「あっさり酢の物」とは対照的な料理の特徴と違い
該当38件
「あっさり酢の物」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「日本料理」「魚介」「郷土料理」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
- いちばん食べやすい：ワカサギの甘露煮 — 甘辛くしっかりとした味付け
- いちばん重い：ふなんこぐい — 生臭さのない独特の風味
- いちばん辛い：ひめいちとみかんの辛子煮 — 柑橘のさわやかな香り
- いちばん個性的：たらおさ — エラのコリコリとした食感
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| ワカサギの甘露煮 料理 / 日本（神奈川県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 芦ノ湖産のワカサギを素焼きしてから水あめでじっくり照りを出しながら甘辛く煮詰めた郷土料理。 甘辛くしっかりとした味付け / 骨まで柔らかい食感 |
| なすの赤しそ巻き 料理 / 日本（青森県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 棒状に切ったなすに味噌をつけ、赤しそ(または青じそ)の葉で巻いて焼いた、青森県津軽地方の郷土料理。 味噌の濃い味わい / しその葉の爽やかな香り |
| なす炒り 料理 / 日本（宮城県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 細切りにしたなすと油麩を油で炒め、醤油と酒で味付けし片栗粉でとろみをつけた宮城県仙台地方の郷土料理。 なすのとろける食感 / 油麩の噛み応えとコク |
| れんこんのきんぴら 料理 / 日本（茨城県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | れんこん・ごぼう・人参を太めに切り、みりんと醤油で甘辛く炒めた茨城県の郷土料理。 太めに切った根菜のしっかりとした歯ごたえ / 甘辛い味付け |
| あいまぜ 料理 / 日本（石川県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 千切りにした大根・人参・ごぼう・しいたけなどを油揚げとともに煎り煮した石川県能登地域の郷土料理。 根菜のほっくりとした食感 / 油揚げの旨みが染みた味わい |
| 丸焼き鯖 料理 / 日本（福井県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | マサバを背開きにして串で縫うように刺し、炭火でじっくり焼き上げた福井県若狭地域の郷土料理。 脂ののった若狭サバの旨み / 炭火の香ばしい風味 |
| 焼きアナゴ 料理 / 日本（兵庫県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 開いたアナゴを串に刺し、砂糖・醤油・みりん・酒を煮詰めたたれをつけて焼いた兵庫県播磨地区の郷土料理。 脂ののったふっくらとした身 / 甘辛いたれの香ばしさ |
| いくらの醤油漬け 料理 / 日本（北海道） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 筋子をほぐして薄皮を取り除き、醤油と酒に一晩漬け込んだ北海道の郷土料理。 プチプチとした食感 / 醤油の効いた濃厚な旨み |
| 鮭の焼漬け 料理 / 日本（新潟県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 白焼きにしたサケを、煮切った酒・みりん・醤油のたれに熱いうちに漬け込んだ新潟県村上市の郷土料理。 塩サケや煮付けとは違う奥深い風味 / ふんわりとして冷めても固くならない身 |
| えび大根 料理 / 日本（栃木県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 笹エビと呼ばれる川エビと大根を米のとぎ汁で下ゆでしてから、砂糖・酒・醤油でとろけるほど柔らかく煮た栃木県南部の郷土料理。 エビの旨みが染みた大根 / とろけるほど柔らかい食感 |
| サンマのきがき 料理 / 日本（宮城県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 内臓を取ったサンマをおろした大根とともに煮込み、醤油で味を調えねぎを添えた宮城県気仙沼地域の郷土料理。 大根おろしの優しい甘み / サンマの脂の旨み |
| くちぞこの煮付け 料理 / 日本（佐賀県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | うろこを取ったくちぞこ(シタビラメ)を醤油・酒・みりんの調味液で野菜とともに煮含めた佐賀県有明海沿岸の郷土料理。 独特の旨味を持つ白身 / ふっくらと煮含めた食感 |
