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小麦の煮込み一覧

全67件

小麦を使った煮込みを国を問わず集めました。各国の似た料理を比べながら、味の特徴・注文のコツを調べられます。

料理 — 日本（石川県 金沢市）

治部煮

金沢を代表する加賀料理。薄切りにした鴨肉（または鶏肉）に小麦粉をまぶして煮込み、金沢特産のすだれ麩・セリ・しいたけとともに甘辛い出汁で仕上げた冬の一品。

金沢料理を体験するなら外せない一品。甘辛のとろみだしが鴨肉に絡む上品な料理。

治部煮
加賀料理中部郷土料理鶏肉煮込み
料理 — ウズベキスタン

チュチュヴァラ

小麦粉の薄い皮に羊肉や牛肉、玉ねぎ、タイムで味付けした餡を包んで茹でるウズベキスタンの小ぶりな餃子。四角く切った生地を折りたたんで端をつまみ、肉のスープやヨーグルト、サワークリームと合わせる。

軽めの温かい主菜やスープが欲しいときに向く。餃子系が好きなら食べやすい。

チュチュヴァラ
ウズベキスタン料理スープ羊肉小麦煮込み
料理 — ウズベキスタン（ホラズム）

トフム・バラク

卵液を薄い小麦生地で包んで茹でるホラズム地方の名物料理。「トフム」はウズベク語で卵を意味し、肉餃子より軽やかな味わい。卵のやさしいコクとつるっとした皮が特徴で、バターやヨーグルトを添えて食べる。

肉料理が重いときの珍しい選択。卵料理と餃子が好きなら試す価値あり。

ウズベキスタン料理主菜卵小麦煮込み
料理 — ジョージア

ヒンカリ

肉汁を閉じ込めた大型水餃子。ジョージア料理の象徴的な存在で、上部のひだ（ヘリ）をつまんで持ち、底を一口かじってスープを吸い出してから食べるのが作法。

餃子・小籠包好きなら必食。まず底を一口かじって中のスープを吸うのが現地の食べ方。肉汁が非常に熱いので火傷注意。上のつまみ部分（ヘリ）は食べない習慣もある。

ヒンカリ
ジョージア料理主菜牛肉小麦煮込み
料理 — 日本（東海）

きしめん

愛知県（名古屋）発祥の幅広・薄い平打ち麺料理。一般的なうどんより幅広でぺらぺらとした形状が特徴で、つるっとした喉越しと出汁が絡みやすい食感を持つ。名古屋駅ホームの立ち食いが有名で、地元市民の日常食として根付く。

名古屋駅ホームや名古屋城付近の麺処で定番。うどんよりつるっとした食感で食べやすい。かまぼこ・油揚げ・かつお節が乗ったシンプルな一杯が基本。名古屋めし入門としておすすめ。

きしめん
日本料理麺料理小麦あっさり煮込み
料理 — 日本（東海）

じょじょきり（味噌煮込み麺）

愛知・岐阜の山間地域に伝わる手打ちの太平打ち麺料理。「じょじょ」は方言でぐにゃりとした・やわらかいの意で、不揃いな厚めの手切り麺を味噌や醤油の汁で煮る。

愛知・岐阜の山村地域の民宿や郷土料理店でのみ体験できる。ほうとうや大阪のきしめんに似ているが素朴さが全く異なる。食文化探求者向け。

日本料理麺料理小麦煮込みあっさり
料理 — 日本（東海）

味噌煮込みうどん

生のまま（茹でずに）土鍋に入れた固めのうどんを八丁味噌ベースの濃厚な汁で煮込む名古屋の名物鍋料理。蓋を器として使い、麺がほんのり固めの状態で食べるのが正式スタイル。

