「スパイシーな料理」とは対照的な料理の特徴と違い
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「スパイシーな料理」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「日本料理」「郷土料理」「中国地方」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
- いちばん食べやすい：とろろ昆布のおにぎり — 昆布のほどよい酸味と旨み
- いちばん重い：ホルホグ — 骨離れのよいほろほろの羊肉
- いちばん個性的：げんげの味噌汁 — ゲンゲのとろけるような柔らかい身
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| とろろ昆布のおにぎり 料理 / 日本（富山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 握ったおにぎりに黒と白のとろろ昆布をまとわせた、海苔ではなく昆布を使う富山ならではのおにぎりです。 昆布のほどよい酸味と旨み / 時間が経ってもふわっとした柔らかさ |
| おすわい／すばい 料理 / 日本（富山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 大根と人参、厚揚げをだしで炊いてから甘酢で和えた、富山の家庭でよく作られる酢の物です。 甘酢のさっぱりとした酸味 / 大根と人参のシャキシャキ感 |
| どんどろけ飯 料理 / 日本（鳥取県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 炒めた豆腐と野菜を炊き込んだ、油で豆腐を炒める音が雷鳴のようだったことに由来する鳥取県の炊き込みご飯です。 豆腐のほのかな甘み / 野菜の旨みが染みたご飯 |
| とうふちくわ 料理 / 日本（鳥取県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 木綿豆腐と白身魚のすり身をおよそ7対3の割合で混ぜて蒸し上げた、鳥取県独自の豆腐ちくわです。 ふんわりとした豆腐の食感 / 繊細で優しい味わい |
| 板わかめ 料理 / 日本（鳥取県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 収穫した生わかめを板状に並べて乾燥させただけの、味付けをしないシンプルな鳥取県沿岸部の名産乾物です。 パリパリとした食感 / わかめ自体の塩味と旨み |
| おいり 料理 / 日本（鳥取県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 残りご飯を乾燥させて炒り、水あめで固めた、因幡地方のひな祭りに欠かせない素朴な郷土菓子です。 カリッとした香ばしい食感 / 水あめの優しい甘さ |
| 雑煮（三重県） 料理 / 日本（三重県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 餅と大根・里芋・小松菜・ねぎ・豆腐などを煮だし汁で煮込んだ雑煮。 だしの効いたやさしい味わい / 地域ごとに異なる餅の食感 |
| おせずし 料理 / 日本（富山県 魚津市） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 焼いたサバのほぐし身を甘酢飯と海苔で挟み、重石で押し固めて一晩寝かせた、富山県新川地区の郷土押し寿司です。 甘酢の効いた酢飯 / サバの旨みと海苔の香り |
| 昆布巻き 料理 / 日本（富山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 身欠きニシンやサケを昆布で巻き、かんぴょうで結んでじっくり甘辛く煮込んだおせち料理。 とろっと柔らかい昆布 / 味の染みたニシン |
| 黒豆おこわ／みたま 料理 / 日本（富山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | もち米と黒豆を蒸し上げた、富山県東部で葬式や法事の際に振る舞われる郷土おこわです。 もちもちとした食感 / 黒豆のほのかな甘み |
| 焼き付け 料理 / 日本（富山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | もち粉とよもぎを練り合わせ鉄板で香ばしく焼き上げ、甘めの味噌だれを塗った富山の素朴なおやつ・軽食です。 もちもちとした食感 / よもぎの爽やかな香り |
| ぶりしゃぶ 料理 / 日本（富山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 薄切りの生食用ブリを昆布だしでさっとくぐらせ、ポン酢でいただく富山の冬の鍋料理です。 さっと火を通したブリのとろける食感 / 昆布だしの上品な旨み |
| いかと里芋の煮もの 料理 / 日本（富山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | スルメイカと里芋を醤油・砂糖ベースのだし汁でじっくり煮込んだ、富山で親しまれる冬の家庭料理です。 イカのプリッとした食感 / 里芋のねっとりとした柔らかさ |
| ます寿司 料理 / 日本（富山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 塩漬けにしたマスの薄切りを酢飯にのせ、笹の葉を敷いた曲げわっぱで押し固めた、富山を代表する押し寿司です。 マスの上品な脂と酸味 / 締まった酢飯の食感 |
| たけのこの味噌煮 料理 / 日本（富山県 射水市） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 下ゆでしたたけのこを昆布とともに味噌でじっくり煮込んだ、富山の春の郷土料理です。 たけのこのほろ苦さとシャキシャキ感 / 昆布のとろみと旨み |
| 雑煮（富山県） 料理 / 日本（富山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 県東部では福来魚（フクラギ）などの魚介がたっぷり、県西部では長ねぎと昆布のみとシンプルに仕立てられる、富山県の正月料理です。 東部は魚介の濃厚な出汁 / 西部は昆布の上品な旨み |
| みょうが寿司 料理 / 日本（富山県 富山市） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 富山特産の小佐波みょうがとマスのほぐし身を混ぜ込んだ、祭事のごちそうとして作られてきた富山の散らし寿司です。 みょうがのシャキシャキとした食感と香り / マスのほのかな旨み |
