「香ばしい焼き物」とは対照的な料理の特徴と違い
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「香ばしい焼き物」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「蒸し料理」「郷土料理」「日本料理」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| ふくれ菓子 料理 / 日本（鹿児島県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 小麦粉と重曹を合わせた粉の中に、溶き卵、粉黒糖、はちみつ、酢、水を入れて混ぜ合わせる。 やさしい甘みのある味わい / ほのかな酸味のアクセント |
| かるかん 料理 / 日本（鹿児島県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | すり下ろした大和芋に水を加え、さらに砂糖、かるかん粉を加える。 やさしい甘みのある味わい / 素材の味を活かした仕上がり |
| 石垣もち 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 小さく切ったさつまいもに、小麦粉、水を入れてこね、適当な大きさに丸めたら蒸し器で蒸して食べるのが一般的。 素材の味を活かした仕上がり |
| みたま 料理 / 日本（石川県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 砂糖や醤油で煮こんだ黒豆を蒸したもち米に混ぜ込んでから食べる。 やさしい甘みのある味わい / もちもちとした食感 |
| えびす / べろべろ 料理 / 日本（石川県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 煮溶かした寒天に、とき卵と砂糖、醤油を入れて固められている。 やさしい甘みのある味わい / もちもちとした食感 |
| 蒸し鯛 料理 / 日本（高知県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | タイ以外にも、日常的な会合の際には、サバが使われることもある。 やさしい甘みのある味わい / 素材の味を活かした仕上がり |
| しょうゆおこわ 料理 / 日本（新潟県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 蒸したもち米に、醤油やみりんを合わせた醤油だれを混ぜ合わせ、醤油とみりんで煮た金時豆をのせて再度蒸す。 やさしい甘みのある味わい / もちもちとした食感 |
| ばらっぱまんじゅう 料理 / 日本（千葉県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 小麦粉にふくらし粉と砂糖を混ぜふるいにかける。 やさしい甘みのある味わい / もちもちとした食感 |
| 丁稚羊羹 料理 / 日本（滋賀県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 小豆のこし餡に小麦粉をまぜよく練り合わせる。 やさしい甘みのある味わい / もちもちとした食感 |
| ねりくり／ねったぼ／芋もち 料理 / 日本（宮崎県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 蒸し上がった甘藷（かんしょ）ともちをすり鉢で丁寧につき混ぜる。 やさしい甘みのある味わい / もちもちとした食感 |
| あんびん 料理 / 日本（山梨県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | さつまいも粉、小麦粉、塩、さいの目に切って水にさらしたさつまいもに熱湯を混ぜ、耳たぶの柔らかさになるまで練る。 素材の味を活かした仕上がり |
| しょうゆ豆／しょうゆの実 料理 / 日本（長野県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 「しょうゆ豆」を、温かいご飯の上にのせて食べたり、豆腐や野菜につけたり、おひたしや納豆の醤油代わりにしても美味しくいただける。 もちもちとした食感 / 素材の味を活かした仕上がり |
| みとり饅頭 料理 / 日本（福岡県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ボウルに水と砂糖を入れる。 やさしい甘みのある味わい / 素材の味を活かした仕上がり |
| がんづき 料理 / 日本（宮城県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 黒砂糖液に小麦粉を加えて練り、蒸し器で蒸し上げた素朴な蒸しパン。 やさしい甘みのある味わい / ふんわりとした口あたり |
| しだみだんご 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 皮を取りアクや渋みを抜きながら煮た「しだみ」をつぶしたものに砂糖を加え、だんご状に成形し、好みできな粉をつけて食べる。 やさしい甘みのある味わい / コクのあるこってりとした味わい |
| 炭酸まんじゅう 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 炭酸まんじゅうは小麦粉と重曹、ベーキングパウダー、砂糖を使って生地を作る。 やさしい甘みのある味わい / 素材の味を活かした仕上がり |
