「唐揚げ」とは対照的な料理の特徴と違い
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「唐揚げ」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「日本料理」「主菜」「魚介」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| 魚丸 料理 / 中国 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 白身魚のすり身を練り上げ、ぷりぷりの弾力に仕上げた魚団子。 跳ね返るようなぷりぷり・弾力のある食感 / 魚のうま味が凝縮された淡泊な味 |
| 若竹煮 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 旬の朝掘りたけのこと柔らかな新わかめを、かつおと昆布のだしで上品に炊き合わせた春の煮物。 だしのきいた上品で薄味の煮汁 / たけのこのサクッとした歯ごたえとほのかな甘み |
| がんもどき 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 水切りした豆腐に山芋をつなぎに、にんじんやひじきなどの具を混ぜてふっくらと揚げたがんもどき。 ふわっとした柔らかい食感 / 噛むとしみ込んだだしがじゅわっとあふれる |
| 高野豆腐 料理 / 日本（和歌山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 高野山の精進料理に由来する凍り豆腐を、かつおと昆布のだしでじっくり含め煮に。 スポンジのような細かい気泡の独特の食感 / 噛むとだしがじゅわっとしみ出す |
| 厚揚げ 食材 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 大きめに切った豆腐をカラリと揚げた厚揚げ。 外は香ばしく、中は豆腐のやわらかさ / 大豆のやさしい味 |
| 酢豚 料理 / 中国（広東） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | カリッと揚げた豚肉と彩り野菜を、甘酸っぱい特製あんで手早く絡めました。 甘酸っぱいとろりとしたあん / 揚げ豚の衣の食感とジューシーな肉 |
| 煮しめ 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 根菜や干ししいたけ、こんにゃくを、だしと醤油でじっくり時間をかけて煮しめました。 だしと醤油が中まで染みた味 / 汁気はほとんどない |
| ローストチキン 料理 / イギリス | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 香草と塩で下味をつけた鶏をオーブンでじっくり焼き上げ、皮はパリッと、中はジューシーに仕上げました。 パリッと香ばしい皮 / ジューシーな肉 |
| アドボ 料理 / フィリピン | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 鶏肉と豚肉を酢と醤油、にんにくでじっくり煮込んだ、フィリピンの家庭の味です。 酢のさわやかな酸味と醤油のコク / にんにくの香り |
| サバの塩焼き 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 脂ののったサバに塩をふり、皮目をパリッと香ばしく焼き上げました。 パリッと香ばしい皮 / 脂ののったジューシーな身 |
| 鮭の塩焼き 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 塩をした鮭の切り身をふっくらと焼き上げた、朝ごはんの定番です。 ほどよい塩気 / ふっくらとした身 |
| ししゃも 魚介 / 日本（北海道） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 子持ちのししゃもを香ばしく焼き上げました。 卵のプチプチした食感 / ほろ苦い内臓と香ばしい皮 |
| たけのこの天ぷら 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | アク抜きした春のたけのこを、香りを生かしてカラリと揚げました。 シャキシャキした歯ごたえ / たけのこの甘みと香り |
| えびのかき揚げ 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 小えびと野菜を衣でまとめ、サクッと揚げたかき揚げです。 サクサクの衣 / えびのぷりっとした食感と甘み |
| ファソラーダ 料理 / ギリシャ | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 白いんげん豆を香味野菜とトマト、たっぷりのオリーブオイルでやさしく煮込み、オレガノで香りづけしたギリシャの家庭の味です。 ほっくりとした豆の食感 / トマトと野菜の素朴でやさしい甘み |
| 生春巻き 料理 / ベトナム | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | エビ・豚肉・米麺・生野菜・ハーブをライスペーパーで巻いたベトナムの生春巻き。 もちっとしたライスペーパーの皮 / 生野菜とハーブのみずみずしさ |
| 鯖の味噌煮 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 脂ののった鯖を、生姜を効かせた甘めの味噌だれでじっくり煮込みました。 味噌と砂糖の甘辛くこっくりした味 / 鯖の脂のコク |
| 白切鶏 料理 / 中国（広東） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 丸鶏をじっくり低温でゆで上げ、皮はつるり、身はしっとりと仕上げた白切鶏。 鶏本来の味が際立つ淡泊な味 / しっとりジューシーな身 |
| 醉雞 料理 / 中国（浙江・上海） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | しっとりゆでた鶏肉を、熟成紹興酒と香味だれに一晩漬け込んだ上海の冷菜。 紹興酒の芳醇な香りとほのかな甘み / 冷たくしっとりした鶏肉 |
| カツオの刺身 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | その日に揚がった新鮮なカツオを、生姜醤油やにんにくでどうぞ。 もっちりとした赤身 / 鉄分を感じる濃いうまみ |
