「郷土料理」とは対照的な料理の特徴と違い
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「郷土料理」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「日本料理」「煮込み」「野菜」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
- いちばん食べやすい：白味噌雑煮（徳島県） — 甘みな味わい
- いちばん重い：美酒鍋 — あっさりな味わい
- いちばん個性的：しもつかれ（茨城県） — 酸味な味わい
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| 白味噌雑煮（徳島県） 料理 / 日本（徳島県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 煮干しと昆布でだしを取り、下ごしらえをしただいこん、にんじん、さといもなどの硬い根菜を先に入れてやわらかくなるまで煮込む。 甘みな味わい / だしの効いたあたたかい汁 |
| すみつかれ（千葉県） 料理 / 日本（千葉県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 大根と人参を鬼おろし器でおろし、鍋に入れそのまま煮る。 酸味な味わい / 甘みな味わい |
| こっぱもち 料理 / 日本（熊本県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 柔らかいうちは、食べやすい大きさに切ってそのまま食べる。 甘みな味わい / もちもちな味わい |
| あんもち雑煮 料理 / 日本（香川県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 煮干しでとっただし汁に、丸く輪切にした大根、金時人参を入れ、具材が柔らかくなったらあん餅を入れ、餅が柔らかくなったら豆腐を入れ、一煮立ちしたら白味噌を煮汁で溶いて入れる。 甘みな味わい / だしの効いたあたたかい汁 |
| しっぽくうどん 料理 / 日本（香川県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 大根や人参など、季節の野菜を煮干しの出汁とともに一度に煮込み、ゆでたうどんの上から具材ごと汁をかけて盛り付ける。 甘みな味わい / じっくり煮込んだ具材のやわらかさ |
| こんにゃくのはちはい 料理 / 日本（香川県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | こんにゃくは、3等分したものを三角形に薄く切る。 あっさりな味わい / だしの効いたあたたかい汁 |
| くるみ雑煮 料理 / 日本（岩手県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 大根、にんじん、ごぼう、しいたけ、こんにゃく、ちくわを千切りにし、焼き豆腐とともにしょうゆで味付けしただしで煮る。 あっさりな味わい / 甘みな味わい |
| つんきーだご汁 料理 / 日本（佐賀県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | サトイモやニンジンなどの野菜をひと口大の乱切りにする。 甘みな味わい / だしの効いたあたたかい汁 |
| 鮒めし 料理 / 日本（岡山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | フナは内臓等を取ってミンチにする。 こってりな味わい / じっくり煮込んだ具材のやわらかさ |
| 美酒鍋 料理 / 日本（広島県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 鍋に油をひき、にんにくを炒め、鶏肉、砂ずり、豚肉と、白菜、ねぎなどを、火の通りにくいものから入れ、酒を少しずつ入れる。 あっさりな味わい / だしの効いたあたたかい汁 |
| ヒカド 料理 / 日本（長崎県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 野菜類（大根、にんじん、しいたけなど）と、魚（または鶏肉）などを細かく切って煮込み、シンプルにしょうゆで味付けをする。 甘みな味わい / だしの効いたあたたかい汁 |
| お雑煮 料理 / 日本（東京都） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 材料を食べやすい大きさに切りそれぞれゆで、餅をオーブントースターなどで焼いておく。 香ばしいな味わい / だしの効いたあたたかい汁 |
| ねぎま鍋 料理 / 日本（東京都） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | まぐろは2cmほどのぶつ切りにし、ねぎもぶつ切りにする。 こってりな味わい / じっくり煮込んだ具材のやわらかさ |
| しもつかれ（茨城県） 料理 / 日本（茨城県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 「鬼おろし」と呼ばれる竹製の鋭利な刃がついたおろし器で粗くすり下ろした大根と人参、短冊切りにした油揚げを、大豆およびサケの頭とともに、酒粕、だし汁で煮こんでいく。 酸味な味わい / じっくり煮込んだ具材のやわらかさ |
| みかん餅 料理 / 日本（和歌山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | そのまま食べると柔らかいが、表面をこんがり焼くと周りはパリッとして中はトロトロになり、いっそう食感を楽しめる。 酸味な味わい / もちもちな味わい |
