果物のデザート一覧（全48件）

クレマ・カタラーナ

カタルーニャ地方に14世紀から伝わる伝統デザート。コーンスターチで増粘した牛乳ベースのカスタードをシナモンとレモンの皮で風味付けし、表面にキャラメリゼした砂糖の層を持つ。クレームブリュレより歴史が古く、卵黄・生クリームを主体とするフランス版とは材料と製法が異なる。

クレームブリュレが好きな人向け。シナモン・レモンの風味がありさっぱりとした後味。スペイン料理のコース締めに最適。

デザート — オーストリア

ザッハトルテ

1832年にウィーンの料理人フランツ・ザッハーが考案したオーストリアを代表するチョコレートケーキ。チョコレートスポンジにアプリコットジャムを挟み（または上面に塗り）、鏡のように艶やかなチョコレートアイシングで全体を覆う。ホテル・ザッハーの「オリジナルザッハトルテ」として世界的に知られ、無糖の生クリームを添えて食べるのが伝統的なスタイル。

チョコレート好きには外せない名品。重めのケーキなのでコーヒーや紅茶と合わせると相性抜群。甘さが強いので、添えられた無糖の生クリームと一緒に食べるとバランスがとれる。

調理法 — フランス

マセラシオン

食材を砂糖・アルコール・酢などの液体に浸して成分を引き出す技法。語源はラテン語「macerare（柔らかくする）」で、調理後の加熱を必要とせずフルーツの自然な果汁を引き出す点がマリネとの違い。リキュールや果実酒の製造にも応用される。

果物デザートでよく出る技法。アルコール使用の有無を気にするなら確認。

調理法 — 国際

シロップ煮

砂糖シロップを使い70〜80℃の低温でゆっくり加熱する調理法（ポシェ）の一種。高温を避けることで繊細な食材を煮崩さず、バニラやスパイス、ワインで香りをつけることが多い。洋梨・桃・プラムなどのフルーツデザートに用いられる。

軽い果物デザートが欲しいときに。甘さ控えめか濃いめかは店で差が出る。

料理 — フランス

クレープ

小麦粉、卵、牛乳、バターを合わせた薄い生地を熱したフライパンで片面20〜30秒ずつ焼くフランスのブルターニュ発祥の料理。甘い具のデザート系と、そば粉生地にハムやチーズを包む食事系のガレットの二種類がある。

デザートにも軽食にもなる。甘いか食事系か確認。

デザート — アメリカ（ニューオーリンズ）

バナナフォスター

バナナをバター、黒砂糖、シナモン、バナナリキュール、ラム酒でソテーしてフランベし、バニラアイスクリームにかけるデザート。1951年にニューオーリンズのブレナンズ・レストランで考案された。

甘く濃厚なデザートが欲しい時に。フランベの炎の演出が楽しめるレストランではテーブルサービスで作ってくれることも多い。食後にシェアしてもよい。

デザート — フランス

ミロワール

ケーキやムースの表面を鏡のように光らせるゼリーまたはチョコレートグラサージュの仕上げ技法。温めて流し込むと固まり鮮やかな反射面を作る。果物のナパージュやカカオバター入りの鏡面グラサージュが代表的。

見た目重視のデザートで出る用語。味より表面の艶や仕上げを示す。

ソース — フランス

ナパージュ

果物やタルト、ケーキの表面に薄く塗る艶出し用のゼリー状ソース。加熱したアプリコットジャムやペクチンベースが多く、素材の乾燥を防ぎみずみずしい光沢を保つデザートの仕上げ材。

