「サクサクした料理」とは対照的な料理の特徴と違い
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「サクサクした料理」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「もちもち」「日本料理」「郷土料理」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
- いちばん食べやすい：アレパ — トウモロコシの素朴な甘み
- いちばん重い：油麩丼 — もちもちとした食感
- いちばん辛い：広島菜漬けのおにぎり／広島菜むすび — ピリッとした辛みのアクセント
- いちばん個性的：スンデ — もちもちした食感
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| アレパ 料理 / ベネズエラ | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 外はカリッと中はもっちり焼いたアレパに、ほぐした牛肉と黒豆、チーズを詰めました。 トウモロコシの素朴な甘み / 外カリッ中もっちり |
| きび餅・あわ餅・とち餅 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 下準備としてもち米を一晩中、水につけておく。 もちもちとした食感 / 香ばしい風味 |
| 赤飯 料理 / 日本（北海道） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | もち米とうるち米を混ぜて食紅でほんのり色を付けて炊き、炊き上がった赤飯に甘納豆を混ぜる。 もちもちとした食感 / 素材の味を活かした仕上がり |
| 赤餅 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | もろこしの粉をお湯でよく混ぜ合わせたら、直径5cm、厚さ1cm程度のだんごをつくり、沸騰させたお湯の中に入れてゆでる。 もちもちとした食感 / 素材の味を活かした仕上がり |
| みつめのぼたもち 料理 / 日本（茨城県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | もち米、うるち米を炊き上げて蒸らした後、重箱につぶさず、丸めず、そのまま敷き詰め、上からあんこをのせる。 もちもちとした食感 / 素材の味を活かした仕上がり |
| 五色生菓子 料理 / 日本（石川県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 器から生菓子を取り出して、そのまま食べる。 もちもちとした食感 / 素材の味を活かした仕上がり |
| けいらん 料理 / 日本（青森県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | もち米粉を熱湯で湿らせてから水を加え、耳たぶくらいの硬さにこねるが、この湯加減で良し悪しが決まるといわれる。 もちもちとした食感 / 素材の味を活かした仕上がり |
| ごまご飯 料理 / 日本（青森県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 津軽地方の色飯は種類が豊富で「ごまご飯」の他にも、たけのこ飯、小豆飯、黒豆飯、赤飯などがあった。 やさしい甘みのある味わい / もちもちとした食感 |
| じゅね餅 料理 / 日本（青森県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 小麦粉でつくる「むぎもち」と、そば粉でつくる「そばもち」があり、それぞれ食感や風味が異なる。 やさしい甘みのある味わい / もちもちとした食感 |
| 三角ちまき 料理 / 日本（新潟県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 材料も食べ方もとてもシンプルなちまきで、きな粉やあんこをつけていただく。 もちもちとした食感 / 素材の味を活かした仕上がり |
| 性学もち 料理 / 日本（千葉県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 「性学もち」は汁物に入れても溶けにくく、粘りけが少ない、食感が柔らかい、炒めても溶けにくい加工が容易、という特徴がある。 もちもちとした食感 / 素材の味を活かした仕上がり |
| 重箱入りぼたもち／おはぎ 料理 / 日本（千葉県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | もち米、うるち米を炊き上げて蒸らした後、重箱につぶさず、丸めず、そのまま敷き詰めて上からあんこをのせる。 もちもちとした食感 / 素材の味を活かした仕上がり |
| じゅんじゅん 料理 / 日本（滋賀県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 肉（または湖魚）をすき焼き鍋で軽く炒め、野菜、調味料（もしくは割り下）を加える。 もちもちとした食感 / 香ばしい風味 |
| いりこもち 料理 / 日本（宮崎県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | もち米とうるち米を8：2または7：3に合わせたものを炒って臼でひき、粉にし、砂糖や水・塩などを加えてこねてつくる。 やさしい甘みのある味わい / もちもちとした食感 |
| ねりくり／ねったぼ／芋もち 料理 / 日本（宮崎県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 蒸し上がった甘藷（かんしょ）ともちをすり鉢で丁寧につき混ぜる。 やさしい甘みのある味わい / もちもちとした食感 |
