「あっさりした蒸し料理」とは対照的な料理の特徴と違い
該当185件（うち食べやすい順に40件を比較）
「あっさりした蒸し料理」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「揚げ物」「日本料理」「郷土料理」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| シュニッツェル 料理 / オーストリア | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 肉を薄く叩いてのばし、小麦粉→溶き卵→細かいパン粉の順で衣をつけ、澄かしバターまたは植物油で揚げ焼きにした料理。 サクサクしたパン粉とジューシーな肉 / シンプルな塩胡椒の味付け |
| コロッケ 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ゆでてつぶしたじゃがいもに炒めた玉ねぎと挽き肉を混ぜてパン粉をつけて揚げた惣菜。 外はサクサク、中はほくほく / じゃがいもの甘み |
| ドーナツ デザート / アメリカ | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | イースト発酵またはケーキタイプの生地を揚げた菓子。 外は薄くサクッとした揚げ感 / 中はふんわり柔らかい |
| ゴゴシ デザート / ルーマニア | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ふんわり揚げた生地にジャムを詰め、粉砂糖をまぶしたルーマニアの揚げドーナツです。 ふんわり柔らかい生地 / 揚げたての香ばしさ |
| 荷花酥 デザート / 中国（安徽） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 油酥生地を薄く重ねて蓮の花形に整え、豆沙餡やナッツ餡を包んで揚げた点心菓子。 外側はサクサクで香ばしい / 中の餡はしっとり甘い |
| ナマズ 魚介 / 中国 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 淡白な白身に脂が乗った、揚げ物や煮込みに適した川魚料理です。 白身で脂の乗った上品な味わい / 皮目はパリッと香ばしい |
| つけあげ 料理 / 日本（鹿児島県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | フードプロセッサーで魚の身をすりつぶし、そこへ水切りした豆腐、卵、薩摩芋でんぷん、砂糖、地酒の灰持酒などを入れてさらにすり、最後に塩を加える。 やさしい甘みのある味わい / 素材の味を活かした仕上がり |
| きびなごの刺身 料理 / 日本（鹿児島県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | キビナゴの頭を折って、腹側から指を入れて身を開き、背骨を尾に近いところで折り、剥がしとる。 ほのかな酸味のアクセント / 素材の味を活かした仕上がり |
| くじら餅 料理 / 日本（山形県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 基本的なつくり方は現在でも変わらず、主原材料は米粉、砂糖、くるみ。 やさしい甘みのある味わい / コクのあるこってりとした味わい |
| わかさぎとれんこんの酢漬け 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ワカサギはうろこをとり、塩水で洗って水気を切ったら、片栗粉をまぶして油で揚げる。 ピリッとした辛みのアクセント / ほのかな酸味のアクセント |
| がりがりなます 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 「がりがりなます」は鬼おろしで大根を粗くすりおろすため、食べた時の食感が特徴である。 ほのかな酸味のアクセント / 素材の味を活かした仕上がり |
| 煮合い 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | いちょう切りにしたれんこんと千切りにした人参、ごぼう、油揚げなどを炒め、火が通ったらだし汁、醤油などで味付けし、最後に酢を回しかけて煮る。 あっさりとした後味 / ほのかな酸味のアクセント |
| 鮭のチャンチャン焼き 料理 / 日本（北海道） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | サケと季節の野菜にバターをのせて一緒に蒸し焼きにし、味噌と砂糖、みりん、酒で味付けする。 やさしい甘みのある味わい / 香ばしい風味 |
| 豚丼 料理 / 日本（北海道 帯広市） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 主に豚肉はロースやバラ肉を使う。 やさしい甘みのある味わい / 香ばしい風味 |
| 隠岐アラメの炒め煮 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 乾燥したアラメを2時間程度水にさらすと、次第に弾力を取り戻す。 素材の味を活かした仕上がり |
| そらきたもち 料理 / 日本（大分県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | まず、さつまいもをゆでて皮用とあん用に分ける。 やさしい甘みのある味わい / 香ばしい風味 |
| りゅうきゅう 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 刺身をしょうがや調味料に漬けこんでいただく。 ほのかな酸味のアクセント / 素材の味を活かした仕上がり |
| いたどりの油いため 料理 / 日本（高知県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | いたどりの下処理方法は、採取したいたどりの皮を剥き、熱湯にくぐらせたあと、すぐに冷水に入れ、半日から1日ほど水にさらしておく。 やさしい甘みのある味わい / ほのかな酸味のアクセント |
| あぶらげずし/いなりずし 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 甘辛く煮た油揚げの中に、酢飯を詰め、たわら状にしていただく。 やさしい甘みのある味わい / ほのかな酸味のアクセント |
