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小麦粉のゆるい生地に具材を混ぜ、鉄板で焼きながら小さなへらで食べる東京下町の粉もの料理。
鉄板を囲んで食べる軽い粉もの向き。作り方は店員に聞くとよい。
じゃがいも、豆、肉などをスパイスとともに生地で包んで揚げる南アジアの軽食。三角形が多く、チャツネを添える。
前菜や軽食向き。辛さは店で差があるため、苦手なら確認。
トマト、きゅうり、玉ねぎ、オリーブ、フェタチーズをオリーブオイルで合わせるギリシャの定番サラダ。
軽い前菜や肉料理の横に向く。チーズとオリーブが好きなら選びやすい。
豆をトマトソースや甘辛いソースで煮るまたは焼く料理。朝食、付け合わせ、バーベキューのサイドに出る。
肉料理のサイドや朝食向き。甘めの豆料理が好きなら選びやすい。
トマト、玉ねぎ、唐辛子、香菜、ライムを刻んで混ぜるメキシコの生サルサ。タコスや肉料理に添える。
タコスや肉料理を軽くしたい時に合う。香菜が苦手なら確認。
トマト、玉ねぎ、唐辛子、香草を刻んで和える東アフリカの生野菜サラダ。肉料理や米料理の付け合わせに使う。
焼き肉や米料理の付け合わせに向く。生玉ねぎが苦手なら注意。
薄いパスタ生地で肉、チーズ、野菜などの詰め物を包んだイタリア料理。ソースやスープと合わせて食べる。
パスタだが具入りで満足感あり。中身とソースを確認して選ぶ。
茹でた麺にタレ、油、肉味噌、野菜などを絡める中国系の和え麺。汁なしで食べることが多い。
スープ麺より濃い味の麺が欲しい時向き。辛味有無を確認。
こんにゃくを茹でる、温める、または焼いて甘味噌だれをかける日本の軽い惣菜。田楽として出ることも多い。
軽い和風つまみが欲しい時向き。満腹感は控えめ。
そば粉やでんぷんの弾力ある麺を冷たいスープや辛い和えだれで食べる韓国料理。焼肉後の締めにも選ばれる。
さっぱり締めたい時向き。辛いビビン冷麺か、スープ冷麺か確認するとよい。
トマトやチリを効かせたスープに、揚げたトルティーヤ、アボカド、チーズなどを加えるメキシコ料理。
温かいメキシコ風スープが欲しい時向き。辛さは店で差がある。
ウコンの根茎を乾燥させた黄色い香辛料。土っぽい香りとほろ苦さがあり、カレーや米料理、ソースの色づけに使う。
黄色いスパイス風味が好きなら問題ない。サフランの代用的に色づけで使われることもある。
ブイヨンを卵白などで澄ませ、旨味と透明感を高めたフランス料理のスープ。濁りが少なく、香りと出汁の輪郭を味わう。
重い前菜を避けたい時向き。出汁の味を静かに楽しむスープ。
肉や玉ねぎを生地で包んで窯やオーブンで焼く中央アジアの包み料理。インドのサモサより焼きパンに近いことが多い。
軽食や前菜に向く。羊肉が苦手なら具材を確認。
ベーコンや卵、クリームのアパレイユをタルト生地に流して焼くフランスの定番キッシュ。チーズを加える店もある。
軽めの昼食や前菜向き。クリーミーな塩味タルトが食べたい時に選ぶ。
卵、牛乳、クリーム、砂糖や塩などを混ぜた生地や液体の総称。キッシュ、プリン、フレンチトーストなどの土台になる。
メニューでは料理の構成説明として出やすい。卵やクリーム感があると考えるとよい。
ほうれん草とフェタチーズをフィロ生地で包んで焼くギリシャのパイ料理。薄い生地のサクサク感と青菜の風味が特徴。
軽めの前菜やワインのつまみに向く。チーズ入り青菜パイが好きなら選びやすい。
牛の胃、特にハチノスを使う食材または煮込み料理。トマト、香味野菜、チーズと煮て、弾力のある食感を楽しむ。
内臓料理が好きなら試しやすい。食感が独特なので初回はシェア向き。
薄切りの肉、魚、野菜で具材を巻いて焼く、煮る、または揚げるイタリア料理。中身とソースで印象が変わる。
内容確認が大事。肉、魚、野菜のどれを巻くかで軽さも味も変わる。
赤い粒を食べる果実。甘酸っぱさとみずみずしい粒感があり、中東や地中海料理でサラダ、ソース、肉料理のアクセントに使う。
重い肉料理やサラダに明るい酸味が欲しい時向き。甘酸っぱいアクセントとして考える。
薄い殻に包まれた緑色のナス科野菜。酸味が強く、サルサベルデなどメキシコ料理のソースに使う。
サルサベルデや緑のメキシコ系ソースが好きなら相性がよい。酸味が苦手なら量に注意。
南米の焼き肉料理やバーベキュー文化。牛肉を中心に炭火でじっくり焼き、チミチュリなどを添えて食べる。
肉をしっかり食べたい時向き。複数人でシェアしやすい。
デュラム小麦などを粗く挽いた粉。パスタ、クスクス、パン、菓子に使われ、粒感としっかりした食感を作る。
料理名にsemolinaとあれば小麦由来の食感が特徴。パスタや粉ものが好きなら選びやすい。
平たく焼く小麦のパン。中が空洞になりやすく、具やソースを挟んでサンドにしたり、ディップをすくったりする。
ソースや具を包んで食べたい時に便利。ディップ系料理と一緒に頼むと使いやすい。
白ごまをすりつぶしたペースト。フムス、ソース、ドレッシングに使われ、香ばしさとクリーミーなコクを加える。
ごま風味が好きなら選びやすい。フムスやファラフェルと相性がよい。
煮詰めたソースや糖分を含む液体を表面に塗り、つやと味の層をつける仕上げ。肉、魚、野菜、菓子に使う。
glazedとあれば照り焼きに近い仕上げを想像するとよい。甘味が苦手なら内容確認。
スイスの牛乳製ハードチーズ。ナッツのような香りと旨味があり、加熱するとよく溶けるためフォンデュやグラタンに使う。
チーズの旨味と香りが欲しい料理向き。フォンデュや焼き料理でよく出る。
板状パスタ、ミートソース、ベシャメル、チーズを重ねて焼くイタリア料理。層のある濃厚なグラタン状のパスタ。
しっかり食べたい時向き。シェア前菜より一皿の満足感が高い。
灰緑色の葉を使う香りの強いハーブ。肉、バター、豆、詰め物に合わせ、少量で薬草的な香りとほろ苦さを足す。
セージバターや肉料理で見かける。香草の香りが好きなら相性がよい。
ローリエ、タイム、パセリなどの香草を束ねた香りづけ用の組み合わせ。煮込み、スープ、ソースに入れて香りを移し、仕上げ前に取り出す。
メニューに出る場合は香草で香りをつけた煮込みやソース。強い辛味ではなく穏やかな香りづけ。
