな旨みを楽しみたい人向け。

日本料理前菜魚介生食あっさり