「卵を使わない料理」とは対照的な料理の特徴と違い
該当59件（うち食べやすい順に40件を比較）
「卵を使わない料理」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「卵」「日本料理」「郷土料理」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| エッグタルト デザート / 中国（香港・マカオ） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 手のひらサイズの丸いタルト。 卵とミルクのやさしい甘み / カスタードのなめらかさ |
| 姫路おでん 料理 / 日本（兵庫県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | おでんの具は牛すじの他、大根、卵、こんにゃく、ちくわなど各家庭の好みで用意。 甘みな味わい / じっくり煮込んだ具材のやわらかさ |
| ミシュマシュ 料理 / ブルガリア | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 焼きピーマンとトマト、玉ねぎを炒め、白チーズと卵でふんわりとじたブルガリア風スクランブル。 卵のふわふわ感 / 白チーズの塩気 |
| チャーハン 料理 / 中国 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 強火で一気に炒め上げた、パラパラ食感の五目チャーハンです。 パラッとした米粒 / ラードや油の香ばしさ |
| ブリオッシュ 料理 / フランス | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 卵とバターをふんだんに使い、ふんわりと焼き上げたブリオッシュ・ア・テットです。 バターと卵の豊かな風味 / ふんわり柔らかい生地 |
| ビスマルク 料理 / イタリア | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ハムと卵をのせたピッツァ。 卵黄のまろやかなコク / ハムの塩気 |
| 静岡おでん 料理 / 日本（静岡県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 深鍋にだし汁を作り、串をさしたおでん種を入れる。 甘みな味わい / じっくり煮込んだ具材のやわらかさ |
| 鶏飯（鹿児島県） 料理 / 日本（鹿児島県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 水が入った鍋に、鶏ガラ、しょうがを入れ、火にかけたら、ここへ鶏肉（ささみ）を入れてゆでる。 ふんわりとした口あたり / 素材の味を活かした仕上がり |
| ふくれ菓子 料理 / 日本（鹿児島県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 小麦粉と重曹を合わせた粉の中に、溶き卵、粉黒糖、はちみつ、酢、水を入れて混ぜ合わせる。 やさしい甘みのある味わい / ほのかな酸味のアクセント |
| 卵寒天/醤油寒天 料理 / 日本（山形県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 鍋に寒天と水を入れて火にかけ、寒天が溶けたら砂糖や醤油、溶き卵を入れ、容器に移して冷蔵する。 やさしい甘みのある味わい / 素材の味を活かした仕上がり |
| ばらずし 料理 / 日本（京都府） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 酢飯にさまざまな具材を合わせるちらし寿司・混ぜずし。 やさしい甘みのある味わい / ふんわりとした口あたり |
| 箱ずし 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | すし飯の上にのせる具材や味付けは家庭によって異なるが、魚介類や山菜、野菜、角麩（かくふ）、でんぶなどを使うことが多い。 ふんわりとした口あたり / ほのかな酸味のアクセント |
| 美唄やきとり 料理 / 日本（北海道） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | モツを使った「美唄やきとり」は、味付けは塩こしょうで長ねぎではなく、たまねぎを使う点が特徴である。 香ばしい風味 / 素材の味を活かした仕上がり |
| パイタ焼き 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | サンマやイワシなどの魚を捌いて叩き、ねぎ、しょうがなどの薬味と味噌や卵を混ぜあわせて、楕円形のかたち（あまりかたちにとらわれないのが昔ながらのつくり方）にしてフライパンで焼いて食べる。 香ばしい風味 / 素材の味を活かした仕上がり |
| くじゃく 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ゆで卵の殻をむいて、白身の部分を赤の食紅に漬けて着色する。 やさしい甘みのある味わい / 素材の味を活かした仕上がり |
| ひゅうが丼 料理 / 日本（大分県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 大分県では、ごまと醤油ベースのつけだれに刺身をつけて食べる料理は他にも「りゅうきゅう」などがあるが、「ひゅうが丼」は、いりごまをよくすり砂糖を加えた少し甘めの醤油のつけだれに卵黄を入れるのが特徴。 やさしい甘みのある味わい / 素材の味を活かした仕上がり |
| えびす / べろべろ 料理 / 日本（石川県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 煮溶かした寒天に、とき卵と砂糖、醤油を入れて固められている。 やさしい甘みのある味わい / もちもちとした食感 |
| メギスのだんご汁 料理 / 日本（石川県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 骨をぬいて、包丁でミンチ状にしたメギスをすり鉢ですり身にする。 コクのあるこってりとした味わい / あっさりとした後味 |