| サンマのポーポー焼き 料理 / 日本（福島県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | たたいたサンマに味噌・生姜・ねぎ・片栗粉を加えて丸め、焦げ目がつくまで焼いた福島県いわき市の郷土料理。 サンマの脂の効いた濃厚な旨み / 味噌と生姜の香ばしい風味 |
| あみとだいこんの煮付け 料理 / 日本（岡山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | アミ(小エビ)と大根、しょうがを砂糖・酒・醤油で煮込んだ岡山県瀬戸内海沿岸の郷土料理。 アミの脂の効いた濃厚な旨み / 大根の柔らかな食感 |
| くきたち干しの煮物 料理 / 日本（山形県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 戻したくきたち干しを刻んだ油揚げ・こんにゃくと炒め、打ち豆を加えて醤油と砂糖で炒り煮した山形県米沢市の郷土料理。 干し野菜ならではの凝縮された風味 / 打ち豆の柔らかな食感 |
| はぜ佃煮 料理 / 日本（愛知県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 内臓を取って焼き乾燥させた海ハゼを、たまり醤油と砂糖で濃厚に煮詰めた愛知県沿岸地域の郷土料理。 たまり醤油の濃厚なコク / ハゼの香ばしい旨み |
| にしんの昆布まき 料理 / 日本（石川県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 米のとぎ汁で戻した身欠きニシンを昆布で巻いてかんぴょうで結び、出汁と砂糖・醤油でじっくり煮込んだ石川県の郷土料理。 昆布の柔らかな旨み / ニシンのコクのある風味 |
| いもがらの炒め煮/いもがらの五目煮 料理 / 日本（茨城県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 水で戻したいもがらをれんこん・人参・油揚げ・こんにゃくとともに煮汁でじっくり煮込んだ茨城県の郷土料理。 いもがらのシャキシャキとした歯ごたえ / 味の染み込んだ根菜の旨み |
| 松前漬 料理 / 日本（北海道） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 細切りにしたスルメイカ・昆布・人参を砂糖・酒・醤油で漬け込んだ北海道松前町周辺の郷土料理。 スルメイカの旨みと昆布のとろみ / 醤油ベースの甘辛い味付け |
| そぼろ納豆／しょぼろ納豆 料理 / 日本（茨城県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 戻した切り干し大根と納豆を混ぜ、納豆だれや醤油で約1ヶ月漬け込んで味を馴染ませた水戸市の郷土料理。 納豆のふわふわ感と切り干し大根のパリパリ感の対比 / しっかりとした塩気 |
| アゴの子旨煮 料理 / 日本（島根県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 皮に入ったままのアゴの子(トビウオの卵)を出汁・みりん・酒・醤油で炒め煮した島根県隠岐地域の郷土料理。 魚卵特有のプチプチとした食感 / 出汁の効いた甘辛い味付け |
| ごりの佃煮 料理 / 日本（滋賀県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 琵琶湖でとれる小魚ゴリを調味料と粒山椒で煮つめ、煮汁を濾して仕上げた滋賀県の郷土料理。 身が柔らかく透き通ったゴリの食感 / 山椒の爽やかな香りと痺れ |
| ちたけとなすの油炒め 料理 / 日本（栃木県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ちたけを香りが立つまで炒めてからなすを加え、だし汁・醤油・みりんで炒め煮した栃木県の郷土料理。 ちたけの強い香り / なすのとろける食感 |
| しゃっぱの煮付け 料理 / 日本（佐賀県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 水洗いしたシャコ(しゃっぱ)を醤油と酒の調味料で煮た、佐賀県有明海の郷土料理。 エビに似た濃厚な旨み / 殻ごと食べるコリコリとした食感 |
| ひめいちとみかんの辛子煮 料理 / 日本（高知県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ヒメイチを種を取った辛子とみかんの皮とともに、汁がなくなるまで弱火で煮込んだ高知県の郷土料理。 柑橘のさわやかな香り / 辛子のツンとした風味 |