| 白えび素干だしのそうめん 料理 / 日本（富山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 殻ごと干して旨みを凝縮させた白えびでだしを取った、富山らしい風味豊かなそうめんです。 白えびの濃厚な旨みだし / そうめんののどごし |
| 三日の団子汁 料理 / 日本（富山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | もち粉で作った団子とずいきを具材にした味噌汁で、出産三日目の母親に振る舞われる富山の伝統的な行事食です。 もちもちとした団子の食感 / ずいきのやわらかな歯ざわり |
| いただき 料理 / 日本（鳥取県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 大きな油揚げの中に生米と野菜を詰め、だし汁でじっくり炊き上げた鳥取県西部の郷土料理です。 油揚げの香ばしい旨み / だしがしみ込んだもちもちの米 |
| 小豆雑煮 料理 / 日本（鳥取県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 甘く煮た小豆の汁に柔らかく煮た丸餅を入れた、他県の「ぜんざい」に近い鳥取県の正月雑煮です。 小豆のやさしい甘み / 柔らかく煮た餅のもちもち感 |
| 柿の葉寿司（鳥取県） 料理 / 日本（鳥取県 智頭町） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 酢飯に塩マスと山椒をのせ、防腐効果のある柿の葉で包んだ、鳥取県智頭町のおもてなし寿司です。 酢飯のさっぱりとした酸味 / 塩マスの上品な旨み |
| あごちくわ 料理 / 日本（鳥取県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 鳥取でトビウオを指す「あご」のすり身でつくる、焼き目の香ばしさとしっかりした歯ごたえが特徴のちくわです。 パリッとした香ばしい皮 / しっかりとした歯ごたえ |
| いがい飯 料理 / 日本（鳥取県 鳥取市） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 海女がとったイガイのむき身を米と炊き込んだ、鳥取市青谷町夏泊に伝わる夏の炊き込みご飯です。 イガイの磯の香りと旨み / ふっくらと炊き上がったご飯 |
| いわし団子 料理 / 日本（鳥取県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 包丁で細かくたたいたイワシに卵や具材を混ぜ、煮汁の中で火を通した、ふんわりとした食感が魅力の鳥取の家庭料理です。 片栗粉なしでもふんわりとした口当たり / イワシの旨みが凝縮 |
| そら豆の粉吹き 料理 / 日本（鳥取県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 完熟させて乾燥保存したそら豆を、水に浸してから煮た、鳥取県東中部に伝わる素朴な郷土料理です。 ほっくりとした食感 / そら豆本来の甘みと風味 |
| 呉和え 料理 / 日本（鳥取県 日南町） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ゆでた大豆（枝豆）をすり潰した「ご」を衣にして、野菜やきのこと和えた、鳥取県日南町の郷土料理です。 大豆のなめらかでコクのある衣 / 野菜のシャキシャキとした食感 |
| げんげの味噌汁 料理 / 日本（富山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 白く透明感のある深海魚ゲンゲをぶつ切りにして煮込んだ、コラーゲン豊富な富山の味噌汁です。 ゲンゲのとろけるような柔らかい身 / コラーゲンによるとろみ |
| つぼ煮 料理 / 日本（富山県 立山町） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 干して保存したくごみ（クサソテツの新芽）ににんじん・里芋・油揚げを合わせ、醤油だしでじっくり煮込んだ、立山町に伝わる精進料理です。 くごみの滋味深い旨み / 根菜のやわらかな食感 |
| いぎす 料理 / 日本（鳥取県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 天草の一種「いぎす草」を煮溶かして寒天状に固め、ごまを振って酢味噌や辛子醤油でいただく、鳥取県中部の精進料理です。 寒天のようなつるんとした食感 / 磯の豊かな香り |
| こも豆腐 料理 / 日本（鳥取県 倉吉市） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 粗く織ったわらのむしろ「こも」で豆腐を包み、人参やごぼうを詰めて煮含めた、倉吉市周辺の冠婚葬祭に欠かせない郷土料理です。 わらの香ばしい風味 / 豆腐のなめらかな食感 |
| 栃餅 料理 / 日本（鳥取県 八頭郡） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | アク抜きした栃の実をもち米と一緒に蒸して搗いた、独特の渋みが持ち味の鳥取県の伝統的な餅です。 もち米だけの餅より粘りが控えめ / 栃の実特有のほろ苦さと渋み |
| 親ガニのみそ汁 料理 / 日本（鳥取県 鳥取市） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ズワイガニのメス「親ガニ」と大根を煮込んだ、内子・外子の旨みが凝縮された鳥取の冬の定番味噌汁です。 カニの濃厚な旨み / 大根に染みたカニだし |
| もさえびの刺身 料理 / 日本（鳥取県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 日本海の深海でとれる「モサエビ」（クロザコエビ）を新鮮なうちに刺身にした、甘エビ以上の甘みが特徴の鳥取の郷土料理です。 弾力のある食感 / 甘エビ以上の強い甘み |
| ホルホグ 料理 / モンゴル | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 骨付きの羊肉とじゃがいも・にんじん・玉ねぎを、焚き火で真っ赤に熱した石と一緒にミルク缶などに入れて蒸し上げた遊牧民の伝統料理。 骨離れのよいほろほろの羊肉 / 羊肉と野菜の水分だけで作る濃いスープ |
| アカガレイの子まぶり 料理 / 日本（鳥取県 岩美町） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 子持ちアカガレイの刺身に、ゆでてほぐした卵をまぶした、正月や祭りに食べられる鳥取のごちそうです。 濃厚でコクのある卵 / 淡白でくせのない白身 |