「冷たい麺料理」とは対照的な料理の特徴と違い
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「冷たい麺料理」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「日本料理」「野菜」「ご飯もの」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| けんさん焼き 料理 / 日本（新潟県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 握ったおにぎりの表面にしょうが味噌や甘味噌を塗り、香ばしく焼き上げた新潟県上越地方の一品。 味噌の香ばしい風味 / 外はカリッと中はもちもち |
| 鶏雑炊 料理 / 日本（千葉県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ささがきごぼうと鶏肉を出汁で煮て味噌で味付けし、炊いたご飯を加えて仕上げる千葉県市原市の郷土雑炊。 味噌のコクと鶏肉の旨み / ごぼうの香り豊かな風味 |
| とりめし 料理 / 日本（宮崎県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 地鶏やごぼう、しいたけなどを醤油と砂糖で炒め、炊いたご飯と混ぜて味を馴染ませた宮崎県の農家飯。 甘辛い醤油味 / 鶏肉のジューシーな旨み |
| かつ丼 料理 / 日本（山梨県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ご飯に千切りキャベツを敷き、揚げたてのとんかつをのせてソースをたっぷりかけた山梨県甲府発祥のかつ丼。 揚げたてサクサクの衣 / ソースの濃厚な甘辛さ |
| つみっこ 料理 / 日本（埼玉県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 小麦粉の生地を手でちぎって出汁に落とし、季節野菜と煮込んだ埼玉県本庄市・秩父地域の郷土料理。 もちもちとした生地の食感 / 出汁の優しい旨み |
| にらせんべい 料理 / 日本（長野県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 小麦粉を水で溶いた生地に刻んだにらを混ぜ込み、鉄板や焙烙で焼き上げた長野県北信地域の郷土料理。 にらの香り豊かな風味 / もちっとした薄焼き生地 |
| お嫁さん団子汁 料理 / 日本（山口県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 練った小麦粉を丸めて茹でた団子を、白味噌ベースの野菜たっぷりの出汁で煮込んだ山口県熊毛郡田布施町の郷土料理。 白味噌の優しい甘み / つるりとした団子の食感 |
| 栗ごはん 料理 / 日本（京都府） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 皮をむいた丹波くりと米、塩を炊飯器で炊き込んだ京都府中丹・南丹地域の郷土料理。 丹波くりの上品な甘さ / ほくほくとした栗の食感 |
| まぜ飯 料理 / 日本（熊本県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 鶏肉・干ししいたけ・たけのこ・ごぼう・人参などを醤油と砂糖で炒め、炊きたてのご飯に混ぜ込んだ熊本県の郷土料理。 甘辛く炒めた具材の旨み / 鶏肉のジューシーな味わい |
| 栗おこわ 料理 / 日本（佐賀県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 一晩水につけたもち米に、下ゆでした小豆と皮をむいた栗をのせて蒸し上げた佐賀県の郷土料理。 栗のほくほくとした甘さ / もち米のもちもちとした食感 |
| 煮ごみ 料理 / 日本（佐賀県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 鶏もも肉・里芋・にんじん・ごぼう・れんこん・栗・小豆を出汁で煮て醤油と砂糖で味付けした佐賀県の郷土料理。 根菜それぞれの素朴な味わい / 栗のほくほくとした甘み |
| 蒜山おこわ 料理 / 日本（岡山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | とり肉・栗・ごぼう・にんじん・こんにゃく・小豆・山菜をもち米と麦とともに蒸し上げた岡山県真庭市蒜山地域の郷土料理。 鶏肉と栗の豊かな旨み / もち米のもちもちとした食感 |
| そばどじょう鍋 料理 / 日本（岡山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | そば粉をドジョウのような細長い形に成形し、野菜とともに鍋で煮込んだ岡山県山間地域の郷土鍋料理。 そば粉のもちっとした食感 / 出汁の効いた優しい味わい |
