チーズの主菜一覧

全38件

チーズを使った主菜を国を問わず集めました。各国の似た料理を比べながら、味の特徴・注文のコツを調べられます。

料理 — イタリア

タリアータ

グリルまたはロースト後にスライスして盛り付けるイタリア料理の調理・提供スタイル。牛のタリアータが有名で、ルッコラとパルミジャーノを添えて提供される。

ステーキほど重くなく肉の旨みをしっかり楽しみたいときに選びたい一品。

料理 — フランス

クロックマダム

クロックムッシュの上に目玉焼きをのせたフランスのホットサンド。ハムとチーズのホワイトソース焼きに卵が加わりよりリッチな一品。

クロックムッシュより満足度高め。しっかり食べたい朝食・ランチに。

料理 — アメリカ

ハンバーガー

牛の挽き肉を成形して焼いたパティを丸いパンに挟み、レタス、トマト、玉ねぎ、ピクルス、ケチャップなどを加えるアメリカ料理。19世紀末にドイツ系移民の食文化から発展し、20世紀に世界へ広まった。

満足感ある定番。肉の焼き加減やサイズで重さが変わる。

料理 — セルビア

シャルスカ・プレスカヴィツァ

挽き肉にチーズを入れて平たく焼くバルカンの大型肉料理。プレスカヴィツァのチーズ入り版で、香ばしい肉汁と溶けたチーズが特徴。

肉をがっつり食べたいとき向き。通常のハンバーグより大きいことが多く、シェアもあり。

料理 — アルバニア

ビフテク・ロリ

薄く叩いた牛肉に玉ねぎやハーブなどの具材を乗せてしっかり巻き、焼くか煮込んで仕上げるアルバニアの肉ロール料理。ドイツのリンダーロールラーデやポーランドのザレイなど東欧各地に類似した料理が存在し、こってりとした旨みが特徴。

ステーキより変化が欲しいとき向き。中身に乳製品や豚肉が入ることがあるので確認。

料理 — イタリア

ラザニア

平打ちパスタ（ラザーニェ）を重ね、ミートソース（ボロネーゼ）・ベシャメルソース・チーズを交互に積み上げてオーブンで焼いたイタリア・ボローニャ発祥の料理。「lasagne」（複数形）はパスタ自体を指し、料理全体は「lasagna」とも呼ばれる。

しっかり食べたいとき向き。ボローニャスタイルはベシャメル入りが本式。熱々で提供されることが多い。

料理 — イタリア

ラビオリ

薄く伸ばした小麦粉と卵のパスタ生地でリコッタとほうれん草、肉のラグー、野菜などの詰め物を包んだイタリアの詰めパスタ。地域ごとに形と具が変わり、トマトソース、バター、ブロードで供される。

具によって味わいが大きく変わる。リコッタとほうれん草の組み合わせが最もポピュラーで、クセが少なく初めてでも選びやすい。ソースがクリーム系かトマト系かも確認して選ぶとよい。満足感があり、少量の前菜サイズと主菜サイズがある。

料理 — アメリカ

マカロニチーズ

茹でたマカロニに塩気の効いたチーズソース（主にチェダーチーズ）を絡めたアメリカの定番家庭料理。鍋で仕上げるタイプとオーブンで焼き上げるタイプがあり、後者は表面にパン粉やチーズの香ばしい焦げ目がつく。

チーズ好き向け。主菜にもサイドにもなるが、量が多いと重い。

料理 — イタリア

チーズピザ

トマトソースと溶けたモッツァレラなどのチーズを主役にしたシンプルなピザ。マルゲリータが代表格で、具のないシンプルな構成だからこそチーズの旨みと香り、生地の食感が際立つ一品。

ピザの中で最もシンプル。チーズ好きなら外れなし。

料理 — イタリア（ナポリ）

マルゲリータ

トマト、モッツァレラ、バジル、エクストラバージンオリーブオイルをのせて焼くナポリの代表的なピッツァ。赤、白、緑のシンプルな具材で、生地、トマト、チーズのバランスを味わう定番。

