「麺料理」とは対照的な料理の特徴と違い
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「麺料理」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「ご飯もの」「日本料理」「郷土料理」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| ラジウム玉子 料理 / 日本（福島県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ラジウム泉（微量のラドンを含む放射能泉）の一定温度の湯でゆっくり加熱した温泉卵。 白身がぷるぷるとしたゼリー状の柔らかさ / 黄身はとろりとして濃厚 |
| 七とこずし 料理 / 日本（宮崎県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 鍋に、大根、人参、ごぼう、里芋、戻したしいたけとだし汁を入れて煮る。 じっくり煮込んだ具材のやわらかさ / 揚げたての香ばしさ |
| はたごんぼずし 料理 / 日本（和歌山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 「はたごんぼずし」は、地元の組合で販売されているオリジナルメニュー。 酸味な味わい / じっくり煮込んだ具材のやわらかさ |
| ナシゴレン 料理 / インドネシア | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ご飯をニンニク・エシャロット・唐辛子・海老ペーストなどと炒め、甘口醤油ケチャップマニスで味をまとめた焼き飯。 甘辛い醤油の香ばしさ / 唐辛子のピリッとした辛み |
| ビビンバ 料理 / 韓国 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 温かいご飯に数種のナムル、味付け牛肉、目玉焼きを彩りよく盛り付け、コチュジャンとごま油で全体を混ぜていただく韓国の定番ご飯。 コチュジャンの甘辛さ / ごま油の香ばしさ |
| チャーハン 料理 / 中国 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 強火で一気に炒め上げた、パラパラ食感の五目チャーハンです。 パラッとした米粒 / ラードや油の香ばしさ |
| ノハット・ショラック 料理 / ウズベキスタン | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ほくほくのひよこ豆を、羊肉の旨みとスパイスで煮た素朴な一皿。 ひよこ豆のほくほく感 / 羊肉だしの旨み |
| シュルパ 料理 / ウズベキスタン | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ごろっとした肉と野菜が入った中央アジアの澄んだスープ。 肉だしの深い旨み / 野菜の甘み |
| わかめずし 料理 / 日本（和歌山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 輪切りにすると、わかめがきれいな縞模様になり、目にも美しい。 和歌山県ならではの素朴な味わい / 家庭ごとに味付けが異なる |
| 茶飯 料理 / 日本（福井県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 炒って皮をむいた大豆を熱い番茶に一時間ほど浸ける。 香ばしいな味わい / 家庭ごとに味付けが異なる |
| だまこ鍋 料理 / 日本（秋田県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 少々かために炊いた米をスリコギで粘り気が出るまで5割ほど突き、熱いうちに団子を作る。 じっくり煮込んだ具材のやわらかさ / 野菜の素朴な持ち味 |
| とろろまんま 料理 / 日本（秋田県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 鍋に水と煮干し、根昆布を入れてしっかりと浸す。 野菜の素朴な持ち味 / 家庭ごとに味付けが異なる |
| とろろご飯 料理 / 日本（兵庫県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | すりおろした山の芋をだし汁でのばしてできたとろろ汁を、ご飯にかけて食べる。 野菜の素朴な持ち味 / 家庭ごとに味付けが異なる |
| ねずし 料理 / 日本（岐阜県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 塩マスは、骨を取り除き小口大に切り、だいこんやにんじんは塩で揉んでおく、あわせるご飯は炊き立てではなく少し冷ましたものに麹を混ぜて用いる。 岐阜県ならではの素朴な味わい / 家庭ごとに味付けが異なる |
| はらこ飯 料理 / 日本（福島県 相馬市・南相馬市・浪江町） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 福島県浜通りの秋の味覚。 いくらのプチプチとした食感 / 醤油と酒による上品な塩気とコク |
