中国の料理一覧

アナツバメが唾液で作る巣を水で戻し、氷砂糖や鶏スープで煮た高級食材の料理。中国料理の最高級食材のひとつとされる。

高級中華料理店で提供される。値段に見合う味の強さはなく、食感と希少性を楽しむもの。

アヒルの卵を塩水や塩を混ぜた泥に数週間漬けた保存卵。黄身はオレンジ色でほろほろとした食感になる。お粥の付け合わせや月餅・粽の具に使う。

単体ではかなり塩辛いので、お粥などと少しずつ。黄身を使った料理は食べやすい。

豆腐を脱水・圧縮して固くした中国・台湾の食材。白豆干と五香豆干があり、和え物・炒め物・煮込み（滷味）に使う。

中華料理店の前菜や台湾の滷味で定番。豆腐よりしっかりした食感が特徴。

米粉の生地を薄く蒸して具を巻いた広東式点心。エビや叉焼を包み、甘めの醤油ダレをかけて食べる。

飲茶で揚げ物や肉まん以外の軽いものが欲しい時に。具でエビ・叉焼・牛肉から選べることが多い。