| げんなり寿司 料理 / 日本（静岡県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | キンメダイのそぼろ(おぼろ)を紅白にのせ、寿司飯を押し固めた静岡県東伊豆町稲取の祝い料理。 キンメダイそぼろの上品な甘みと旨み / 寿司飯のほどよい酸味 |
| 賀茂なすの田楽 料理 / 日本（京都府） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 賀茂なすを輪切りにして油でじっくり焼き、酒・みりん・砂糖で煮詰めた田楽味噌をのせて炙った京都府の郷土料理。 賀茂なすのしっかりとした歯応え / 田楽味噌の甘くコクのある味わい |
| 鮎めし 料理 / 日本（栃木県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 素焼きにした鮎を米と一緒に炊き込み、ほぐした身を混ぜ合わせた栃木県那珂川中流域の郷土料理。 鮎の上品な香りと旨み / ふっくらと炊き上がった米 |
| 折戸なすの田楽 料理 / 日本（静岡県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 折戸なすを両面焼いてから、赤みそ・酒・砂糖・みりんを練り合わせた田楽みそをのせた静岡県静岡市の郷土料理。 折戸なすの濃厚な甘み / 赤みそのコクのある味わい |
| 鮎ぞうすい 料理 / 日本（岐阜県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | はらわたを抜いて素焼きにした鮎と冷ご飯をだし汁でさっと煮た岐阜県木曽川・長良川・揖斐川流域の郷土料理。 鮎の独特なうまみ / さらりとした食べやすい口当たり |
| まご茶漬け 料理 / 日本（静岡県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 叩いたアジをご飯にのせ、熱いお茶やだし汁を注いでわさび醤油で味を調えた静岡県伊豆地域の郷土料理。 アジの濃厚な旨み / 熱いお茶の優しい香り |
| かすよせ 料理 / 日本（熊本県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 里芋・たまねぎ・人参・鶏肉を炒め、砕いた大豆と米を加えてとろっとするまで煮込んだ熊本県山都町の郷土料理。 大豆の食感を残したとろみ / 野菜と鶏肉の優しい旨み |
| うずみ 料理 / 日本（広島県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | だしで煮た里芋・松茸・エビ・鯛・鶏肉などの具材を椀に盛り、汁をかけてご飯で覆った広島県福山市の郷土料理。 ご飯の下から現れる豪華な具材 / だしの効いた優しい味わい |
| 柳川なべ 料理 / 日本（福岡県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 開いて小骨を取ったドジョウをごぼう・しいたけと煮て割下で煮立て、溶き卵でとじた福岡県柳川市の郷土料理。 柔らかなドジョウの身 / ふんわりとした卵の食感 |
| ちたけとなすの油炒め 料理 / 日本（栃木県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ちたけを香りが立つまで炒めてからなすを加え、だし汁・醤油・みりんで炒め煮した栃木県の郷土料理。 ちたけの強い香り / なすのとろける食感 |
| 柳川鍋／どじょう汁 料理 / 日本（東京都） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 泥抜きしたドジョウを酒で臭みを抜き、丸鍋・ぬき鍋・柳川鍋それぞれの調理法で割り下と煮込んだ東京都浅草地域の郷土料理。 ドジョウの淡白な旨み / 割り下の甘辛い味付け |
| じぶ煮 料理 / 日本（石川県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 小麦粉をまぶした鴨肉をすだれ麩や季節野菜とともに出汁と醤油で煮て、わさびを天盛りにした石川県の郷土料理。 小麦粉によるとろみと旨みの凝縮 / 鴨肉の濃厚なコク |
| くじらご飯 料理 / 日本（島根県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 熱湯で油を落としたクジラの皮を刻み、大根・ごぼう・しいたけとともに炊き込んだ島根県浜田市・益田市の郷土料理。 油を落としたクジラの淡白な旨み / 根菜のほっくりとした食感 |