名古屋めしの代名詞的一品。八丁味噌の強い味と固い麺が好みを分けるが、一度食べれば病みつきになる。冬の寒い日に特に映える。「山本屋」等の老舗で体験を。

日本料理麺料理小麦煮込みこってり
料理 — スウェーデン

ショットソッパ・メド・クリンプ

牛肉や根菜を煮たスウェーデンの肉スープに、小麦粉や牛乳で作るクリンプと呼ばれる団子を加える家庭料理。寒い季節の素朴な一皿。

軽めの主菜スープ向き。北欧の家庭的な汁物を試したい時に。

ショットソッパ・メド・クリンプ
スウェーデン料理スープ牛肉野菜小麦
料理 — 日本（山梨県）

ほうとう

塩を使わず打った幅広の生麺をかぼちゃなど季節野菜と共に甲州味噌の汁でとろみが出るまで煮込む山梨の郷土料理。米作に不向きな土地で主食として発展した歴史を持つ。

味噌煮込みうどんに近い親しみやすさで初心者でも食べやすい。具沢山でボリュームがあるため単品でも十分な満足感。冬場のかぼちゃ入りが特に人気で、山梨を訪れたら一度は試したい定番。

日本料理中部麺料理小麦野菜
料理 — 日本（山梨県）

みみ

小麦粉の生地を四角く切り両端をつまんで耳や農具の箕の形に成形し、ゴボウ・里芋・かぼちゃ・大根などの野菜と味噌仕立ての汁で煮込む山梨県富士川町十谷地区の郷土料理。正月や祝い事に縁起物として食される。

ほうとうと同じ山梨の粉食文化に属する素朴な郷土料理。正月や祝い事の際に地元で食べられる縁起物なので、山梨の郷土料理を一通り試したいなら候補に。観光客向けに提供する店は限られる。

日本料理中部スープ小麦野菜
料理 — 日本（山梨県 笛吹市）

ラーほー

山梨の郷土料理ほうとうの幅広麺をラーメン風のスープで気軽に食べられるようアレンジした笛吹市発の新ご当地グルメ。「ラーメン×ほうとう」の造語で商標登録されている。

ほうとうを気軽に楽しみたい人向けの新名物。笛吹市内の提供店で店ごとの個性を食べ比べるのも楽しい。伝統的なほうとうの濃厚な味噌味とは別物と割り切って楽しむと良い。

日本料理中部麺料理小麦煮込み
料理 — 日本（滋賀県）

鯖そうめん

鯖街道で運ばれた焼きサバを甘辛く煮て、そうめんに盛り付けた滋賀県湖北地域のハレの日料理。長浜曳山まつりでも振る舞われる。

4月の長浜八幡宮曳山まつりの頃に滋賀県湖北地域で振る舞われる。春の農繁期の「五月見舞い」にも作られる。

鯖そうめん
日本料理関西麺料理魚介小麦
料理 — 日本（東京都）

のしこみうどん

煮干しと椎茸のだしに幅広の生うどんと季節野菜を煮込む、奥多摩町に伝わる山里の温かい麺料理。

晩秋から冬にかけて奥多摩町の郷土料理店や道の駅で提供。ほうとうに似た温まる麺料理を求める人向け。

日本料理麺料理小麦煮込みあっさり
料理 — 日本（岡山県）

そばどじょう鍋

そば粉をドジョウの形に似せて成形し鍋で煮込む、岡山県山間地の消化に良い体の温まる郷土料理。

冬場に岡山県山間地域の郷土料理店で提供。実際のドジョウを使わないユニークな鍋を試したい人向け。

日本料理鍋料理小麦煮込みあっさり
料理 — 日本（埼玉県）

つみっこ

小麦粉の生地を手でちぎって鍋に落とし入れる、本庄市・秩父地域に伝わる素早く作れるすいとん料理。

秩父地域の学校給食にも登場する親しみやすい料理。埼玉県内の郷土料理店や直売所の食堂で通年味わえる。

日本料理スープ小麦野菜煮込み
料理 — 日本（山口県）

お嫁さん団子汁

出産後の女性に食べさせるため作られてきた、白味噌仕立てで優しい味わいの山口県田布施町の団子汁。

田布施町周辺の郷土料理店や家庭で作られる。母乳の出を願う優しい味わいの行事食を体験したい人向け。

日本料理スープ小麦野菜煮込み
料理 — 日本（石川県）

なすそうめん

なすとそうめんを煮た料理。石川県金沢市では出汁でやわらかく煮込む麺というより煮物に近い一品として、香川県では小豆島特産のそうめんと三豊なすを唐辛子で味付けしたピリ辛の一皿として親しまれる。