フルーツタルトなどで見たら艶出しの仕上げ。味の主役ではなく、見た目と口当たりを整える役。

デザート — タイ

タコー

米粉や豆粉で作る甘い層に、塩気のあるココナッツクリーム層を重ねたタイの小さな蒸し菓子。

ココナッツ系の冷たい甘味が好きなら合う。小さいので食後に頼みやすい。

デザート — タイ

ブアローイ

もち米粉の小団子を甘いココナッツミルクで煮る、タイの温かい汁粉風デザート。

温かいタイデザートがほしい時に良い。もち系が好きなら合う。

デザート — タイ

ルアムミット

ゼリー、豆、果物、タピオカなどをココナッツミルクやシロップ、氷と合わせるタイのミックス冷菓。

いろいろな食感を少しずつ楽しみたい時向き。具材は店で変わる。

デザート — タイ

タップティム・グロープ

赤く染めたくわいをタピオカ粉で包んで茹で、ココナッツミルクと氷で食べるタイの冷たいデザート。

暑い日の食後に合う。食感が個性的なので、タイデザートらしさを試したい時向き。

デザート — タイ

クルアイ・トード

バナナに米粉やココナッツ入りの衣をつけて揚げる、タイの屋台系揚げ菓子。

屋台スナックとして食べやすい。熱いうちが最もおいしい。

デザート — タイ

カノム・クロック

米粉とココナッツミルクの生地を丸いくぼみの鉄板で焼く、タイの甘じょっぱい屋台菓子。

焼きたてを食べるのが良い。甘いだけでなく塩気やねぎの香りもある。

食材 — タイ

チョンプー

チョンプーは、タイで生食されるベル形の水分豊富な熱帯果実。英語ではrose appleやwax appleと呼ばれ、軽い甘みとしゃりっとした食感がある。

辛い料理後の口直し向き。強い甘さを期待するより、食感と清涼感を楽しむ果物。

食材 — タイ

ラムヤイ

ラムヤイはロンガンのタイ名。薄い褐色の皮をむくと半透明の甘い果肉があり、生食、シロップ漬け、デザート、飲み物に使う。

生果なら皮をむいて種を避ける。甘いデザートや冷たい飲み物に入ることも多い。

食材 — タイ

マンゴスチン

マンゴスチンは厚い紫色の皮と白い房状の果肉を持つ熱帯果実。甘みと酸味のバランスがよく、東南アジアで高く評価される。

皮の汁は服に色がつきやすい。房の中に種があることがある。

食材 — タイ

ランブータン

ランブータンは、赤い毛のような突起を持つ東南アジアの果物。皮をむくと半透明で甘い果肉があり、ライチに近い食感。

皮を手で割り、種を噛まないよう食べる。甘い果物が欲しい時に向く。

食材 — タイ

ジャックフルーツ

ジャックフルーツは巨大な熱帯果実。熟すと黄色い果肉が甘く香り、未熟果は煮込みやカレーで野菜・肉代替のように使われる。

香りが強いので好みが分かれる。初めてなら少量の生果かデザートで試す。

食材 — タイ

ソムオー

ソムオーはタイ語でポメロ。厚い皮をむいて大きな柑橘の房を食べる果物で、甘み、軽い苦み、爽やかな酸味がある。

柑橘好きに向く。薬との相互作用が気になる場合はグレープフルーツ同様に注意。

食材 — タイ

ランサット

ランサットは東南アジアの小さな丸い果物。薄い皮をむくと半透明の房があり、甘みと酸味、軽い苦みを持つ。

種を噛むと苦いので避ける。甘酸っぱい果物が好きなら試しやすい。

食材 — タイ

マンダリンオレンジ

マンダリンオレンジは小型で皮をむきやすい柑橘。タイでは生食やジュースに使われ、甘みと軽い酸味がある。

果物でもジュースでも無難。酸味が苦手なら熟したものを選ぶ。

食材 — タイ

カスタードアップル

カスタードアップルは、鱗状の緑の皮を割って白い甘い果肉を食べる熱帯果実。タイではノイナーと呼ばれる。

完熟の柔らかいものが食べ頃。種は出す。甘い果物好き向き。