ナポリ系ピッツァの基準を見たい時の定番。具材は少ないが、チーズ入りで満足感もある。迷ったら最初の一枚にしやすい。

料理 — イタリア（パルマ）

パルマ

プロシュット・ディ・パルマなどの生ハムを主役にしたピッツァ。焼き上げたピッツァに生ハムを後のせすることが多く、ルッコラやパルミジャーノを合わせると塩気、香り、旨みがまとまる。

生ハム好き向き。塩気は強めなので、軽く食べたい時は野菜入り構成を選ぶとよい。

料理 — イタリア

クアトロ・フォルマッジ

4種類のチーズを溶かして焼くイタリアの定番ピッツァ。モッツァレラを軸に、ゴルゴンゾーラ、フォンティーナ、パルミジャーノなどを組み合わせる。トマトありのロッサ、なしのビアンカ両方がある。

チーズ好き向け。青カビチーズが苦手なら、ゴルゴンゾーラ有無を確認。甘じょっぱい味が好きならはちみつ追加も相性よい。

料理 — イタリア

バンビーノ

「バンビーノ（bambino）」はイタリア語で「赤ちゃん・子ども」を意味する言葉。ピッツァ・バンビーノは子ども向けを意識したピザで、辛味やクセのある食材を避け、モッツァレラ・ハム・コーン・ソーセージ・ポテトなど食べやすい具材で構成されることが多い。日本のピッツェリアではキッズメニューとして定着し、大人が軽食や一人分として選ぶことも多い。本場イタリアでは大きなピザが主流のため、バンビーノサイズは一人分のポーション提供として重宝される。

子どもや辛味が苦手な人向け。店ごとに具材差が大きいので、コーン・ポテト・マヨネーズの有無はメニューで確認。大人が一人で軽くピザを食べたいときにもちょうどよいサイズ。

料理 — イタリア

ビアンカ

トマトソースを使わない「白いピッツァ」。ローマでは「ピッツァ・ビアンカ」としてオリーブオイルと粗塩だけをかけたシンプルな平焼きパンがカフェや焼きたてパン屋で日常的に売られる。アメリカの「ホワイトピザ」はリコッタ・モッツァレラ・パルミジャーノなど複数のチーズとニンニク・オリーブオイルをベースにした豪華なスタイル。トマトがない分チーズの風味が前面に出てクリーミーで濃厚な仕上がりになり、ほうれん草・アーティチョーク・きのこなどのトッピングとの相性が抜群。

トマトソースが苦手な時向き。チーズ量が多い店では重めなので、前菜感覚か主食かはサイズ確認。

料理 — カナダ

ハワイアンピザ

パイナップル、トマトソース、モッツァレラ、ハムまたはベーコンをのせるカナダ発祥のピザ。甘い果物と塩気のある肉を合わせるため好みが分かれるが、世界的に知られる定番トッピング。

甘じょっぱい味が好きなら向く。果物入りピザが苦手なら避ける。シェア時は好みが割れやすい。

料理 — イタリア

ビスマルク

卵をのせるピッツァの名前で、卵料理を好んだとされるドイツの鉄血宰相オットー・フォン・ビスマルクにちなむとされる（諸説あり）。トマト・モッツァレラ・ハム（またはベーコン）の上に卵を焼いてのせる組み合わせが一般的で、イタリアのピッツェリアで広く見られるメニュー。半熟に仕上げた卵の黄身を崩すとソースのようにピッツァ全体に広がり、リッチで濃厚な味わいが生まれる。目玉焼き状に焼いた卵をのせるスタイルと、生卵をのせてオーブンで焼き上げるスタイルの2種類がある。

卵好き向き。半熟が苦手なら焼き加減を確認。朝食っぽい満足感がある。

料理 — イタリア（リグーリア州）

ジェノベーゼピザ

バジル、オリーブオイル、松の実、チーズ、にんにくで作るペスト・ジェノベーゼを使った緑色のピッツァ。トマトソースの代わりにペストを塗る、または焼き上げ後にかける構成が多く、ハーブの香りが主役。

