「ワイン」とは対照的な料理の特徴と違い

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「ワイン」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「あっさり」「日本料理」「発酵」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。

反対に「ワイン」が持ち味の料理

ソース — イタリア

ラグー

肉や野菜を長時間煮込んで作るイタリアの濃厚なソース。ボロネーゼはラグーの代表的な一種で、ひき肉や香味野菜を使う。パスタの定番ソースとして世界中で親しまれる。

肉の煮込みソースが好きなら積極的に選びたい。ボロネーゼは代表的なラグーだが、地域や肉の切り方で風味が変わる。

ソースパスタ煮込みこってり

ソース — フランス

デミグラス

エスパニョールソース（褐色の母ソース）と褐色のフォン・ド・ヴォーを合わせて長時間煮詰めたフランス料理の複合ソース。「半艶（demi-glace）」の名の通り、光沢ある濃厚な褐色ソースで肉料理に広く使われる。

ハンバーグやビーフシチューのソースとして親しみやすい。肉料理を選ぶ際にデミグラスソースとあればコクのある仕上がりを期待できる。

ソース主菜牛肉こってり

ソース — イタリア（ボローニャ）

ボロネーゼ

イタリア・エミリア＝ロマーニャ州ボローニャ発祥のラグー。挽き肉を玉ねぎ・セロリ・にんじんのソフリットとワイン・牛乳・少量のトマトで長時間煮込む。本場ではスパゲッティではなくタリアテッレに合わせるのが定番。

本場風であれば平麺（タリアテッレ等）と合わせてある。肉好きにはたまらない濃厚さで、ハズレのない定番パスタソース。

イタリア料理ソース野菜こってり

飲み物 — スペイン

サングリア

赤ワインにフルーツ・砂糖・ブランデーを加えた冷たいスペインのカクテル。夏の定番ドリンクでピッチャーでシェアして飲むスタイルが多い。

スペイン料理との相性が抜群。暑い日やシェアドリンクとして最適。

スペイン料理甘み酸味

飲み物 — 日本

赤玉

サントリーが1907年から販売する日本最古のワインブランド。甘口の赤いフォーティファイドワインで、居酒屋では炭酸で割った「赤玉パンチ」として親しまれる。

ワインが苦手でも飲みやすい甘口。レトロな大衆居酒屋の雰囲気を味わいたいなら一度は試す価値あり。甘い飲み物が好きな人向け。

日本料理甘みあっさり

飲み物 — ハンガリー

フォラルト・ボル

赤ワインにシナモンやクローブ、砂糖などを加えて温めたハンガリーのホットワイン。名前は「煮たワイン」の意味で、冬のクリスマスマーケットの定番。

冬にハンガリーのクリスマスマーケットを訪れたら、クルトゥーシュ・カラーチやラーンゴシュと一緒に楽しみたい定番ドリンク。甘めで飲みやすいが、アルコールは残っているので飲み過ぎに注意。

ハンガリー料理果物スパイス甘み季節料理