料理・食材図鑑 一覧

トルティーヤに目玉焼きをのせ、トマトやチリのソースをかけるメキシコの朝食料理。豆やアボカドを添えることも多い。

朝食やブランチに最適。辛さが苦手ならサルサを別添えにして、卵の焼き加減も好みで確認する。

トウモロコシ生地（マサ）に肉やソースを包み、トウモロコシの皮やバナナの葉で蒸す料理。メキシコから中米に広くある伝統食。

葉は包み材なので外して食べる。小腹満たしなら1個、食事なら複数個とソース付きがよい。

牛肉を柑橘や香辛料でマリネし、炭火や鉄板で焼くメキシコの肉料理。単品の皿でもタコスの具でも定番。

肉をしっかり食べたいときに。タコスで頼むと軽く、プレートで頼むと主食付きで満足度が高い。

牛の胃（トリッパ）をチリベースのスープでじっくり煮込むメキシコ料理。ホミニーを加えることもあり、週末や二日酔い明けの定番として親しまれる。

内臓料理が好きなら試す価値あり。初めてならライムと玉ねぎを多めに入れると食べやすい。

大粒のトウモロコシ（ホミニー）と肉を煮込むメキシコの具だくさんスープ。赤・緑・白のタイプがあり、祭りや祝いの食事にも出る。

一皿で満腹になる料理。辛さが心配ならチリを別添えにして、ライムと野菜から足すと食べやすい。

具を詰めたトルティーヤを細長く巻き、油でカリッと揚げたメキシコ料理。鶏肉や牛肉の具に、サルサやサワークリームを添える。

揚げ物が食べたいときに向く。前菜なら数人でシェア、本格的に食べるならライスや豆付きの皿を選ぶ。

パスタや米を、中心にわずかな芯と歯ごたえが残る状態に仕上げる調理加減。

やわらかい麺より、歯ごたえと小麦や米の粒感を楽しみたいときに。

クロッカスの雌しべを乾燥させた高価な香辛料。料理に黄金色と花のような香りを加える。

香りのある米料理や魚介料理を楽しみたいときに。鮮やかな黄色はターメリックとは別物。

タリアテッレよりさらに幅広いリボン状のイタリアンパスタ。猪肉や牛肉のラグーなど力強いソースに合わせる。

濃厚な肉ソースやジビエ系をしっかり食べたいときに。軽いオイル系より重めのソース向き。

卵入り生地を薄くのばして幅広い帯状に切るイタリアのロングパスタ。ラグーやクリーム系ソースと合わせやすい。

スパゲッティよりソースの絡みと生地感を楽しみたいときに。肉系ラグーと相性がよい。

肉、魚、野菜、香味野菜を水で煮出した洋風の出汁。スープやソース、煮込みの土台になる。

濃厚さより旨みの土台を楽しみたいときに。単品スープなら軽い前菜向き。

挽き肉にパン粉や卵、香味野菜を混ぜ、型に入れて焼く家庭料理。

家庭的で食べ応えある肉料理が欲しいときに。軽さは少ない。

細長いパンにソーセージを挟み、ケチャップやマスタードをかける軽食。

軽食向け。ソーセージの塩気が強いことが多い。

パンにビーフパティや野菜、ソースを挟むアメリカ発祥の料理。具材で幅広く変化する。

満足感ある定番。肉の焼き加減やサイズで重さが変わる。

トルティーヤチップスにチーズ、サルサ、肉、豆、ハラペーニョなどをのせる料理。

シェア前菜に向く。冷めるとチップスが湿りやすい。

トルティーヤで肉や豆を巻き、チリソースとチーズをかけて焼くメキシコ料理。

タコスよりソース感とボリュームが欲しいときに。辛さは確認。

肉、野菜、卵などの具をパン生地で包み、焼くまたは揚げるロシアの惣菜パン。

軽食や前菜として便利。揚げタイプはやや重い。

小麦粉生地を薄く焼いたフランスの料理。甘いデザートにも、具を包む食事系にもなる。

デザートにも軽食にもなる。甘いか食事系か確認。

トマト、モッツァレラ、バジルを重ね、オリーブオイルで仕上げるイタリアの前菜。

軽い前菜として安心。素材の質が味を大きく左右する。

焼いた豚肉と米麺を、甘酸っぱいつけだれとハーブで食べるベトナム・ハノイの料理。

ベトナム料理で軽さと肉の満足感を両方欲しいときに。

海老、レモングラス、こぶみかん、唐辛子、ナンプラーで作るタイの酸っぱく辛いスープ。

酸味と辛味が好きなら定番。辛さとハーブ感が強い。

青唐辛子、ハーブ、ココナッツミルクで作るタイのカレー。甘み、辛味、香りが強い。

タイ料理らしい香りと辛さを楽しみたいときに。辛さは強め。

トマト、バター、クリームを使う北インド系の鶏カレー。まろやかで甘みとコクが強い。

辛いカレーが苦手でも選びやすい。乳製品が多いので重さはある。

白く大きめのいんげん豆。煮込み、スープ、サラダ、ペーストに使われる。

やさしい豆料理が欲しいときに。腹持ちは良い。

ほくほくした食感と豆の甘みを持つ豆。フムス、ファラフェル、カレー、サラダに使う。

植物性で満足感が欲しいときに。豆が苦手なら避ける。

とうもろこし粉を煮て作るイタリアの主食・付け合わせ。柔らかい粥状や焼き固めで出る。

肉の煮込みや濃いソースと相性良い。主食代わりとして見る。

南米原産の小さな疑似穀物。ぷちぷちした食感で、サラダや付け合わせに使う。

軽い主食やサラダ感が欲しいときに。米より軽い印象。

チョウザメの卵を塩漬けした高級食材。小粒の食感と磯の香り、塩気を楽しむ。

高級感ある前菜向け。塩気と魚卵感が苦手なら避ける。

カタクチイワシを塩漬け・発酵させた食材。強い塩気と旨みでソースやピザ、サラダに使う。

魚介の香りと塩気が好きなら良い。苦手なら抜けるか確認。

甘みの強い貝柱が特徴の二枚貝。刺身、ソテー、グリル、クリームソースに使う。

上品な魚介が欲しいときに。火入れが軽いほど甘みが出る。