| たこ飯（三重県） 料理 / 日本（三重県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 生タコと調味料を米と一緒にシンプルに炊き込んだご飯。 タコの濃い旨みが染みたご飯 / プリプリとした歯ごたえ |
| ボタータイホーラガ 料理 / モンゴル | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ご飯を刻んだ羊肉やにんじん・玉ねぎなどの野菜と炒め、塩で味を調えたモンゴル風チャーハン。 チャーハンに近い塩味 / 羊脂のコク |
| ナシレマ 料理 / マレーシア | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ココナッツミルクで炊いたご飯に、辛いサンバル（チリソース）、揚げた小魚イカンビリス、ローストピーナッツ、ゆで卵、きゅうりを添えたワンプレート。 ココナッツとパンダンのほんのり甘い香りのご飯 / サンバルの甘辛さと海老の旨み |
| 焼き鯖寿司 料理 / 日本（福井県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 脂ののった鯖を香ばしく焼き上げ、生姜と大葉を挟んで酢飯と押し固めた棒寿司です。 焼き鯖の香ばしさと脂の旨み / 酢飯のほどよい酸味 |
| 海鮮丼 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | その日の朝獲れの魚介をご飯が見えないほどたっぷり盛り付けた海鮮丼です。 新鮮な魚介の甘み / いろいろなネタの食べ比べ |
| サバヒー粥 料理 / 台湾 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 台南名物のサバヒーの身と脂ののった腹肉を、生姜の効いたスープ粥に仕立てました。 魚のやさしい旨み / 生姜のさわやかさ |
| もろこずし（岐阜県） 料理 / 日本（岐阜県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | だしこんぶと酒で炊いた酢飯を寿司箱に敷き詰め、砂糖・醤油・酒・しょうがであめ色に煮たもろこの佃煮を並べて押し固めた押し寿司。 甘辛いもろこの佃煮の味わい / 酢飯のさっぱりとした酸味 |
| さんまずし（三重県） 料理 / 日本（三重県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 背開き（熊野市周辺）または腹開き（尾鷲市周辺）にしたサンマを塩漬け・塩抜きし、柑橘の酢で締めてすし飯の上に尾頭付きの姿のまま乗せた押し寿司。 柑橘酢のさっぱりとした酸味 / 脂の乗りすぎないサンマの上品な旨み |
| バナナリーフカレー 料理 / マレーシア | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 大きなバナナの葉の上に白ご飯を盛り、野菜のおかず数種、パパダム（豆のせんべい）、ピクルスを並べ、好みのカレーソースをかけて手で混ぜて食べる。 スパイスの効いたさらさらのカレー / 野菜おかずの素朴な味 |
| マンディ 料理 / イエメン | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | スパイスを効かせた羊肉を窯でじっくり焼き、肉汁を吸った香り高いご飯にのせました。 スパイスの香り / 肉汁がしみたご飯 |
| リゾット・アル・ネーロ・ディ・セッピア 料理 / イタリア | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | コウイカの身と墨でじっくり炊き上げた、ヴェネツィア伝統の真っ黒なリゾットです。 墨の濃厚な旨みとコク / 磯の香り |
| プーパッポンカリー 料理 / タイ | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | カニを殻ごとカレー粉・ナンプラー・卵でふんわりと炒め上げた一品。 カレー粉の香りとカニの甘い旨味 / 卵ソースがまろやかでふんわりとした口当たり |
| スンデクッパ 料理 / 韓国 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 豚骨をじっくり煮出した白濁スープに、春雨と豚の血を詰めたスンデ、豚モツ・頭肉をたっぷり入れたクッパ。 濃厚な豚骨スープ / スンデのもっちり感 |
| 飯ずし 料理 / 日本（新潟県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | そのまま食べたり、お酒との相性が良いので、酒の肴として少量づつ珍味としていただくことが多い。 酸味な味わい / 野菜の素朴な持ち味 |
| 稗ずーしー 料理 / 日本（宮崎県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 稗の米（精白した稗）の糠を流す程度に軽く洗い、あらかじめ取っておいた猪のだし汁に稗を入れ、トロ火にかけて約2時間アクをすくい取りながら煮る。 香ばしいな味わい / じっくり煮込んだ具材のやわらかさ |
| ハタハタ寿し 料理 / 日本（秋田県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 洗って一口大サイズに切ったハタハタを、調味料を加えた酢水に3日間漬け込む。 酸味な味わい / 甘みな味わい |