| ねぎぬた 料理 / 日本（群馬県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | よく洗ったねぎを蒸すかゆでてやわらかくし、すりごまと味噌・砂糖・酢を合わせた酢味噌で和える料理。 やさしい甘みのある味わい / ほのかな酸味のアクセント |
| 酒まんじゅう 料理 / 日本（神奈川県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 米・麹から作った酒種(甘酒酵母液)と小麦粉を混ぜて発酵させた生地であんを包み、蒸し上げるまんじゅう。 素材の味を活かした仕上がり |
| シューマイ 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | よく練った豚ひき肉に、醤油やオイスターソースなどの調味料とタマネギなど具材を加えて混ぜ合わせてタネを作る。 素材の味を活かした仕上がり |
| 出世いも 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 出世いもを作る際は、まずこしあん作りから始まる。 やさしい甘みのある味わい / 素材の味を活かした仕上がり |
| 阿波ういろ 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 阿波和三盆や砂糖、塩を混ぜ合わせ、生あんに加える。 やさしい甘みのある味わい / もちもちとした食感 |
| ほたようかん 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 黒糖と適量の重曹を使い、甘くふっくらと仕上げるのがコツ。 やさしい甘みのある味わい / ふんわりとした口あたり |
| 三杯みそ 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 砂糖とザラメを溶かした中にこしあんを入れてよくこね、さらに餅米粉、うるち米粉を加えてよくこねて蒸しあげて冷ましたものを、食べやすい大きさに切って食す。 やさしい甘みのある味わい / もちもちとした食感 |
| おなめ 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 塩と砂糖、水を煮立てたら、35～37℃くらいの人肌ほどの温度に冷まし、おなめこうじを加えて保存する。 やさしい甘みのある味わい / 素材の味を活かした仕上がり |
| 外郎 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 水に蜜とあんこを溶いておく。 やさしい甘みのある味わい / 素材の味を活かした仕上がり |
| からすみ 料理 / 日本（岐阜県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 米粉に砂糖を練り込み棒状にして専用の木型に入れ、型を外して15～30分ほど蒸し上げて作る。 やさしい甘みのある味わい / 素材の味を活かした仕上がり |
| 染飯 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | くちなしの実の皮をむき、中身を潰して半日ぐらい水に浸けておく。 もちもちとした食感 / 素材の味を活かした仕上がり |
| いもようかん 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 皮をむいたさつまいもを加熱してやわらかくし、温かいうちに大きなかたまりがなくなるまで良くつぶし、砂糖を加えてペースト状にする。 やさしい甘みのある味わい / 素材の味を活かした仕上がり |
| ムール・マリニエール 料理 / フランス | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 新鮮なムール貝をエシャロットと白ワインで蒸し上げ、パセリを散らしました。 貝の旨みが溶けたスープ / 白ワインとバターの香り |
| ハクレン 魚介 / 中国 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 頭の旨みを活かした蒸し料理やスープ、ピリ辛煮込みでいただく川魚料理です。 身は淡白であっさり / 頭の部分は特に旨みが濃い |
| コクレン 魚介 / 中国 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 大きな頭の旨みを活かした鍋・スープ料理でいただく淡水魚です。 頭部はゼラチン質でコクがある / 身は淡白であっさり |
| 鼓味田鶏 料理 / 中国（広東） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 田鶏（カエル）を豆豉（発酵黒豆ペースト）・ニンニク・唐辛子と合わせて調理した料理。 豆豉の発酵した深いコクと塩味 / カエルの身はやわらかく淡白 |
| 蒸しほや 魚介 / 日本（宮城県 三陸海岸） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 三陸産ほやを酒蒸しにした濃厚な珍味。 濃厚な磯の風味 / コリコリとした食感 |
| スンデ 料理 / 韓国 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 春雨と豚の血を詰めて蒸し上げた、もっちり食感の韓国式腸詰めです。 もちもちした食感 / 独特のコクと香り |