バジル好きなら向く。通常の赤いトマトピザとは印象が違う。ナッツやにんにくが苦手なら注意。

料理 — アメリカ

ペパロニ

アメリカで最も人気の高いピザトッピングのひとつ。ペパロニは豚肉と牛肉を使ったスパイス入りサラミで、イタリアのサラミとは別物のアメリカ独自のソーセージ。焼くと脂が溶け出してオレンジ色の油がはじけ、端がカリッとカップ状に反り上がる「カップ&チャー」スタイルが特徴的な見た目になる。スモーキーさとピリッとした辛みが溶けたモッツァレラとよく合い、ニューヨークスタイルの薄いピザからシカゴの厚いディープディッシュまで幅広く使われる定番トッピング。

肉感と塩気が欲しい時の定番。辛味は強烈ではないが、脂と塩分は高め。

料理 — イタリア（カラブリア州）

カラブレーゼ

カラブリア風の辛いピッツァ。トマト、モッツァレラを土台に、辛いサラミ、ンドゥイヤ、唐辛子、赤玉ねぎなどを合わせることが多い。南イタリアらしい豚肉の旨みと唐辛子の刺激が特徴。

辛いピザが食べたい時向き。ディアボラよりンドゥイヤ寄りだと脂と辛味が強いので、辛さ耐性を確認。

料理 — イタリア

ディアボラ

トマト、モッツァレラ、辛いサラミをのせるイタリアの辛口ピッツァ。名前は「悪魔風」の意味合いで、唐辛子や辛味オイルを加える店もある。マルゲリータに肉の塩気と辛味を足した構成。

辛いピザの定番。ペパロニ好きなら入りやすいが、店により辛さ差が大きい。

料理 — イタリア

サルモーネ

サーモンを使うピッツァ。スモークサーモンや鮭を、モッツァレラ、クリーム、ルッコラ、玉ねぎなどと合わせることが多い。魚の旨みと乳製品のまろやかさが出る白系ピッツァとして出ることも多い。

魚介でも濃厚寄りが食べたい時向き。スモークサーモン使用なら塩気が強いので軽い前菜と合わせるとよい。

料理 — イタリア

ボスカイオーラ

きのことソーセージを主役にした「木こり風」のピッツァ。一般的にモッツァレラ、薄切りソーセージ、マッシュルームを使い、トマト入りの赤いタイプもある。きのこの香りと豚肉の旨みが特徴。

肉ときのこの組み合わせが好きなら向く。軽さより満足感重視。ボスカイモーラ表記でも中身はボスカイオーラ系のことが多い。

料理 — イタリア（ローマ）

カプリチョーザ

トマト、モッツァレラ、ハム、きのこ、アーティチョーク、オリーブなどを散らして焼く具だくさんピッツァ。クアトロ・スタジーニと似た材料だが、具材を4区画に分けず全体に混ぜてのせる。

いろいろな具材を一枚で食べたい時向き。苦手具材が多い人は、オリーブやアーティチョーク有無を確認。

料理 — イタリア（カンパニア）

クアトロ・スタジーニ

4つの区画に分けて具材をのせるイタリアの定番ピッツァ。一般的にアーティチョーク、トマトとバジル、きのこ、ハムとオリーブなどで四季を表す。カプリチョーザと同系統だが、具材を混ぜず分ける点が特徴。

複数の味を少しずつ食べたい時向き。シェアにも便利。具材を混ぜて食べたいならカプリチョーザ。

料理 — オランダ

アウツマイター・スペック・エン・カース

パンに目玉焼きをのせるオランダ・ベルギーの定番昼食アウツマイターの、ベーコンとチーズを加えた型。白パン、卵、塩気のある肉、溶けたチーズで構成される。

軽食よりしっかり昼食。卵の焼き加減、ベーコンかハムか、チーズ有無を確認すると外しにくい。

料理 — アルバニア

タフ・ヂェウ

牛モツやレバーをニンニク・青唐辛子・カッテージチーズ（ギゼ）と煮込み、土鍋で焼き上げるアルバニアの料理。名は「土の鍋」の意。

モツ・レバーが平気なら試す価値大。ティラナの食堂で見かけやすい。内臓が苦手なら避ける。

料理 — アルバニア

パスティーチェ

太めの筒状パスタを卵とチーズに絡めてオーブンで焼き上げた、アルバニアのパスタグラタン。ギリシャのパスティツィオに近い。

エスニック風味に疲れた時の選択肢。ヨーロッパ的で初心者向け。

料理 — 北マケドニア

ウヴィヤチ

鶏肉または豚肉を棒状に巻いて中にチーズを詰め、さらにベーコンで巻いてグリルした北マケドニアのボリューム満点な肉料理。

ガッツリ肉を食べたい時向け。チーズ＋ベーコン＋肉の組み合わせで味の想像がつきやすく初心者にも安心。量が多いのでシェアも検討を。店によってはチーズの代わりにベーコンを詰めた肉だけ版もある。

