「スープ」とは対照的な料理の特徴と違い

ひと目でわかる違い

• いちばん食べやすい：チュモッパ — ごま油の香ばしい風味
• いちばん重い：シャルスカ・プレスカヴィツァ — 炭火焼きの香ばしさ
• いちばん辛い：ラープ — ライムの酸味とナンプラーの旨みが絡み合う
• いちばん個性的：バインミー — バゲットのサクッとした食感と軽いパン生地

このグループの特徴

比較表

反対に「スープ」が持ち味の料理

料理 — ベトナム

フォー

牛骨・鶏骨などを長時間煮出した澄んだスープに米粉の平打ち麺を合わせたベトナムの国民食。20世紀初頭に北部ベトナム（ハノイ周辺）で生まれ、南部に広まった際に豊富な生ハーブの添え方が発展した。

ベトナム料理の入門として最適。口当たりが軽く食べやすい。生ハーブ・ライム・チリソースを好みで加えると味が変わって楽しい。

ベトナム料理麺料理スープハーブあっさり

料理 — フランス

ポトフ

牛肉とたくさんの野菜をじっくり煮込んだフランスの家庭料理。「火にかけた鍋」を意味するシンプルな一品で、スープと具材を別々に楽しむ。

寒い季節に最適。スープとメインが一度に楽しめる。マスタードと一緒に食べると風味が増す。

フランス料理煮込み牛肉野菜スープ

食材 — ヨーロッパ

マッシュルーム

洋食で最もポピュラーなきのこ（学名：Agaricus bisporus）。ホワイトマッシュルーム・クリミニ・ポルトベロは同じ種の成長段階の違い。加熱するとうまみが増し、バター炒めで芳醇な香りが出る。

きのこが好きなら安心して選べる。ポルチーニより食べやすい。

きのこ炒め物スープこってり

料理 — イタリア

ミネストローネ

イタリアを代表する野菜スープ。季節の野菜・豆・パスタまたは米を入れたボリュームある家庭料理で、地方や家庭ごとに具材が異なり「これが正解」という決まったレシピは存在しない。

野菜豊富で食べやすく初心者にも安心。軽食にも主食にもなる。パスタ入りはボリュームあるので確認を。

イタリア料理スープ野菜豆類家庭料理

料理 — 韓国

ソルロンタン

ソウルの郷土料理。名称は先農壇（ソンノンダン）での農耕祭祀に由来する説が有力で、1920年代には1杯10〜15銭の庶民食として普及した。牛骨・脛・腱などを10時間以上煮込んで白濁させ、塩・ネギ・コショウで各自が好みの濃さに調える。韓国最古の現役レストランもこの料理を提供する。

あっさりだが深みある旨みで幅広い人に向く。塩で自分好みに調整できる。消化に良く体に優しい一品。

韓国料理スープ牛肉あっさり

食材 — 地中海

白いんげん豆

インゲンマメの白い品種の総称で、ネイビービーンやカネッリーニなど複数の種類がある。加熱するとクリーミーでほどよい硬さになり、フランスのカスレやイタリアのミネストローネ、トスカーナの豆料理など欧州料理に広く使われる。

やさしい豆料理が欲しいときに。腹持ちは良い。

豆類煮込みスープ地中海料理フランス料理

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