食材 — タイ

クラトーン

クラトーンはサントルのタイ名。厚い皮の中に甘酸っぱい白い果肉があり、生食、砂糖漬け、サラダ、煮物に使われる。

種まわりを強く噛まない。生果より加工品の方が食べやすいこともある。

食材 — タイ

グアバ

グアバは香りの強い熱帯果実。タイでは未熟に近い硬めの果肉を切り、塩唐辛子や砂糖唐辛子をつけて食べることが多い。

タイ式は硬めのものが多い。柔らかく甘い果物を期待するより、食感と香りを楽しむ。

デザート — ベトナム

チェー

チェーはベトナムの甘いデザート総称。豆、寒天、果物、芋、ココナッツミルク、氷などを組み合わせる。

ベトナム甘味を試すなら定番。具材名が多いので、豆系か果物系か確認。

デザート — フランス

マロングラッセ

マロングラッセは栗をシロップで煮て糖衣をまとわせたフランス菓子。栗の香りと濃い甘みを楽しむ高級菓子。

甘みが強いので少量向き。栗菓子が好きなら満足度高い。

デザート — オランダ（リンブルフ）

リンブルフスフラーイ

オランダとベルギーのリンブルフ地方に結びつく、発酵生地の浅いタルト。果物、米プディング、カスタード、クランブルなどを詰め、祝い事や来客時の菓子として親しまれる。

ケーキより軽い甘味が欲しい時に向く。果物系は爽やか、ライスプディング系は満腹感あり。

デザート — オランダ（リンブルフ）

チェリーフラーイ

リンブルフ地方の発酵生地タルト、フラーイのチェリー版。浅い生地にチェリーのフィリングを詰め、格子やクランブルをのせて焼く。

リンブルフスフラーイの中でも分かりやすい果物系。甘すぎない菓子を選びたい時に向く。

デザート — ブラジル（アマゾン）

アサイー

アマゾン原産のアサイーヤシの紫色の果実。ブラジルでは冷凍ピューレをボウルにし、果物やグラノーラをのせるデザートや軽食として広まった。

店により甘さとトッピング量が大きく違う。食事代わりならグラノーラやナッツ入りを選ぶ。

デザート — ブラジル（ペルナンブーコ）

ボーロ・デ・ロロ

薄く焼いた生地にグアバペーストを塗り、何層にも巻いたペルナンブーコ州のロールケーキ。断面の細い渦巻きと甘酸っぱいグアバ味が特徴。

甘いのでコーヒーや紅茶と合わせるとよい。ロールケーキに見えて層がかなり薄い。

デザート — 日本（鹿児島県）

白熊

削った氷に練乳と色とりどりの果物・小豆をトッピングした、鹿児島発祥の元祖かき氷。

夏場、鹿児島県内の喫茶店やかき氷専門店で定番。チョコやプリンをのせたアレンジも豊富。

デザート — 日本（奈良県）

かき氷

氷の聖地とされる氷室神社ゆかりの地で発展した、奈良県ならではのバリエーション豊かなかき氷文化。

通年、奈良県内のカフェやレストランで提供。近畿有数のいちご産地ならではのいちごメニューが人気。

料理 — 日本（秋田県）

あさづけ

すりつぶした米を砂糖と酢で練り、野菜や果物と和えた、秋田県の甘酸っぱいデザートのような夏の郷土料理。

夏場、秋田県内の家庭でお茶請けやおやつとして作られる。祝儀・不祝儀の取り回し料理としても提供される。

料理 — 日本（埼玉県）

甘露梅

関東三大梅林の一つ越生梅林で育つブランド梅「べに梅」を砂糖漬けにして赤じそで包んだ、埼玉県越生町の梅菓子。

梅の収穫期である6月上旬、埼玉県越生町の梅林周辺や直売所で購入可能。梅シロップをジュースにしても楽しめる。

料理 — 日本（山梨県）

月の雫

甲州ぶどう一粒一粒に砂糖の蜜をコーティングする、江戸時代から続く山梨県の手間暇かけた郷土菓子。

9月下旬から12月、製造元によっては翌年3月まで、山梨県甲府市・甲州市の老舗和菓子店で購入可能。江戸時代からの製法を体験したい人向け。