| ヤマメの塩焼き 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 清流育ちのヤマメを丸ごと串に刺し、塩焼きにしました。 淡白で上品な白身 / 皮の香ばしさ |
| メゴチの天ぷら 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 開いたメゴチを薄い衣でカラリと揚げた、江戸前天ぷらの定番です。 ふわっとしつつ歯ごたえのある白身 / 淡白で上品な味 |
| かつおのたたきサラダ 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 香ばしく炙ったかつおのたたきを、たっぷりの野菜とポン酢ドレッシングで。 炙った皮目の香ばしさ / 赤身のもっちりした食感 |
| たらこの煮つけ 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 生のたらこを甘辛い煮汁でふっくらと煮付けました。 ほろほろとほどける卵の粒 / 甘辛い煮汁 |
| サルティンボッカ 料理 / イタリア（ラツィオ州） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 薄くたたいた仔牛肉に生ハムとセージを重ねてバターで香ばしく焼き、白ワインのソースで仕上げたローマの伝統料理です。 生ハムの塩気と旨み / セージの爽やかでほろ苦い香り |
| ミディア・ピラフィ 料理 / ギリシャ | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 白ワインで蒸したムール貝の旨みたっぷりの蒸し汁で、トマトと玉ねぎ、にんにくとともにお米を炊き上げました。 貝の濃い旨みと磯の香り / トマトの軽い酸味と白ワインの風味 |
| バイアイネット 料理 / エチオピア | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 一枚の大きなインジェラに、ミスルワット（レンズ豆）、シロワット（豆粉）、ゴメン（青菜）、キャベツとにんじんのスパイス煮、レンズ豆やビーツのサラダなどを円形に盛り合わせた盛り合わせ。 辛い豆の煮込みとやさしい野菜料理の味の幅 / 温かい料理と冷たいサラダの対比 |
| 東安子鶏 料理 / 中国（湖南） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 茹で鶏を唐辛子、花椒、生姜、米酢で手早く炒めた湖南の伝統料理。 米酢のきりっとした酸味 / 唐辛子と花椒の辛味・香り |
| バーワン 料理 / 台湾 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | サツマイモでんぷんや米粉で作ったもちもちの半透明の皮に、豚肉・タケノコ・シイタケの餡を包んで蒸し上げた台湾名物の肉圓。 皮はでんぷん由来のぷるぷる・もちもちとした弾力（台湾でいう「Q」食感） / 揚げて温めたものは表面がやや香ばしくなる |
| しめさば 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 脂ののった鯖を塩でしっかり締め、米酢に漬けてうま味を引き出した一品。 酢の酸味と鯖の脂のコク / 身は締まってねっとりした食感 |
| 黄酒鶏 料理 / 中国 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 生姜を効かせた鶏肉を、客家の甘い黄酒でじっくり煮込みました。 黄酒の甘くまろやかな香り / 生姜の温かな辛み |
| あけびの天ぷら 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 秋のあけびの皮をほろ苦さを生かして天ぷらにしました。 果皮のほろ苦さ / もっちりした食感 |
| 桜の葉の天ぷら 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 塩漬けの桜の葉を薄衣で揚げ、春の香りを閉じ込めました。 桜餅のような甘い香り / ほどよい塩気 |
| ペペスイカン 料理 / インドネシア（西ジャワ） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 唐辛子、エシャロット、ニンニク、ターメリック、ショウガ、レモングラス、レモンバジルなどを合わせたスパイスペーストを魚にまぶし、バナナの葉で包んで蒸し焼きに。 バナナの葉の焦げた香りとハーブの爽やかさ / スパイスがしみ込んだしっとりした魚 |
| ドロワット 料理 / エチオピア | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 油を使わずじっくり炒めた玉ねぎをベースに、スパイスミックスのベルベレとスパイスバターのニテルキベで骨付き鶏肉を煮込んだシチュー。 ベルベレの強い辛さと複雑なスパイスの香り / 飴色玉ねぎ由来の深い甘みとコク |
| 泡椒鳳爪 料理 / 中国（四川・重慶） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 生姜と酒で下茹でした鶏の足を冷水で引き締め、泡椒（四川の乳酸発酵唐辛子）と山椒の漬け汁にじっくり漬け込んだ四川の冷菜。 酢のような酸味とキリッとした唐辛子の辛さ / 皮と軟骨のコリコリ・プルプルした食感 |
| 白子ポン酢 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 冬が旬の真鱈の白子を湯通しし、ポン酢と紅葉おろしでさっぱりと。 とろけるクリーミーな口どけ / 濃厚でまったりした旨み |
| エスカルゴ 料理 / フランス | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ブルゴーニュ産エスカルゴに、ニンニクとパセリをたっぷり練り込んだ香り高いエスカルゴバターを詰め、オーブンで熱々に焼き上げました。 ニンニクとパセリが効いた濃厚なバターの香り / 身はコリッとした弾力があり、つぶ貝やサザエに近い食感 |
| 霸王別姫 料理 / 中国（湖南） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | スッポンと鶏をハム・椎茸と煮込み、さらに蒸して仕上げた湖南の伝統宴会料理。 スッポンのぷるぷるしたコラーゲン質 / 鶏とハムの旨みが溶けたスープ |