「こってり揚げ物」とは対照的な料理の特徴と違い
該当79件（うち食べやすい順に40件を比較）
「こってり揚げ物」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「日本料理」「野菜」「郷土料理」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
- いちばん食べやすい：万願寺とうがらしとじゃこの炊いたん — 肉厚でジューシー
- いちばん重い：あけびの味噌詰め焼き／あけびの油焼き — あけびの皮のほろ苦さ
- いちばん辛い：あちゃら漬け — 爽やかな甘みと酸味
- いちばん個性的：ホヤの酢の物 — 磯の香りと五味の複雑な旨み
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| 万願寺とうがらしとじゃこの炊いたん 料理 / 日本（京都府） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 万願寺とうがらしとじゃこを出汁・醤油・みりんでじっくり煮含めた、京都の家庭料理の定番おかず。 肉厚でジューシー / 出汁の効いた優しい味 |
| 黒豆煮 料理 / 日本（京都府） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 丹波黒大豆を弱火で長時間煮含めた、ふっくらと大粒で艶のある煮豆。 上品な甘さ / ふっくらもちもちとした食感 |
| 厚揚げの煮たの 料理 / 日本（福井県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 厚揚げを出汁・酒・みりん・醤油で15分ほど煮込み、仕上げに生姜汁を効かせた福井県の家庭料理。 出汁の効いた優しい味わい / 厚揚げのふわっとした食感 |
| 小田原かまぼこ 料理 / 日本（神奈川県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 白身魚のすり身を丁寧に水洗いしてから味付けし、木の板に盛り付けて蒸し上げた神奈川県小田原市の名産練り物。 きめ細かくプリッとした弾力 / 白身魚の上品な甘み |
| なすの赤しそ巻き 料理 / 日本（青森県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 棒状に切ったなすに味噌をつけ、赤しそ(または青じそ)の葉で巻いて焼いた、青森県津軽地方の郷土料理。 味噌の濃い味わい / しその葉の爽やかな香り |
| じゃがいもとひじきの煮物 料理 / 日本（山梨県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ひじきを油で炒めてからじゃがいもを加え、砂糖と醤油で煮含めた山梨県富士吉田市・富士河口湖町の郷土料理。 じゃがいものほくほくとした食感 / ひじきの磯の風味 |
| なす炒り 料理 / 日本（宮城県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 細切りにしたなすと油麩を油で炒め、醤油と酒で味付けし片栗粉でとろみをつけた宮城県仙台地方の郷土料理。 なすのとろける食感 / 油麩の噛み応えとコク |
| 泉州水なすの浅漬 料理 / 日本（大阪府） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 皮の薄い泉州水なすをぬかや調味液に1日から数日漬け込んだ、大阪府泉州地域の郷土料理。 ぷっくりとしたみずみずしい食感 / ほんのりとした自然な甘み |
| おみ漬 料理 / 日本（山形県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 山形青菜を大根・人参などの旬野菜とともに刻んで塩漬けにした、山形県村山・最上・置賜地域の郷土料理。 青菜のしゃきしゃきとした食感 / 塩漬けによる程よい塩気 |
| れんこんの煮物 料理 / 日本（愛知県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 食べやすく切ったれんこんを出汁・醤油・みりんで煮込んだ、愛知県愛西市を中心とする尾張地域の郷土料理。 れんこんのシャキシャキまたはもっちりとした食感 / 出汁の効いた優しい甘辛さ |
| いもみそ 料理 / 日本（新潟県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 皮をむいた里芋を洗いすぎずぬめりを残したまま出汁と味噌でコトコト煮込んだ、新潟県五泉市の郷土料理。 里芋のなめらかなとろみ / 味噌のコクのある甘み |
| いとこ煮 料理 / 日本（滋賀県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | アク抜きした小豆を柔らかく煮て、下ゆでした里芋(または湖東地域ではかぼちゃ)を加え砂糖・醤油で煮た滋賀県の郷土料理。 小豆の上品な甘み / 里芋のほっくりとした食感 |