夏場、金沢市周辺の家庭料理店で提供。食べ残ったそうめんを美味しく食べる先人の知恵を味わいたい人向け。

日本料理麺料理野菜小麦煮込み
料理 — 日本（埼玉県）

煮ぼうとう／ひもかわ

渋沢栄一も愛したと伝わる、生の幅広麺を野菜の煮汁でとろみをつけて煮込む埼玉県深谷市の醤油仕立てうどん。

秋から冬、埼玉県深谷市の学校給食や家庭で提供。11月11日の渋沢栄一の命日に食べる風習も体験したい人向け。

日本料理麺料理小麦野菜煮込み
料理 — 日本（青森県）

ひっつみ

生地をつかんで引っ張りちぎることが名の由来、旧南部藩の畑作地帯に伝わる具だくさんの汁物。

通年、青森県南部地方の家庭で主食にもおかずにもなる定番料理。沿岸部のカニ出汁版と山間部の鶏肉版を食べ比べたい人向け。

日本料理スープ小麦鶏肉野菜
料理 — 日本（宮崎県）

そまげ

「そまげ」の「そま」はそばの事で、「げ」はおかゆのこと。椎葉村の郷土料理の「そまげ」は煮干しの出汁を効かせた野菜の入った汁でつくったそばがきのことである。

その昔はお米の代用として食べられ、寒い日に食べられ「そまげ」が固くなったら囲炉裏で焼いて食べていた。 郷土の味を試したい人向け。

九州日本料理主菜野菜小麦
料理 — 日本（香川県）

打ち込み汁

「打ち込み汁」は、農村の冬の寒い日の日常食として、手早くつくる汁物の1つ。いりこだしに季節の野菜をふんだんに入れ、塩を加えず小麦粉と水だけで簡単にこねて打っためんをそのまま入れて煮込んでつくる。

農村の寒い冬の日の夕飯として、旬の野菜を豊富に使い用いつくられて、家族にも喜ばれる献立であった。 郷土の味を試したい人向け。

四国日本料理スープ野菜小麦
料理 — 日本（佐賀県）

つんきーだご汁

佐賀県に伝わる郷土料理「平だご」「だご汁」は、ともにだごを使ったもの。“だご“とは、“だんご“がなまった言葉で、「平だご」は平たい小麦の生地をゆで、黒糖をかけていただくおやつだ。

麦作りが盛んな佐賀県では、白米や茶粥などの主食がない時の代用品として食べられてきた。 郷土の味を試したい人向け。

九州日本料理スープ野菜小麦
料理 — 日本

だんご汁

大分県は台地が発達しており、米づくりに適さない土地が多く、古くから畑を基盤とした麦などの穀物栽培が盛んだった。穀物のほとんどは粉にされたため、大分県では粉食文化が各地に根づいている。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理豆類小麦煮込み郷土料理
料理 — 日本（北海道）

ニシン蕎麦

「ニシン蕎麦」は、ニシンの干物「身欠きニシン」を甘露煮にし、そばにのせた北海道の郷土料理。「ニシン蕎麦」といえば京都が有名だが、北海道でも昔から食べられてきた。

北海道に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

北海道日本料理小麦煮込み甘み
料理 — 日本

鯛麺

国東市（くにさきし）の伊美港からフェリーでおよそ20分、瀬戸内海西端に浮かぶ離島・姫島。古事記に収められた神話の一つ「国生み」のなかで、伊邪那岐命(いざなぎのみこと)と伊邪那美命(いざなみのみこと)が生んだ女島は、この姫島にあたると伝わっている。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理小麦揚げ物煮込み香ばしい
料理 — 日本（大分県）