料理 — 日本（宮城県）

いちじくの甘露煮

加工用の青いいちじく「ブルンスウィック」を砂糖とレモン汁でじっくり煮る、宮城県南地区の秋限定の家庭菓子。

9〜10月の青いちじくの出回る時期、宮城県内の直売所や道の駅で購入可能。紅茶に入れるなどのアレンジも楽しみたい人向け。

料理 — 日本（山形県上山市）

紅柿の干し柿

渋みの強い上山市原産の柿「紅柿」を蔵王おろしの寒風にさらして干した、300年以上続く特産の干し柿。天然の和菓子とも呼ばれる。

11月〜12月が旬。上山市の土産物店・直売所で購入可能。お茶請けやサラダの具材にも使える。

デザート — マレーシア

ABC（アイスカチャン）

豆・ゼリー・コーン・フルーツなどの具の上にかき氷を盛り、カラフルなシロップと練乳をかけた具だくさんのマレーシアのかき氷。

暑い日の定番デザート。具を掘り出しながら食べる楽しさがある。豆やコーン入りのかき氷に抵抗がなければ是非。

デザート — マレーシア

マンゴーロロ

かき氷にマンゴーピューレとマンゴーの果肉をたっぷりのせた、フルーツ大国マレーシアらしい贅沢なかき氷。

マンゴー好きなら迷わず。豆などが入らずフルーツだけなので、ABCより万人向け。

飲み物 — 韓国

スジョングァ

シナモンと生姜を煮出して砂糖で甘くした韓国の伝統飲料。干し柿や松の実を浮かべ、冷やして食後に飲む。

シナモン好きならぜひ。シッケと並ぶ韓国の食後飲料。脂っこい料理の後の口直しに。

デザート — アメリカ

スムージーボウル

凍らせた果物などをとろみのある濃いスムージーにしてボウルに入れ、フルーツ、グラノーラ、ナッツなどをトッピングして食べるもの。

朝食やカフェでの軽食に。見た目より量があり、体が冷えやすいので注意。

デザート — フィリピン

ハロハロ

かき氷に練乳やココナッツミルクをかけ、ウベ（紫芋）ジャム、甘い豆、ナタデココ、フラン、アイスなどを重ねたフィリピンの冷たいデザート。名前は『混ぜこぜ』の意。

暑い日のおやつに。全部混ぜて食べるのが本場流。量が多い。

デザート — スウェーデン

フルクトソッパ

プルーンやアプリコットなどのドライフルーツを煮て、でんぷんでとろみをつけた北欧のフルーツスープ。冷やしても温めても食べる。

北欧ではデザートや朝食として。甘いスープに抵抗がなければ。

デザート — スウェーデン

ブローベールスープ

ビルベリー（ヨーロッパブルーベリー）を煮てでんぷんでとろみをつけた北欧のフルーツスープ。スウェーデンではクロスカントリースキーの大会で配られることで有名。

体を温める飲み物としても。甘いので食後のデザートに。

デザート — イギリス

トライフル

シェリー酒を染みこませたスポンジケーキ、フルーツやゼリー、カスタード、ホイップクリームをガラス器に層状に重ねたイギリスのデザート。

クリスマスなどのお祝いの定番。シェリー酒入りのものもあるので注意。

デザート — フランス

パフェ

アイスクリームに生クリーム・チョコレート・シロップ・果物・ジャムなどを添えて背の高いグラスに彩りよく盛った冷菓。名前はフランス語の「完全な」に由来する。

量が多めなので食後なら2人でシェアも。季節のフルーツパフェはその時期だけの限定品が多い。

デザート — イタリア

ジェラート

イタリア語で「凍ったもの」を意味する、イタリア発祥の氷菓。一般的なアイスクリームより空気含有量・乳脂肪分が少なく、密度が高く素材の味が濃い。

迷ったらピスタチオやノッチョーラ（ヘーゼルナッツ）など定番から。フルーツ系は乳製品を使わないソルベット寄りのものも多くさっぱり。イタリアでは数種類を一つのカップに盛れるので、ミルク系とフルーツ系を組み合わせると楽しい。