「洋食」とは対照的な料理の特徴と違い
該当196件（うち食べやすい順に40件を比較）
「洋食」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「日本料理」「郷土料理」「煮込み」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| ライタ ソース / インド | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | プレーンヨーグルトにきゅうり・クミン・ミントなどを混ぜたひんやりしたインドの副菜。 さっぱりとしたヨーグルトの酸味とほのかな塩気 / クミンのスパイシーな香り |
| フォー 料理 / ベトナム | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 透き通った八角とシナモンが香るスープに米粉の平麺が入ったベトナムの麺料理。 八角・シナモン・クローブの芳香なスパイス風味 / あっさりとした深い旨みのスープ |
| タコス 料理 / メキシコ | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 小さな丸いトルティーヤに肉（カルニタス・カルネアサダ・アルパストール・魚介など）とサルサ・コリアンダー・玉ねぎをのせて食べるメキシコ料理。 トルティーヤの素朴な風味ともちっとした食感 / 具材の旨みとサルサの酸味・辛みのバランス |
| パエリア 料理 / スペイン（バレンシア） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 大きな平鍋で作る黄色いスペインの炊き込みご飯。 サフランの独特の香りと旨みのご飯 / 底のソカラ（おこげ）がカリカリ香ばしい |
| フリッター 調理法 / アメリカ | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 小麦粉・卵・水を合わせたバッターに食材を絡めて揚げた料理の総称。 外はカリッと内はふわっとした厚衣 / 食材の甘みや旨みを包み込む |
| マッシュルーム 食材 / ヨーロッパ | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 白または茶色の傘状のきのこ。 加熱するとじゅわっとうまみが出る / バター炒めで香ばしくなる |
| 揚州炒飯 料理 / 中国（揚州） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 前日の冷やご飯を高火力で炒め、海老・金華ハム（または叉焼）・卵・ねぎ・グリーンピース・干し椎茸・タケノコなどを加えた炒飯。 パラパラとした米の軽い食感 / 海老と金華ハムの旨みのコントラスト |
| 卓袱饂飩 料理 / 日本（香川県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 大根・里芋・にんじん・こんにゃく・油揚げなどの根菜・精進食材を出汁で煮て、うどんにかけた料理。 あっさりした昆布・鰹のだしの優しい味 / やわらかく煮えた根菜の食感 |
| チュモッパ 料理 / 韓国 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ごま油と塩で味付けしたご飯にキムチ・野菜・肉などの具を混ぜ込み、手で丸く握った韓国式おにぎり。 ごま油の香ばしい風味 / 塩気の効いたシンプルなご飯の旨み |
| 鳥中華 料理 / 日本（山形県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 蕎麦屋が生んだ山形の名物麺。 澄んだ鶏ガラしょうゆスープのあっさりとした旨み / 蕎麦のコシと独特の風味 |
| 肉そば 料理 / 日本（山形県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 甘辛のしょうゆ出汁で煮た親鶏の肉をのせた蕎麦。 甘辛しょうゆ出汁の深いコク / やわらかい鶏もも肉のジューシーな食感 |
| どんどん焼き 料理 / 日本（山形県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 小麦粉を薄く溶いた生地をソースで味付けし、刻みネギや天かすをのせて鉄板で焼き上げた山形発祥の屋台料理。 もちもちした薄い生地 / ソースの甘辛い香ばしさ |
| なみえ焼きそば 料理 / 日本（福島県 浪江町） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | うどんほどの極太麺に豚バラ肉ともやしを合わせ、ラードと濃厚ソースで炒め上げる浪江町のご当地焼きそば。 極太麺のもちもちとした強い食感 / 濃厚でコクのあるソース味 |
| こづゆ 料理 / 日本（福島県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 干し貝柱から引いた上品なだしに、にんじん・里芋・しいたけ・しらたき・豆麩などを加えて薄口醤油で仕上げた会津の伝統的な汁物。 干し貝柱の上品で深みのあるだしの旨み / 薄口醤油のさっぱりした味つけ |
| ねぎそば 料理 / 日本（福島県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 盛り蕎麦または温かい蕎麦の上に、白ねぎをたっぷり乗せたシンプルな構成の蕎麦料理。 蕎麦の香りとコシのある食感 / ねぎの辛みと甘みが口に広がる |
| ラジウム玉子 料理 / 日本（福島県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ラジウム泉（微量のラドンを含む放射能泉）の一定温度の湯でゆっくり加熱した温泉卵。 白身がぷるぷるとしたゼリー状の柔らかさ / 黄身はとろりとして濃厚 |
| ばらすし 料理 / 日本（関西） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 甘みのある関西風酢飯の上に、海老・イカ・穴子・椎茸・錦糸卵などの具材を彩りよく散らした寿司です。 甘みのある関西風酢飯のまろやかな酸味 / 多彩な具材それぞれの食感と旨み |
| ふろふき大根 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 厚切りにした大根を昆布だしでじっくり炊き上げ、白みそや柚子みそをかけた和食の定番です。 とろけるほど柔らかく出汁が染みた大根 / 白みそのまろやかな甘みとコク |
| きしめん 料理 / 日本（東海） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 幅2〜3cmの平たい麺を醤油ベースの関東風出汁で仕立てた名古屋の郷土麺料理です。 幅広薄い麺のつるっとした独特の喉越し / 出汁が絡みやすく染み込んだ旨み |
