「ステーキ」とは対照的な料理の特徴と違い
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「ステーキ」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「家庭料理」「主菜」「野菜」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| コルドン・ブルー 料理 / スイス | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 薄く叩いた豚ロースでハムとグリュイエールチーズを包み、黄金色に揚げたコルドン・ブルー。 サクッとした衣 / とろけるチーズとハムの塩気 |
| シェパーズパイ 料理 / イギリス | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ラムのひき肉と玉ねぎ、にんじんをじっくり煮込み、なめらかなマッシュポテトをのせてこんがり焼き上げたシェパーズパイ。 ポテトのクリーミーさと焼き目の香ばしさ / ひき肉のうま味とグレイビーのコク |
| ファソラーダ 料理 / ギリシャ | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 白いんげん豆を香味野菜とトマト、たっぷりのオリーブオイルでやさしく煮込み、オレガノで香りづけしたギリシャの家庭の味です。 ほっくりとした豆の食感 / トマトと野菜の素朴でやさしい甘み |
| ガドガド 料理 / インドネシア（ジャカルタ） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | キャベツ、もやし、インゲン、じゃがいもなどの温野菜にゆで卵や揚げ豆腐・テンペを添え、甘辛く香ばしいピーナッツソースをたっぷりかけたインドネシア風サラダ。 ピーナッツの濃厚なコクと甘み / ケチャップマニスや唐辛子による甘辛さ |
| ソトアヤム 料理 / インドネシア | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ターメリック、レモングラス、ショウガなどのスパイスで香りづけした黄金色の鶏スープ。 鶏の旨みとターメリック・レモングラスの爽やかな香り / あっさりとしながら奥行きのあるスープ |
| コチニーリョ・アサード 料理 / スペイン（セゴビア） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 乳飲み子豚を薪窯でじっくり焼き上げたセゴビア名物のコチニーリョ。 パリッと香ばしい皮 / とろけるほど柔らかくジューシーな肉 |
| ヤマメの塩焼き 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 清流育ちのヤマメを丸ごと串に刺し、塩焼きにしました。 淡白で上品な白身 / 皮の香ばしさ |
| バインベオ 料理 / ベトナム | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 小さなお皿ごと蒸した米粉の餅に、エビのでんぶと揚げ豚皮・ネギ油をのせたフエ名物。 ぷるっと柔らかく、もちっとした餅 / エビの旨みと揚げ豚皮の香ばしさ |
| バインカン 料理 / ベトナム | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | たこ焼き器のような型で焼いた小さな米粉パンケーキ。 外はカリッ、中はもちっとした生地 / 卵とエビの素朴な旨み |
| ミディア・ピラフィ 料理 / ギリシャ | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 白ワインで蒸したムール貝の旨みたっぷりの蒸し汁で、トマトと玉ねぎ、にんにくとともにお米を炊き上げました。 貝の濃い旨みと磯の香り / トマトの軽い酸味と白ワインの風味 |
| タラモサラタ 料理 / ギリシャ | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 塩漬けの魚卵をじゃがいも（またはパン）、オリーブオイル、レモン汁、玉ねぎと練り合わせた、なめらかなペースト状の前菜です。 魚卵の塩気と旨み / レモンの爽やかな酸味 |
| シルヴァーシュ・ゴンボーツ デザート / ハンガリー | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | じゃがいもを練り込んだもちもちの生地でまるごとのプラムを包んで茹で上げ、バターで炒ったパン粉とシナモンシュガーをまぶしました。 じゃがいも生地のもっちりとした食感 / 加熱したプラムのとろりとした甘酸っぱさ |
| ミスルワット 料理 / エチオピア | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 炒めた玉ねぎとにんにくにベルベレを加え、赤レンズ豆をとろとろになるまで煮込んだ豆のシチュー。 崩れた豆のなめらかでぽってりした食感 / ベルベレのじんわりした辛さ |
| バイアイネット 料理 / エチオピア | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 一枚の大きなインジェラに、ミスルワット（レンズ豆）、シロワット（豆粉）、ゴメン（青菜）、キャベツとにんじんのスパイス煮、レンズ豆やビーツのサラダなどを円形に盛り合わせた盛り合わせ。 辛い豆の煮込みとやさしい野菜料理の味の幅 / 温かい料理と冷たいサラダの対比 |
| シチー 料理 / ロシア | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | キャベツ、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもなどを牛肉や鶏のブイヨンで煮込んだ素朴なスープ。 キャベツの甘みと素朴な旨み / ザワークラウト版はさわやかな酸味 |
| 全家福 料理 / 中国（湖南） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 肉団子や卵巻き、豚皮、筍などを一鉢に盛り合わせた具だくさんスープ煮。 多彩な具材の食感の違い / 肉スープのやさしい塩味 |
| ドライエイジング 調理法 / 国際 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 専用の熟成庫で一定期間乾燥熟成させた肉。 旨みが濃い / 熟成香がある |
| 牛雑 料理 / 中国（広東） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 牛の胃や腸、大根を、八角や陳皮の香るたれでじっくり煮込んだ香港の屋台名物。 八角などの香辛料の香り / 内臓のコリコリ・むっちりした食感 |
| レバー・アンド・オニオン 料理 / イギリス | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 子牛のレバーを香ばしく焼き、甘く炒めた玉ねぎとグレイビーを添えました。 レバーの濃厚なうまみ / 玉ねぎの甘み |
| ラムとプルーンのタジン 料理 / モロッコ | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ラム肉をシナモンやターメリックなどのスパイスとともにやわらかく煮込み、プルーンの甘みと香ばしいアーモンドを合わせたモロッコ伝統のタジンです。 ラムのコクとプルーンの濃厚な甘みの組み合わせ / シナモンやしょうがの温かいスパイスの香り |
| ウブレアサーダ 料理 / チリ | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 牛の乳房を下茹でし、炭火やグリルで香ばしく焼き上げた南米の伝統的な内臓料理。 脂肪分が多く、ミルクを思わせるまろやかなコク / 中はふわっとしたスポンジ状、ややむっちりした独特の食感 |
| ヒンメル・ウント・エーアデ 料理 / ドイツ | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | なめらかなマッシュポテトに甘酸っぱいリンゴのムースや煮リンゴを添え、輪切りにして焼いたブルートヴルスト（血のソーセージ）と炒め玉ねぎをのせた料理。 リンゴの甘酸っぱさとポテトのまろやかさ / 血のソーセージの濃厚で鉄っぽいコク |
| ヘリングスシュティップ 料理 / ドイツ | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | マチェス（若いニシンの塩漬け）や塩ニシンを一口大に切り、刻んだリンゴ、玉ねぎ、ピクルス、ハーブと一緒に冷たいクリームソースで和えたもの。 ニシンの塩気と脂のある旨み / リンゴとピクルスの甘酸っぱさ |