| おかいさん／茶がゆ 料理 / 日本（和歌山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 鍋に分量の湯を沸かし茶袋に番茶を入れ、色よく煮出す。 もちもちとした食感 / ほのかな酸味のアクセント |
| 甘納豆のお赤飯 料理 / 日本（山梨県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | もち米とうるち米を混ぜ合わせ洗い、水を切り炊飯器に入れる。 もちもちとした食感 / 素材の味を活かした仕上がり |
| 笹ずし 料理 / 日本（長野県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 箸を使わなくても、手軽に手で持って食べることができる。 もちもちとした食感 / ふんわりとした口あたり |
| 茶粥 料理 / 日本（奈良県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 米をほうじ茶などの茶で炊いた粥。 もちもちとした食感 / 素材の味を活かした仕上がり |
| 葛餅 料理 / 日本（奈良県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | お好みできな粉や黒蜜をかけて食べる。 もちもちとした食感 / ふんわりとした口あたり |
| 蕨餅 料理 / 日本（奈良県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 蕨粉、砂糖、水などを鍋に入れ火をつける。 やさしい甘みのある味わい / もちもちとした食感 |
| 島の茶粥 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 釜に湯を沸かして碁石茶（ハブ茶、ほうじ茶）を煮出し、米を入れ15分～20分ほど煮込む。 もちもちとした食感 / 素材の味を活かした仕上がり |
| 若鶏の水炊き 料理 / 日本（福岡県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 骨つきの若鶏を使い、すまし汁、濁り汁をつくり、合わせる。 もちもちとした食感 / ほのかな酸味のアクセント |
| かしわめし 料理 / 日本（福岡県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 炊いたごはんに鶏肉や野菜などの具材を煮たものを混ぜ合わせて食べる。 もちもちとした食感 / 素材の味を活かした仕上がり |
| エビ餅 料理 / 日本（宮城県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | つきたての餅に、酒と醤油で調理した沼エビを絡めて食べる。 もちもちとした食感 / 素材の味を活かした仕上がり |
| 油麩丼 料理 / 日本（宮城県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | かつ丼をつくるときと同じ要領で、鍋にだし汁、醤油などの調味料を入れて煮汁をつくり、油麩を入れて卵でとじる。 もちもちとした食感 / 香ばしい風味 |
| 板台餅／ばんだい餅（ばんだいもち） 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | もちつき機を用いる場合は、しゃもじでおさえながら粘りが出るまでよくつくとよい。 もちもちとした食感 / 香ばしい風味 |
| イーヤチ 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | もち米と粟、小豆をシンメーナビ（円すい状の四枚鍋）で炊き、湯を除いたら、イビラという大きな木べらを使いもむように練り上げる。 もちもちとした食感 / 素材の味を活かした仕上がり |
| おやき（秋田県） 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 餅粉に熱湯を少しずつ加えながら耳たぶくらいのかたさになるまで練り、あんこを入れ丸く形を作る。 もちもちとした食感 / 香ばしい風味 |
| 飯餅 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 余り物のご飯に水を加えてほぐし、小麦粉を加える。 やさしい甘みのある味わい / もちもちとした食感 |
| 広島菜漬けのおにぎり／広島菜むすび 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 具を入れたおにぎりに、3～4cmほどの大きさに切った広島菜漬けを巻く。 ピリッとした辛みのアクセント / もちもちとした食感 |
| みそかんぷら 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 皮をつけたままよく洗った馬鈴薯をゆで、油で皮がしんなりするまで炒めてから、水を加えてやわらかくなるまで煮込み、水気がなくなったら砂糖と味噌を加えて炒め煮にする。 やさしい甘みのある味わい / もちもちとした食感 |
| はっとう 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | もち米粉とそば粉を半々ずつ合わせて熱湯で溶き、こねて耳たぶほどの硬さにする。 やさしい甘みのある味わい / もちもちとした食感 |
| かんざらし 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 白玉粉で作った小さな団子を島原の湧水で冷やし、それに砂糖やハチミツで作った蜜をかけるだけのシンプルなスイーツ。 やさしい甘みのある味わい / もちもちとした食感 |
| スンデ 料理 / 韓国 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 春雨と豚の血を詰めて蒸し上げた、もっちり食感の韓国式腸詰めです。 もちもちした食感 / 独特のコクと香り |