やせうま

練った小麦粉を平たくのばしてゆでたものに、きなこや砂糖をまぶして食す、昔ながらのおやつ。練った小麦粉を麦味噌ベースの汁に入れて食べる「だんご汁」と同様に、大分で親しまれている郷土料理である。

大分県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

九州日本料理小麦煮込み甘み
料理 — 日本（大分県）

鮑腸

古くから畑を基盤とした穀物栽培が盛んだった大分県。収穫した小麦を挽いた「地粉」は、「こねり」や「やせうま」といった料理に活用され、粉食文化の地盤を築かれた。

大分県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

鮑腸
九州日本料理小麦煮込み燻製
料理 — 日本

こんちん

四国山地の中央部に位置する、山あいのまち大豊町。「こんちん」とは、ささがきしたごぼうをふんだんに小麦粉の生地に加えた大豊町の郷土菓子。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理野菜小麦揚げ物煮込み
料理 — 日本（青森県）

かっけ

寒冷で、江戸時代には数年間に及ぶ大飢饉にたびたび見舞われた南部地方で、人々は雑穀を工夫して食べる知恵を発展させた。「かっけ」はそば粉に少しの塩を入れ水でこねて生地を薄くのばし、三角形に切ったものをゆでて、にんにく味噌をつけて食べる料理。

青森県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

東北日本料理野菜豆類小麦
料理 — 日本（青森県）

がっぱらもち

昔、家庭でアイロンがけをする際、パリッとさせるために布に塗ったのが「米糊」で、水に浸した米をすりつぶしてつくっていた。この時うまくすりつぶせずに米のかすが残ったものを「糊かす」と呼び、これを無駄にしないよう黒砂糖をまぜて生地にし、フライパンで香ばしく焼いておやつにした。

青森県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

東北日本料理小麦揚げ物煮込み
料理 — 日本（熊本県）

とじこ豆／豆菓子

甘い小麦粉の生地で大豆をとじこめたという意味で名付けられた「とじこ豆（とちこ豆、としこ豆ともいう）」。県北の山鹿市菊鹿地区では昔から年末になるとおせちなどの正月料理と一緒に必ずつくって食べられていた素朴な味わいの郷土菓子である。

熊本県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

九州日本料理豆類小麦揚げ物
料理 — 日本（滋賀県）

幸福豆

「幸福豆」は滋賀県を代表する昔ながらの「大豆をつかったお菓子」である。農家では大豆は水田の畦で栽培し、小麦は裏作で自給分を栽培していた。

滋賀県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

関西日本料理豆類小麦煮込み
料理 — 日本（山梨県）

小豆ほうとう

「ほうとう」の起源である餺飥は、平安時代には小豆の汁で食べられていたことが貴族の日記などに記録されている。山梨では江戸時代以降、味噌で煮る「ほうとう」が日常的に食べられていたが、「小豆ほうとう」は正月や盆、村の祭り、また田植えの時期など、地域行事や祝い事の時に食べられてきた。

山梨県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

中部日本料理小麦煮込み甘み
料理 — 日本（長野県）

手打ちそば

長野県といえば「信州そば」というほど、そばは代表的な郷土料理。冷涼な気候で、米や小麦が栽培しづらい高冷地の農産物として育てられてきたのが「そば」だった。

長野県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

中部日本料理小麦煮込み焼き物
料理 — 日本（長野県）

具だくさん味噌汁

「具だくさん味噌汁」は、旬の野菜、肉、魚などがたくさん入った具だくさんの汁物のこと。「味噌は医者いらず」といわれるほど栄養豊富で、1日1杯のみそ汁は、今と変わらず昔も1日の活力源だった。