| 五平餅 デザート / 日本（東海） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 炊いたご飯を半つきにして串に平たく付け、くるみや胡麻を混ぜた甘みそだれを塗り炭火で香ばしく焼き上げた郷土食です。 外側カリッと、内側もっちりした食感の対比 / くるみ・ごま・みその複雑で深みのある甘辛さ |
| 炊き込みご飯 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | だし汁・醤油・みりんで調味した水で米と具材を一緒に炊く日本の定番ご飯。 出汁と醤油の旨み / 具材の味がご飯に染みている |
| ラーほー 料理 / 日本（山梨県 笛吹市） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 山梨の郷土料理ほうとうの幅広麺を、ラーメン風のスープで手軽に食べられるようアレンジした笛吹市の新ご当地グルメです。 ほうとう麺のもちもちとした幅広の食感 / ラーメンのようにさらりとしたスープ |
| ビビンバ 料理 / 韓国 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 温かいご飯に数種のナムル、味付け牛肉、目玉焼きを彩りよく盛り付け、コチュジャンとごま油で全体を混ぜていただく韓国の定番ご飯。 コチュジャンの甘辛さ / ごま油の香ばしさ |
| クッパ 料理 / 韓国 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | じっくり炊いたスープにご飯を合わせ、肉や野菜をのせた韓国の汁ご飯。 骨スープのコク / スープを吸ったご飯のやわらかさ |
| たけのこの土佐煮 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 春のたけのこを甘辛く煮含め、たっぷりの鰹節をまとわせた土佐煮です。 鰹節の香りと旨み / 甘辛い醤油味 |
| たくあん 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 天日干し大根をじっくり糠に漬け込んだ、昔ながらのたくあんです。 ポリポリとした歯ごたえ / 甘じょっぱい味 |
| ファラフェル 料理 / エジプト | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | スパイスとハーブを混ぜ込んだひよこ豆（またはそら豆）の揚げ団子。 外はカリッと中はほくっとした食感 / クミンやコリアンダーのスパイスとパセリ・パクチーの香り |
| タンドリーチキン 料理 / インド | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | スパイスとヨーグルトで数時間マリネした鶏肉を、タンドールと呼ばれる高温の円筒形窯で一気に焼き上げた料理。 クミン・コリアンダー・ガラムマサラの複雑な香りと旨み / 表面の香ばしい焦げ目と中のジューシーさの対比 |
| ガパオ 料理 / タイ | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ホーリーバジル（カプラオ）の独特な香りが食欲をそそるタイのご飯料理。 ナンプラーとオイスターソースの旨みとホーリーバジルの独特な香り / 唐辛子のピリッとした辛み |
| クスクス 料理 / 北アフリカ | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 蒸したセモリナ粉の細粒に、スパイシーな野菜と肉の煮込みを合わせた北アフリカの代表料理。 ふっくらと蒸されたプチプチした軽い食感 / スパイシーな煮込みの旨みが粒に染み込んだ |
| シャクシュカ 料理 / チュニジア | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 玉ねぎ・ピーマン・トマト・スパイスで作ったソースに卵を割り落とし、半熟になるまで蒸し煮にした料理。 クミン・パプリカ・チリが効いたスパイシーなトマトソース / 半熟卵の黄身のとろりとした食感 |
| ドルマ 料理 / トルコ | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ぶどうの葉や野菜に米・ひき肉・ハーブを詰めて煮た料理。 ブドウの葉のほろ苦さと米の旨み / スパイスの香るひき肉の旨み |
| 回鍋肉 料理 / 中国（四川） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 豚バラ肉をまるごと茹でてから薄切りにし、豆板醤・甜麺醤・ニンニクの芽（または緑ピーマン・キャベツ）とともに強火で炒めた料理。 豆板醤と甜麺醤の旨みある辛さ / 二度調理でしっかり旨みが出た豚バラ |
| 棒棒鶏 料理 / 中国（四川） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 鶏胸肉または全体を茹でて冷やし、棒で叩いて繊維をほぐしてから細く裂く。 ごまの香ばしさと辣油の辛みのバランス / 棒叩きでほぐれた繊維のしっとりした食感 |
| 香醋肉塊 料理 / 中国（江蘇） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 豚バラ肉やスペアリブを醤油・黒酢・砂糖・紹興酒で煮絡めた料理。 黒酢の酸みとコクが溶け込んだ甘辛い味 / トロトロにとろける豚バラの食感 |
| 小籠包 料理 / 中国（上海） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 豚ひき肉と豚皮を煮た煮こごりを薄い皮で包んで蒸した小さな蒸し点心。 ひと口でスープが溢れ出す驚き / 薄皮とジューシーなスープの対比 |
| 上海炒麺 料理 / 中国（上海） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 上海の太い縮れ麺を豚肉・キャベツ・青菜とともに老抽（上海濃口醤油）・生抽・砂糖で炒めた料理。 上海醤油の深い甘みとコク / しっかりした太麺の食感 |
| 東坡肉 料理 / 中国（杭州） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 皮付きの豚バラ肉を揚げるか茹でて下処理し、醤油・紹興酒・砂糖・ショウガで数時間以上煮込んだ料理。 箸で崩れるほどトロトロの豚バラ / 醤油・紹興酒・砂糖の甘辛く深いコク |
| 治部煮 料理 / 日本（石川県 金沢市） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 薄切りにした鴨肉（または鶏肉）に小麦粉をまぶし、醤油・みりん・砂糖・だしで煮込んだ料理。 小麦粉でとろみがついた濃厚な甘辛だし / やわらかくしっとりした鴨肉の食感 |
| 片木蕎麦 料理 / 日本（新潟県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 布海苔（海藻）をつなぎに使い、「へぎ」と呼ばれる剥ぎ板の四角い器に3〜4人前を手振り状に小分けして盛り付けた蕎麦。 布海苔による独特のつるつるした喉越し / コシが強くしっかりした食感 |