料理 — スイス

コルドン・ブルー

薄く叩いた子牛肉や豚肉・鶏肉でハムとチーズを挟み、パン粉をつけて揚げたカツレツ。スイスで広く食べられる。

ヨーロッパの食堂の定番。とんかつやチーズカツが好きなら間違いない。ボリュームがある。

料理 — イタリア（ナポリ）

カルツォーネ

ピザ生地にチーズ・ハム・トマトソースなどの具をのせ、半月形に折りたたんで焼いたナポリ発祥の料理。

ピザ店の定番メニュー。中が非常に熱いのでやけどに注意。

料理 — クロアチア（ザグレブ）

ザグレバチュキ・オドレザク

薄くたたいた仔牛肉や豚肉でハムとチーズを包み、衣をつけてカリッと揚げたザグレブ名物のカツレツ。ウィンナー・シュニッツェルの影響を受けたコルドン・ブルー系の料理。

ザグレブで肉料理に迷ったらこれ。日本のチーズカツに近く誰でも食べやすい。量が多いので空腹時に。ビールと好相性。

料理 — セルビア

グルマンスカ・プリェスカヴィッツァ

セルビアの大型ハンバーグ「プリェスカヴィッツァ」のひき肉に、刻んだベーコンやチーズ、パプリカ、玉ねぎを混ぜ込んで焼いたグルメ版。

普通のプリェスカヴィッツァより一段リッチにしたいときに。かなり大きく塩気も強いので、空腹時向け。チーズが中にたっぷり入ったものが好みならシャルスカも検討。

料理 — メキシコ（グアナファト州）

エンチラーダス・ミネラス

トウモロコシのトルティーヤをグアヒージョ唐辛子のソースにくぐらせて焼き、フレッシュチーズと玉ねぎを巻いて、じゃがいも・にんじんと一緒に盛るグアナファト州の郷土料理。鉱夫の妻たちが考案したと伝わる。

一般的なエンチラーダよりソースが少なくカリッとしているので、ソースたっぷりが苦手な人にも。辛さは控えめで、野菜も一緒に取れる一皿。

料理 — メキシコ

エンチラーダス・ポトシーナス

唐辛子を練り込んだ赤いトウモロコシ生地でチーズを包み、半月形にして揚げ焼きしたメキシコ・サン・ルイス・ポトシ州の名物エンチラーダ。

メキシコ中部の郷土の味。通常のエンチラーダと違いソースはかけない。

料理 — メキシコ

アランブレ

グリルした牛肉や鶏肉、エビなどにベーコン、ピーマン、玉ねぎ、チーズをのせて鉄板で焼いたメキシコ料理。トルティーヤで包んで食べる。

タコス店の定番。数人でシェアするのにも向く。

料理 — メキシコ

チレ・レジェーノ

ポブラノ唐辛子にチーズやひき肉を詰め、卵の衣をつけて揚げ、トマトソースをかけたメキシコ料理。

ポブラノは辛さ控えめで食べやすい。メキシコ料理店の定番メイン。

料理 — ウクライナ

バノシュ

トウモロコシ粉をサワークリーム（スメタナ）で煮て練り上げ、豚の脂身、きのこ、羊のチーズ（ブリンザ）をのせたウクライナ西部フツル地方の料理。

カルパティア地方の郷土料理。ボリュームがあり濃厚。

料理 — イタリア

ピッツァ

小麦粉の生地を薄く円形にのばし、トマトソースやチーズなどの具をのせて高温の窯で焼いたナポリ発祥の料理。世界中に広まり、各国で独自のスタイルが生まれた。

迷ったらマルゲリータかマリナーラ。ナポリ式は一人一枚が基本だが、シェアも一般的。