長野県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

中部日本料理野菜小麦揚げ物
料理 — 日本（福井県）

おろしそば

平均寿命が全国でもトップクラスの福井県で、最もよく食べられているそばは「おろしそば」である。結婚式や仏事の〆の料理や、大みそかの夜の年越しそばとして食べられる。

福井県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

中部日本料理野菜小麦煮込み
料理 — 日本（福岡県）

ふなやき

「ふなやき」は、筑後地域に古くから伝わる小麦粉を使ったおやつである。小麦粉と水を混ぜ、丸く薄く焼く。

福岡県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

九州日本料理小麦煮込み焼き物
料理 — 日本（福岡県）

かぼちゃのだんご汁

県の北東部の豊前市三毛門地区は、1個が4kg近くになる大きな日本かぼちゃ、三毛門かぼちゃの産地で、「かぼちゃのだんご汁」がつくられてきた。三毛門かぼちゃは、約450年前にポルトガルから伝わった日本最古といわれるかぼちゃで、昭和3年（1928年）には昭和天皇に献上した歴史があり、平成30年（2018年）7月には豊前市の天然記念物に指定された。

福岡県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

九州日本料理野菜きのこ小麦
料理 — 日本（宮城県）

はっと汁

はっとは、県北一帯で食べられている、小麦粉を使用した郷土料理。小麦粉に水を加え、耳たぶ程度のかたさになるまでよく練り、適当な時間寝かせ、指で薄く伸ばしてゆでる。

宮城県に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

東北日本料理野菜きのこ小麦
料理 — 日本

まめぶ汁

「まめぶ汁」とは煮干しや昆布だしが利いた醤油系の汁に、身近な野菜や焼き豆腐などの具と、くるみの入った小麦粉の団子「まめぶ」を入れて煮込んだ久慈市山形町（旧山形村）の郷土料理。 凶作が続いた江戸時代に、「ハレの食事」の麺類に代わる代用食として、小麦粉にくるみの実を包んだ団子を食べていたのではないかと言われる。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理野菜豆類小麦煮込み
料理 — 日本

そばかっけ

岩手県北部は東からの冷風である「やませ」の影響もあり寒さが厳しく、かつては水田が少なく米が貴重だった。それを補うため古くから小麦、そば、雑穀などの生産が盛んであり、それらを粉にしたものを使う文化が発達した。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理小麦揚げ物煮込み香ばしい
料理 — 日本

小豆ばっとう

「小豆ばっとう」は、甘みをつけた小豆汁に幅広で短めのうどんを入れて煮込んだ料理であり、主に三陸沿岸地域で食される。「ばっとう」の名前の由来は「ほうとう」がなまったものと言われる。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理豆類小麦煮込み生食
料理 — 日本

おきりこみ／おっきりこみ

群馬は小麦粉の名産地。水はけのよい田んぼや冬に吹く乾燥した冷風・からっ風の影響を受けて元気に育ち、その生産量は全国トップクラス。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理野菜きのこ小麦煮込み
料理 — 日本

あまねじ／あまだんご

米の収穫が終わった秋頃から、群馬では小麦を栽培して二毛作を盛んに行っている。そのため粉食文化が根づいており、特に米の生産量が少ない地域では小麦料理が主食になっていることもある。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理豆類小麦煮込み甘み
料理 — 日本

群馬のうどん

粉食文化が根づく群馬で、主食として親しまれている「うどん」。各地域の気候や特色をいかした個性豊かなうどんが生まれ、群馬県民はもちろん、県外からも群馬のうどんを食べにくるなど、観光グルメとしても楽しまれている。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理小麦煮込み郷土料理
料理 — 日本

耳うどん

「耳うどん」は、佐野市葛生地区および宇都宮市城山地区に伝わる料理。うどんと言えば、一般的には長細い紐状をイメージするが、耳うどんは少し変わった形状だ。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理野菜きのこ小麦煮込み
料理 — 日本

そば米雑炊／そば米汁

昔、徳島の祖谷（いや）地方は山々に囲まれており、米が育ちにくい気候とされていた。その祖谷地方に源平合戦で負けてしまった平家がやってきた際に、米の代わりとなり、なおかつ栽培期間が短いそばの実を育て、そばを作ることが定着したと言われている。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理米小麦煮込み燻製
料理 — 日本

半田そうめん

つるぎ町半田地区で作られる「半田そうめん」の歴史は長い。半田で作られ始めた経緯は諸説あるが、江戸時代の中頃に船頭たちが奈良の磯城郡三輪町、淡路、鳴門などを経由して半田にそうめんを持ち込んだと言われている。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理小麦煮込み郷土料理
料理 — 日本