| 柿なます 料理 / 日本（島根県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 干し柿と大根(またはかぶ)、人参を細く切って酢・砂糖・醤油で和えた島根県の郷土料理。 干し柿の上品な甘さ / 大根のしゃきしゃきとした食感 |
| ゆで落花生 料理 / 日本（千葉県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 収穫したばかりの生落花生をさやごと3%の塩水で40〜50分ゆでた、千葉県の郷土料理。 ゆでたてのしっとりとした食感 / 生の落花生ならではの優しい甘み |
| あけぼの大豆の枝豆 料理 / 日本（山梨県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 産毛をこすり落としたあけぼの大豆を塩ゆでにした、山梨県身延町の希少な枝豆。 通常の枝豆の1.6倍の大粒感 / 高い糖度による濃厚な甘み |
| ぬた芋 料理 / 日本（宮崎県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ゆでた里芋をすりごま・味噌・砂糖・みりんで和え、一部をすりつぶしてとろみを出した宮崎県の郷土料理。 里芋のホクホクとした食感 / ごまと味噌の香ばしいコク |
| いちじくの甘露煮 料理 / 日本（宮城県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 青いいちじくを水・砂糖・レモン汁でコトコト煮込んで瓶詰めにした宮城県の郷土料理。 ぷちぷちとした種の食感 / 上品な甘さ |
| おつぼ 料理 / 日本（福井県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 柔らかく煮た小豆を砂糖で甘く味付けし、薄い塩味でゆでた里芋を加えた福井県嶺北地方の報恩講料理。 小豆の上品な甘さ / 里芋のなめらかな食感 |
| 栗の渋皮煮 料理 / 日本（埼玉県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 鬼皮だけをむいた栗を重曹で何度もゆでこぼしてから、渋皮を残したまま砂糖でじっくり煮た埼玉県日高市の郷土料理。 渋皮のほろ苦さと栗の上品な甘さ / ほくほくとした栗の食感 |
| 栗きんとん 料理 / 日本（岐阜県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 蒸した栗を砂糖と炊き上げ、湿らせた布巾で栗の形にかたどった岐阜県中津川市を中心とする東濃地区の郷土菓子。 栗本来のほくほくとした風味 / 上品な甘さ |
| べったら漬け 料理 / 日本（東京都） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 塩で下漬けした大根を米麹・砂糖・みりんで漬け込んだ東京都の郷土料理。 米麹由来のほんのり甘い味わい / やわらかくパリッとした歯ざわり |
| 千枚漬け 料理 / 日本（京都府） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 薄切りにした聖護院かぶを昆布・唐辛子とともに酢漬けにした京都府京都市の郷土料理。 柔らかく上品な味わい / 薄切りならではの繊細な食感 |
| ぐる煮 料理 / 日本（高知県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | さいの目に切った大根・人参・里芋を出汁じゃこで煮て醤油で味付けした高知県の郷土料理。 根菜のほっくりとした食感 / 煮返すほど増す味の染み込み |
| 干しいも 料理 / 日本（茨城県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 蒸したさつまいもを薄く切り、海風を利用して天日干しにした茨城県の郷土料理。 素朴な甘さとほっくりとした食感 / 干すことで凝縮された旨み |
| かぼちゃのいとこ煮 料理 / 日本（茨城県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 小豆を柔らかく煮て、5cm角に切ったかぼちゃを醤油・砂糖・塩で煮て途中で小豆を加えた茨城県の郷土料理。 かぼちゃのほっくりとした甘み / 小豆の優しい風味 |
| チッコ豆腐／牛乳豆腐 料理 / 日本（千葉県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 牛乳を加熱して酢を加え、カッテージチーズのように固めた千葉県酪農地域伝統の家庭料理。 カッテージチーズに似た優しい酸味 / ふわふわとした口当たり |