| 串あさり 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 生のアサリの水管に串を通し、丸1日天日干しにして食べる。 素材の味を活かした仕上がり |
| いかめし 料理 / 日本（北海道） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ゲソと呼ばれるイカの足部分を外し、内臓を取り出しきれいに洗った胴体に、もち米やうるち米を詰めて楊枝で留め、醤油、砂糖、塩、酒を加え、鍋でじっくりと炊き込む。 やさしい甘みのある味わい / もちもちとした食感 |
| てっぽう汁 料理 / 日本（北海道） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 「てっぽう汁」に使う食材は花咲ガ二がよく知られているが、毛ガニ、タラバガニ、ズワイガニなどの北海道でとれるほかのカニを使うこともよくある。 素材の味を活かした仕上がり |
| 五目いなりずし 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 油揚げは油抜きし、砂糖、みりん、醤油などの合わせ調味料で煮立たせ、味を馴染ませる。 やさしい甘みのある味わい / もちもちとした食感 |
| 鯉の唐揚げ 料理 / 日本（茨城県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | コイの切り身に片栗粉をまぶし、油で揚げる。 素材の味を活かした仕上がり |
| パイタ焼き 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | サンマやイワシなどの魚を捌いて叩き、ねぎ、しょうがなどの薬味と味噌や卵を混ぜあわせて、楕円形のかたち（あまりかたちにとらわれないのが昔ながらのつくり方）にしてフライパンで焼いて食べる。 香ばしい風味 / 素材の味を活かした仕上がり |
| あじの丸ずし 料理 / 日本（大分県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 中骨、はらわた、目玉などをきれいに取り除いた新鮮なアジを背開きにし、塩と酢でしめる。 コクのあるこってりとした味わい / ほのかな酸味のアクセント |
| ごまだし 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 焼いたエソをほぐしたものに、醤油、ごま、みりんを加えてつくる。 香ばしい風味 / 素材の味を活かした仕上がり |
| くじゃく 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ゆで卵の殻をむいて、白身の部分を赤の食紅に漬けて着色する。 やさしい甘みのある味わい / 素材の味を活かした仕上がり |
| 鯛麺 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 新鮮なタイを軽く塩焼きした後、だし汁で煮る。 香ばしい風味 / 素材の味を活かした仕上がり |
| とり天 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 鶏もも肉もしくは胸肉を、醤油やにんにくで下味をつけ、天ぷら粉で揚げた後、練りからしをそえた酢醤油で食べるのが一般的。 ほのかな酸味のアクセント / 素材の味を活かした仕上がり |
| 鶏めし（大分県） 料理 / 日本（大分県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | つくり方としては大きく二つのやり方がある。 やさしい甘みのある味わい / 素材の味を活かした仕上がり |
| さわらの昆布じめ 料理 / 日本（石川県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 昆布から外して、刺身の状態で食べたり昆布と重ねて切り、昆布ごと食べることもある。 やさしい甘みのある味わい / あっさりとした後味 |
| メギスのだんご汁 料理 / 日本（石川県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 骨をぬいて、包丁でミンチ状にしたメギスをすり鉢ですり身にする。 コクのあるこってりとした味わい / あっさりとした後味 |
| こんちん 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 短めに切ったごぼうをささがきにして、アクがぬけるまで水にさらす。 やさしい甘みのある味わい / 香ばしい風味 |
| ぜんまいの炒め煮 料理 / 日本（高知県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 乾燥させる工程は多くの手間がかかる。 素材の味を活かした仕上がり |
| きびなごのほおかぶり 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | キビナゴを背開きにして酢でしめる。 やさしい甘みのある味わい / ほのかな酸味のアクセント |
| ねぎとさつまいものぬた 料理 / 日本（高知県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 皮をむいたさつまいもをさいの目に切ってゆでておく。 やさしい甘みのある味わい / ほのかな酸味のアクセント |
| つみれ煮 料理 / 日本（島根県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 「つみれ煮」は人参やごぼうといった季節の野菜を入れて、蒸すか、出汁でゆでる。 コクのあるこってりとした味わい / あっさりとした後味 |
| すもじ 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | サバ丸ごと一尾を竹串に刺して焦げ目がつくまでじっくり焼き上げるのが、雲南市木次・三刀屋地区に伝わる調理法。 やさしい甘みのある味わい / コクのあるこってりとした味わい |
| へか 料理 / 日本（島根県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | かつては魚介だけを煮ていたという。 やさしい甘みのある味わい / コクのあるこってりとした味わい |