島そうめん

徳島県牟岐町で食べられている「島そうめん」は一般的なそうめんとは違い、魚を煮た汁がめんつゆ代わり。出羽島で獲れたれんこ鯛を甘辛く煮付け、その煮汁を活用する。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理小麦煮込み甘みふわふわ
料理 — 日本

ソーミンタシヤー

「ソーミンタシヤー」はそうめんを炒めた沖縄県の家庭料理。沖縄の調理法の炒め物に「タシヤー」と「チャンプルー」があるが、「チャンプルー」には炒めた豆腐が入るものを指すため、“そうめんの炒め物”として使われている「そうめんチャンプルー」は、間違った表現ということになる。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理小麦揚げ物煮込み郷土料理
料理 — 日本

沖縄そば

「沖縄そば」は、そば粉を使わず小麦粉だけを使い、かん水で練って作る太めの麺と、豚骨やかつお節からとった濃厚なだしで仕上げたこってりとした汁が特徴。麺の上に乗せる具は、豚の三枚肉の煮つけ、棒かまぼこ、ネギ、紅生姜が定番だったが、近年はソーキそば、軟骨ソーキそば、野菜そばなど多種におよぶ。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理小麦煮込み発酵ピリ辛
料理 — 日本

きつねうどん

真昆布と鯖節などの雑節を主としただしを利かせたつゆをうどんにかけ、その上に甘辛く煮た油揚げをのせたもの。大阪うどんは、だしに馴染む、太すぎないもっちりとした食感が特徴といわれる。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理小麦揚げ物煮込み甘み
料理 — 日本

ゆでだご

「ゆでだご」は「ゆでだんご」がなまった言葉で、小麦粉と黒砂糖を使ったお菓子のこと。「平だご」と呼ばれることもある。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理小麦煮込み甘み郷土料理
料理 — 日本

埼玉のうどん

「麦踏み」など麦の収量を4～5倍に増加させる多収栽培方法の開発に尽力した権田愛三を輩出した埼玉県は、全国有数のうどん王国。うどんの生産量は全国で2位（平成21年 農林水産省「米麦加工食品生産動態等統計調査年報」）で、昔と比べ減ってきてはいるものの、現在も小麦の主要生産県である。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理小麦煮込み郷土料理
料理 — 日本

手延べ素麺のばち汁

岡山県の南西部に位置する浅口市鴨方町は、晴れが多い気候や、良質な水、塩、小麦が手に入ることから、江戸時代から手延べ麺の産地として栄えてきた。手延べそうめんの製造過程で麺の端に当たる部分を「ばち」と呼び、三味線のばちに似ていることからそのように名づけられた。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理野菜小麦揚げ物煮込み
料理 — 日本

ホルモンうどん

新鮮なミックスホルモンをたっぷり入れ、味噌や醤油ベースのたれを絡めてうどんと一緒に焼き上げる「津山ホルモンうどん」。岡山県の北部にある津山地域は、古くから牛馬の流通拠点であり、歴史を遡ると西暦705年に津山で牛馬の市が開かれたとの記録が残っている。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理野菜小麦揚げ物煮込み
料理 — 日本

明石焼／玉子焼

「明石焼」は、小麦粉とじん粉、卵とだし汁を混ぜた生地にタコを入れて焼き、つけ汁につけて食べる明石市の郷土料理である。見た目はたこ焼きに似ているが、たこ焼きはソースをかけて食べるのに対し、「明石焼」はかつおや昆布のだし汁につけて食べる点が大きな違いだ。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理卵小麦煮込み焼き物
料理 — 日本

鯛めん／鯛そうめん

鯛めんは、ゆでそうめんを大皿に波形に盛り、その上に鯛の姿煮を乗せ、木の芽やきゅうり、錦糸卵、甘辛く煮たしいたけなどを添える料理。松の小枝などを飾ることもある。

に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。

日本料理卵きのこ小麦煮込み
料理 — 日本

すいとん

小麦粉を水で練った生地を手でちぎったりスプーンで落としたりして、野菜とともに汁で煮込んだ日本の家庭料理。戦中戦後の代用食としても知られ、地方によってひっつみ・はっと・だご汁などとも呼ばれる。