| 十六ささげのごま味噌和え 料理 / 日本（愛知県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 茹でた十六ささげを赤味噌・すりごま・みりんのタレで和えた、愛知県尾張西部の郷土料理。 シャキッとした豆のさやの食感 / ごまの香ばしさ |
| ずいきの炊いたん 料理 / 日本（京都府） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | アク抜きしたずいきを出汁・醤油・みりんで煮て水溶き片栗粉でとろみをつけた京都府のおばんざい。 シャキシャキとした食感 / 出汁の効いたさっぱりとした味わい |
| きごしょう 料理 / 日本（京都府） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 伏見とうがらしの若葉を茹でて醤油と酒で炒め煮した、京都府の夏のおばんざい。 ほのかな唐辛子の風味と苦み / 醤油のさっぱりとした味付け |
| 加賀太きゅうりのあんかけ 料理 / 日本（石川県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 皮をむいた加賀太きゅうりをひき肉やえびと煮てくず粉でとろみをつけた、石川県金沢市の加賀野菜料理。 加熱で柔らかくなったきゅうりの食感 / とろみのあるまろやかな口当たり |
| きゅうりと川エビの煮物 料理 / 日本（高知県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 川エビと地這きゅうりを砂糖・醤油・塩で煮て水溶き片栗粉でとろみをつけた高知県の郷土料理。 川エビの滋味深い旨み / きゅうりのしっかりとした食感 |
| トビウオの刺身 料理 / 日本（島根県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 鮮度の良いトビウオを三枚におろして刺身にした、島根県沿岸部で初夏に楽しまれる郷土料理。 脂の少ない淡白で上品な味わい / コリッとした身の食感 |
| 丸焼き鯖 料理 / 日本（福井県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | マサバを背開きにして串で縫うように刺し、炭火でじっくり焼き上げた福井県若狭地域の郷土料理。 脂ののった若狭サバの旨み / 炭火の香ばしい風味 |
| 蛸もみうり 料理 / 日本（奈良県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 小口切りにして塩もみしたきゅうりをタコと合わせ、白ごまと酢で和えた奈良県の郷土料理。 きゅうりのしんなりとした食感 / タコのコリコリとした歯応え |
| ずいきの煮もの 料理 / 日本（奈良県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | アク抜きしたずいきを薄揚げなどと出汁でじっくり煮た、奈良県の郷土料理。 ずいきのシャキシャキとした食感 / 薄揚げの旨みが染みた出汁 |
| あちゃら漬け 料理 / 日本（福岡県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 薄切りにした白瓜・なす・れんこんなど奇数種の夏野菜を、赤唐辛子入りの甘酢に漬け込んだ福岡県福岡地方の郷土料理。 爽やかな甘みと酸味 / 唐辛子のピリッとした辛み |
| 七色お和え 料理 / 日本（奈良県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | なす・かぼちゃ・ごぼう・人参・さやいんげん・ずいき・みょうがの7種を茹でてごま味噌で和えた奈良県の郷土料理。 すりごまの香ばしいコク / 野菜それぞれの食感の違い |
| あさづけ 料理 / 日本（秋田県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | すりつぶして練った米に砂糖・酢を加え、きゅうりやかぶ、季節の果物を混ぜた秋田県の郷土料理。 米の練りものの優しい甘み / 酢のさわやかな酸味 |
| 紅ずいきと油揚げの炊いたん 料理 / 日本（大阪府） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | アク抜きした紅ずいきを短冊切りの油揚げとともに出汁・醤油で煮含めた、大阪府泉州・南河内地域の郷土料理。 紅ずいきのシャキッとした食感 / 出汁を含んだスポンジ状の柔らかさ |
| にいもじ 料理 / 日本（佐賀県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 皮をむいたミズイモをアク抜きしてから、酢・砂糖・唐辛子の合わせ酢でさっと煮た佐賀県の郷土料理。 シャキシャキとした食感 / 酢のさっぱりとした酸味 |