| 蒸し鯛 料理 / 日本（高知県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | タイ以外にも、日常的な会合の際には、サバが使われることもある。 やさしい甘みのある味わい / 素材の味を活かした仕上がり |
| 貝焼き味噌 料理 / 日本（青森県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ホタテの貝殻を鍋のように使い、出汁に味噌を溶き入れ、煮立ったところで具材を入れ、最後に卵でとじて食べる。 香ばしい風味 / 素材の味を活かした仕上がり |
| しょうが味噌おでん 料理 / 日本（青森県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 味を決めるのはしょうが味噌だれである。 やさしい甘みのある味わい / 香ばしい風味 |
| ふぐの子の粕漬け 料理 / 日本（新潟県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 特別な免許（ふぐ調理師免許）を持っている者が処理した材料を用いる。 素材の味を活かした仕上がり |
| 太巻ずし 料理 / 日本（千葉県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 太巻きを切ったときの断面の華やかな図柄を目で楽しみながら味わう。 素材の味を活かした仕上がり |
| 太平燕 料理 / 日本（熊本県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | つるっとのどごしの良い春雨は緑豆春雨を使うことが多いが、じゃがいものでんぷんを含んだ日本産春雨を使うところもある。 素材の味を活かした仕上がり |
| 湖魚の天ぷら 料理 / 日本（滋賀県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 小アユを洗ってから水を切り、塩を振る。 素材の味を活かした仕上がり |
| ひとかわすし 料理 / 日本（滋賀県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 事前に米を炊き、具材はそれぞれ切って下味を付けておく。 ほのかな酸味のアクセント / 素材の味を活かした仕上がり |
| じゃこ天 料理 / 日本（愛媛県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 小魚の身だけでなく皮や骨もすり潰し、小麦粉、卵、塩を加え堅めに混ぜたら、小判上に形を整え油で揚げる。 素材の味を活かした仕上がり |
| タルト 料理 / 日本（愛媛県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 基本的に購入して食べることが主である。 香ばしい風味 / 素材の味を活かした仕上がり |
| がんづき 料理 / 日本（宮城県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 黒砂糖液に小麦粉を加えて練り、蒸し器で蒸し上げた素朴な蒸しパン。 やさしい甘みのある味わい / ふんわりとした口あたり |
| こけらずし 料理 / 日本（三重県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | すし飯と具材を型に入れ、3〜5段ほど重ねて押し固める寿司。 ほのかな酸味のアクセント / 素材の味を活かした仕上がり |
| 干瓢の卵とじ（かんぴょうのたまごとじ） 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 切ったかんぴょうを溶き卵の中に入れよく混ぜ、だし汁と調味料で味つけをした中へ入れ軽くかき混ぜる。 素材の味を活かした仕上がり |
| 五目飯 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 米は炊く30分くらい前に洗ってざるにあげておく。 ふんわりとした口あたり / 素材の味を活かした仕上がり |
| 牛鍋 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 鍋に、たれと肉・野菜を入れて煮る。 香ばしい風味 / 素材の味を活かした仕上がり |
| 恵方巻き／巻きずし 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 恵方巻きの特徴は、なんといってもその食べ方にある。 素材の味を活かした仕上がり |
| 大阪寿司 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 寿司飯を作る。 ほのかな酸味のアクセント / 香ばしい風味 |
| 串カツ 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 牛肉、うずらの卵、魚介類など好みの具を串に刺し、小麦粉や卵を溶いた生地につけてからパン粉をまとわせ、油で揚げ、ソースをつけて食べる。 素材の味を活かした仕上がり |
| 豆腐カステラ 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 温めた袋に豆腐を入れ絞り裏ごしし、砂糖・卵白・片栗粉・塩を入れ滑らかになるまで練りあげ、カステラ鍋と呼ばれる調理器具に入れて上下を焼く。 やさしい甘みのある味わい / 香ばしい風味 |
| 豆腐飯 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 豆腐を生のまま小さくつぶして鍋に入れてゆで、熱いうちに布巾で絞り水気を切る。 ふんわりとした口あたり / 素材の味を活かした仕上がり |
| 明石焼／玉子焼 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 小麦粉とじん粉（小麦粉のデンプンを精製したもの）、卵、だし汁を混ぜ合わせて作った生地の中にタコを入れ、銅鍋の上で焼き、出来上がりをだし汁につけて食べる。 香ばしい風味 / 素材の味を活かした仕上がり |
| 鯛めん／鯛そうめん 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ゆでたそうめんを大皿に波形に盛り、その上にしょうゆ，酒，みりん，砂糖などで薄味に煮た鯛の姿煮を乗せる。 やさしい甘みのある味わい / ふんわりとした口あたり |