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卵を使った蒸し料理を国を問わず集めました。各国の似た料理を比べながら、味の特徴・注文のコツを調べられます。
茶碗蒸しの中にうどんを入れた京都・大阪の蒸し料理。「小田巻き」とはうどんを糸巻き（苧環）のように丸めて入れることに由来する。昆布とかつおの合わせ出汁が染みた玉子液とうどんが一体になる、料亭や老舗うどん店の冬の名物。
茶碗蒸しとうどんが両方好きなら大当たり。寒い季節に特に嬉しい体が温まる一品。関西の料亭や老舗うどん店で出会える。
肉・魚・肝などをすり潰してクリームと卵でまとめ、卵型に成形して茹でたフランス料理。リヨンのカワカマスのクネル（クネル・ド・ブロシェ）が最も有名で、エクルヴィスソースとともに提供される古典的なリヨン料理。
柔らかい魚介系やクラシック料理が好きなら合う。弾力ある団子とは別物。
くり抜いたかぼちゃにココナッツカスタードを流して蒸す、タイのかぼちゃプリン。
プリンやかぼちゃ菓子が好きなら合う。重めなのでシェア向き。
小麦粉，重曹，黒糖などを混ぜて蒸した郷土菓子の「ふくれ菓子」。重曹を使ってふっくらと仕上げるため「ソーダ菓子」とも呼ばれるほか、「ふくらかん」「ふくれかん」ともいう。
鹿児島県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
大分県南東部に位置する佐伯市（さいきし）は、面積は903.12km2の九州最大の街である。九州山地から広がる山間部、一級河川・番匠川下流に広がる平野部、リアス式海岸の海岸部に分けられる。
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
「えびす」は、とき卵の寒天寄せ。祭りや祝いごとに欠かせない行事食である。
石川県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
「蒸し鯛」は、婚礼や正月などの祝いの席など、県内で頻繁に催される「おきゃく」の際に供されるお祝い料理の一つ。「おきゃく」とは、土佐弁で宴会のことをいう。
高知県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
小麦粉と黒砂糖を主体にした素朴な蒸しパン。雁(がん)の肉に似ることや、満月に向かって飛ぶ雁のような見た目が名前の由来とされ、宮城県・岩手県で親しまれるおやつ。
宮城県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
すし飯と魚の具材を型に入れて段状に重ね、押し固めた押し寿司。三重県東紀州地域、高知県、兵庫県淡路島西浦海岸地域など各地に伝わり、こけら落としやこけらぶきの屋根に見立てた盛り付けが名前の由来とされる。
三重県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
雌鶏を形を崩さず丸ごと蒸し、周囲にゆで卵や青菜の芯、椎茸を並べ、鶏スープを注いだ湖南の伝統宴席料理。鶏を鳳凰、卵を百鳥に見立てる。
見た目も華やかな宴席料理で、辛いものが苦手な人にも安心。丸鶏一羽なので大人数向け。
1930年代から知られる長沙の伝統名菜。卵の形を保ったまま黄身を除いた「黄身のない卵」を花菇（上質な椎茸）と合わせる、火加減が鍵の技巧料理。
見た目の驚きと職人技を楽しむ料理。あっさりしているので辛い料理の合間に向く。提供店は限られる。