| 焼鮎の甘露煮 料理 / 日本（熊本県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 秋に川を下る落ちアユを串刺しで炭火焼きし乾燥させた「焼アユ」を甘露煮にした、熊本県人吉・球磨地域の郷土料理。 甘辛く凝縮された旨み / 骨まで柔らかく食べられる仕上がり |
| 小鮒の甘露煮 料理 / 日本（長野県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 生きたまま鍋に入れた小フナを、醤油と砂糖で骨まで柔らかくなるまで炊いた長野県佐久市の郷土料理。 醤油と砂糖の甘辛い味付け / 小フナのわずかな苦みと旨み |
| うつぼ料理／うつぼの佃煮 料理 / 日本（和歌山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | カリッと揚げたウツボを、醤油・砂糖・みりんを煮詰めたタレに手早く絡めた和歌山県南部地域の郷土料理。 透き通った白身のほどよい弾力 / くせのないさっぱりとした味わい |
| 八ツ頭の茎の炒め煮 料理 / 日本（埼玉県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 干して戻した八ツ頭の茎(芋がら)を、しいたけ・さつま揚げ・油揚げ・こんにゃくと炒めて煮込んだ埼玉県の郷土料理。 芋がらの独特な食感 / 具材の旨みが染みた濃い味付け |
| あらの姿煮 料理 / 日本（佐賀県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 肝を取り除いた腹に大根を詰めたアラを、醤油・酒・砂糖の調味液で1日かけて煮込んだ佐賀県唐津市の郷土料理。 透明感のある上品な白身の旨み / じっくり煮込んだ柔らかな食感 |
| ごさい漬け 料理 / 日本（茨城県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 塩漬けして発酵させたサンマを大根・赤唐辛子・柚子とともに漬け込んだ茨城県鹿行地域の郷土料理。 発酵による濃厚な旨み / 大根のしゃきしゃきとした食感 |
| カスベの煮付け 料理 / 日本（北海道） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ぶつ切りにしたカスベ(エイ)を砂糖・醤油・酒・みりんとしょうがで骨まで柔らかく煮た北海道の郷土料理。 軟骨魚ならではの柔らかい食感 / コラーゲンたっぷりのぷるんとした煮こごり |
| 赤貝がらん蒸し／赤貝の殻蒸し 料理 / 日本（島根県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 水・酒・醤油・砂糖を煮立てたところに赤貝(サルボウガイ)を入れ、手早く煮た島根県出雲地方の郷土料理。 赤貝のコリコリとした食感 / 出汁の効いた優しい味わい |
| 真子の煮つけ 料理 / 日本（石川県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 輪切りにした真子(タラの卵)を切らずに大きいまま醤油とみりんで煮込んでから切り分けた石川県能登地域の郷土料理。 真子のしっとりとした食感 / 醤油とみりんの濃いめの味付け |
| たらおさ 料理 / 日本（大分県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 水で戻したタラのエラと胃を醤油と砂糖で甘辛く煮つめた、大分県日田・玖珠地方の郷土料理。 エラのコリコリとした食感 / 胃のもっちりとした食感 |
| むつごろうの蒲焼 料理 / 日本（佐賀県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 生きたムツゴロウを串刺しにして素焼きし、砂糖・醤油・酒で煮汁がなくなるまで炊いた佐賀県有明海沿岸地域の郷土料理。 素焼きの香ばしさ / 甘辛く濃厚な味付け |
| ふなんこぐい 料理 / 日本（佐賀県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 昆布で巻いて締めたフナを大根やごぼうとともに、味噌のすめ汁と水あめ・砂糖で強火で10時間煮込んだ佐賀県鹿島市の郷土料理。 生臭さのない独特の風味 / 骨まで食べられる柔らかさ |
| わらすぼのみそ汁 料理 / 日本（佐賀県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ぶつ切りにしたワラスボを自身の腹わたで炒めてから玉ねぎ・じゃがいもと煮込み、味噌を溶いて仕上げた佐賀県有明地域の郷土料理。 ワラスボ特有の濃厚な旨み / 腹わたのコクが効いた味噌汁 |