「香ばしいグリル」とは対照的な料理の特徴と違い
該当213件（うち食べやすい順に40件を比較）
「香ばしいグリル」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「煮込み」「日本料理」「郷土料理」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| 鳥もつ煮 料理 / 日本（山梨県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 鶏のレバーや砂肝、ハツ、きんかんなどのモツを、醤油と砂糖のタレで飴状になるまで照り煮にした甲府名物です。 砂糖醤油の甘じょっぱい濃厚な味付け / 強火短時間で仕上げるためレバーもねっとり柔らかい食感 |
| 黒糖 料理 / 日本（鹿児島県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | とうきびの茎から汁を絞り、煮詰めて水分を蒸発させたら冷やし、かためる。 やさしい甘みのある味わい / 香ばしい風味 |
| さつま汁 料理 / 日本（鹿児島県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 鶏肉、しいたけ、こんにゃく、ごぼう、大根などの具材を炒めたら、だし汁を入れ、煮えたら味噌や調味料を加えて味をととのえていただく。 素材の味を活かした仕上がり |
| 鶏飯（鹿児島県） 料理 / 日本（鹿児島県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 水が入った鍋に、鶏ガラ、しょうがを入れ、火にかけたら、ここへ鶏肉（ささみ）を入れてゆでる。 ふんわりとした口あたり / 素材の味を活かした仕上がり |
| みき 料理 / 日本（鹿児島県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | お湯が入った大きな鍋に米粉を入れ、さらに砂糖を入れて加熱しながらかき混ぜる。 やさしい甘みのある味わい / ほのかな酸味のアクセント |
| ミズイカのマダ汁 料理 / 日本（鹿児島県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | カツオ節で出汁をとったら、豚の三枚肉を入れ味噌を溶き入れる。 素材の味を活かした仕上がり |
| 豚骨 料理 / 日本（鹿児島県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 豚骨の表面に焦げ目をつけた後、焼酎を振りかけ強火にし、アルコール分を飛ばしたら、水を入れてしばらく煮る。 やさしい甘みのある味わい / 香ばしい風味 |
| 鶏刺し 料理 / 日本（鹿児島県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 刺身用の鶏肉を少しあぶり、食べやすいように薄く削ぎ切りにして、醤油を付けていただく。 素材の味を活かした仕上がり |
| 卵寒天/醤油寒天 料理 / 日本（山形県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 鍋に寒天と水を入れて火にかけ、寒天が溶けたら砂糖や醤油、溶き卵を入れ、容器に移して冷蔵する。 やさしい甘みのある味わい / 素材の味を活かした仕上がり |
| からかい煮 料理 / 日本（山形県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 「からかい」は、水で2日から3日かけてゆっくりと戻し、骨が柔らかくなるまでじっくりと煮込むことで柔らかく、プルプルとしたコラーゲンとコリコリとした食感の軟骨が楽しめる。 素材の味を活かした仕上がり |
| おかひじきのからし和え 料理 / 日本（山形県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | おかひじきのシャキシャキとした食感と美味しさが一番引き立つのが「からし和え」だが、ほかの食べ方としては、ドレッシングをかけてサラダにしたり、マヨネーズで和えても美味しい。 香ばしい風味 / 素材の味を活かした仕上がり |
| 鯉のうま煮 料理 / 日本（山形県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 砂糖、酒、醤油などで甘辛く煮て食べる。 やさしい甘みのある味わい / 素材の味を活かした仕上がり |
| 冷や汁（山形県） 料理 / 日本（山形県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | だし汁に干し貝柱の戻し汁を用い、凍みこん（凍みこんにゃく）、干ししいたけを使うのが美味しさのポイント。 素材の味を活かした仕上がり |
| ばらずし 料理 / 日本（京都府） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 酢飯にさまざまな具材を合わせるちらし寿司・混ぜずし。 やさしい甘みのある味わい / ふんわりとした口あたり |
| 肉豆腐 料理 / 日本（京都府） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 牛肉と豆腐を鍋ですき焼き風に味付けして、よく煮立ったら刻んだ九条ねぎを入れて、さらに煮立ててから食べる。 香ばしい風味 / 素材の味を活かした仕上がり |
| 干し大根の煮しめ 料理 / 日本（島根県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 干し大根は、 カレーライス、酢の物、サラダ、和えもの、炊き込みごはん、餃子、卵焼きなど、さまざまな料理の具材としても使われるが、岩見地方では定番メニューに「干し大根の煮しめ」をあげる地元民が多い。 やさしい甘みのある味わい / ほのかな酸味のアクセント |
| うずめ飯 料理 / 日本（島根県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 鍋で野菜を炒め、あぶったタイの出汁と水を加えて、すまし汁よりもすこし濃いめの醤油味で煮こむ。 あっさりとした後味 / 素材の味を活かした仕上がり |
| だんご汁 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 大分の名産である、しいたけやいりこで出汁をとることが多いが、各家庭によって出汁のとり方やだんごののばし方などに違いがあり、バラエティに富んでいる。 素材の味を活かした仕上がり |
| かしわのひきずり 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | とり肉や野菜などの具材を食べやすい大きさにカットし、鍋の上で軽く火を入れた後、砂糖、醤油を入れ、しっかり火が通ったら溶き卵を付けていただく。 やさしい甘みのある味わい / 香ばしい風味 |
| 美唄のとりめし 料理 / 日本（北海道） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 使う主な食材は、米に炒めた鶏肉とモツのみ。 やさしい甘みのある味わい / 素材の味を活かした仕上がり |
| ニシン蕎麦 料理 / 日本（北海道） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 最初にニシンの干物である身欠きニシンを下ゆでしたあと、醤油、酒、砂糖でしっかりと煮こんで甘露煮にする。 やさしい甘みのある味わい / 素材の味を活かした仕上がり |
| ししゃもの甘露煮 料理 / 日本（北海道） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | シシャモを素焼きにし、鍋にシシャモを入れて10分ほど煮てから、砂糖、みりん、醤油を加え、煮汁がなくなるまで煮こむ。 やさしい甘みのある味わい / ほのかな酸味のアクセント |
| ジンギスカン／成吉思汗 料理 / 日本（北海道） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 羊肉には独特の臭みがあるため、食べ方は生のまま羊肉を焼いてタレにつけて食べる「ジンギスカン」と、あらかじめ醤油ベースなどの特製タレに付け込まれた羊肉を焼く、味付きの「ジンギスカン」の2種類がある。 コクのあるこってりとした味わい / 香ばしい風味 |
| はまぐりごはん 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ハマグリを食べやすい大きさに切り、千切りにした人参、しいたけとともに油で手早く炒め味付けをする。 香ばしい風味 / 素材の味を活かした仕上がり |
| ゆずの皮煮 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 厚めの柚子皮の表面を削り、2等分か4等分、大きめに切って、たっぷりの水で2回ゆでこぼしする。 やさしい甘みのある味わい / 香ばしい風味 |
| 鶏汁 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 一口大に切った鶏肉と、ごぼう、干ししいたけ、長ねぎを軽く炒めた後、昆布で出汁をとったすまし汁に入れて一煮立ちさせてから食べる。 素材の味を活かした仕上がり |
| お方ずし 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | うずら豆(金時豆などでもよい)をひと晩、水に浸け煮崩れしないようにし、じっくりとろ火で煮たうずら豆に砂糖、塩少々を加え煮る。 やさしい甘みのある味わい / ほのかな酸味のアクセント |
| やせうま 料理 / 日本（大分県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 水で練った小麦粉を棒状のだんごにし寝かせた後、手で薄くのばしゆで、温かいままきなこと砂糖をまぶして食べる。 やさしい甘みのある味わい / 素材の味を活かした仕上がり |
| 鮑腸 料理 / 日本（大分県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 小麦粉と塩、水を混ぜてこね、1時間ほど寝かすことでグルテンが増え、長くのばすことができるようになる。 素材の味を活かした仕上がり |
| すいぜん 料理 / 日本（石川県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | てんぐさを水に浸して、少量の酢を加え煮溶かす。 やさしい甘みのある味わい / ほのかな酸味のアクセント |
| 五色生菓子 料理 / 日本（石川県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 器から生菓子を取り出して、そのまま食べる。 もちもちとした食感 / 素材の味を活かした仕上がり |
| めった汁 料理 / 日本（石川県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 豚肉と各種野菜をだし汁で煮立て、野菜が柔らかくなったら味噌を溶き入れて食べる。 素材の味を活かした仕上がり |
| 豆腐の梅酢づけ 料理 / 日本（高知県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 梅酢のさわやかな酸味とねっとりとした食感が特徴の「豆腐の梅酢づけ」。 ほのかな酸味のアクセント / 香ばしい風味 |
| いもべらあずき 料理 / 日本（高知県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ゆでべらはよく洗い、水に浸けておく。 やさしい甘みのある味わい / 素材の味を活かした仕上がり |
| 銀ぶろうずし 料理 / 日本（高知県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 銀ぶろうを砂糖で甘く煮て、しょうがやごぼう、人参といった野菜を出汁で煮る。 やさしい甘みのある味わい / ほのかな酸味のアクセント |
| せんべい汁 料理 / 日本（青森県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 鶏だし醤油味の鍋に野菜、糸こんにゃくなどを入れ、せんべいを割り入れて煮込んで食べるのがもっとも一般的。 香ばしい風味 / 素材の味を活かした仕上がり |
| けいらん 料理 / 日本（青森県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | もち米粉を熱湯で湿らせてから水を加え、耳たぶくらいの硬さにこねるが、この湯加減で良し悪しが決まるといわれる。 もちもちとした食感 / 素材の味を活かした仕上がり |
| 貝焼き味噌 料理 / 日本（青森県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ホタテの貝殻を鍋のように使い、出汁に味噌を溶き入れ、煮立ったところで具材を入れ、最後に卵でとじて食べる。 香ばしい風味 / 素材の味を活かした仕上がり |
| かっけ 料理 / 日本（青森県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 出汁を入れた鍋に野菜や豆腐などを入れ、煮えたところで「かっけ」を加え火が通ったら引き上げて、にんにく味噌をつけて食べる。 素材の味を活かした仕上がり |
| だご汁 料理 / 日本（熊本県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 干ししいたけや煮干しなどで出汁をとり、麦味噌や白味噌、醤油で仕立てる。 やさしい甘みのある味わい / もちもちとした食感 |