家庭的で食べやすく、うどんや豚汁が好きなら間違いない。飲食店では郷土料理店や冬季限定メニューで出会うことが多い。群馬県では県内全域で作られ、太田市では米粉を使い、藤岡市では「とっちゃなげ汁」と呼ぶなど地域ごとに材料や呼び名が異なる。戦争体験者の中には当時を思い出すので食べないという人もいる。

すいとん
日本料理スープ小麦野菜煮込み
料理 — ハンガリー

ホルトバージ・パラチンタ

パプリカで煮込んだ仔牛肉などのシチューをハンガリー風クレープで包み、煮込みのソースとサワークリームをかけた料理。1958年ブリュッセル万博で披露されたとされ、地名ホルトバージとは直接関係がない。

前菜の定番だが2本頼めばメインにもなる。ハンガリーのクレープと煮込み料理を一度に味わえるので、品数を絞りたい旅行者におすすめ。

ハンガリー料理前菜牛肉小麦煮込み
ソース — イギリス

ブレッドソース

牛乳をパン粉でとろみづけしたイギリスの温かい（または冷たい）ソース。クローブを刺した玉ねぎで牛乳に香りを移すのが伝統的で、ローストチキンや七面鳥に添える。

英国の伝統的なロースト料理を体験したいなら試す価値あり。食感が独特なので、合わなければグレイビーやクランベリーソースを。

ブレッドソース
イギリス料理ソース乳製品小麦煮込み
料理 — 韓国

カルグクス

包丁（カル）で切った手打ちの小麦麺を、煮干しやアサリ、鶏などのスープで煮込んだ韓国の麺料理。

辛い料理に疲れた時に最適。アサリのカルグクス（パジラク・カルグクス）が人気。添えられたキムチと一緒に食べるのが流儀。

カルグクス
韓国料理麺料理小麦貝類煮込み
料理 — メキシコ（ハリスコ州グアダラハラ）

トルタ・アオガダ

皮の硬いビロテ・サラドというパンにカルニタスを挟み、トマトと唐辛子チレ・デ・アルボルのソースにどっぷり浸したグアダラハラ名物のサンドイッチ。「アオガダ」は「溺れた」の意。

辛いもの好き・ジャンクな肉料理好きに。辛さは「メディア・アオガダ（半分浸し）」やトマトソースのみなど調整できる店が多いので、辛さが心配なら注文時に伝える。ソースまみれで手が汚れる前提で。

トルタ・アオガダ
メキシコ料理軽食豚肉小麦煮込み
料理 — 日本（福岡県）

とんこつラーメン

豚骨を強火で長時間煮出した白濁スープのラーメン。福岡県久留米市発祥とされ、九州を代表する麺料理。

麺の硬さ（バリカタ等）と替え玉を頼めるのが特徴。豚骨臭が苦手な人は注意。

とんこつラーメン
日本料理麺料理豚肉小麦煮込み
料理 — イタリア

パスタ・エ・ファジョーリ

白いんげん豆などの豆とショートパスタ、にんにく、玉ねぎ、ローズマリーを煮込んだイタリアの伝統的な家庭料理。地域ごとに多くのバリエーションがある。

スープとパスタの中間。体が温まり満足感がある。

パスタ・エ・ファジョーリ
イタリア料理スープ豆類小麦煮込み
料理 — イタリア

イカ墨パスタ

イカ（主にコウイカ）の墨とイカの身を使った真っ黒なソースでパスタを和えたイタリア料理。ヴェネツィアやシチリアなど海沿いの地域で食べられる。

口や歯が黒くなるので、デートや人と会う前は注意。味はまろやかで食べやすい。

イカ墨パスタ
イタリア料理パスタ魚介小麦煮込み
料理 — ロシア

カシャ

穀物を水や牛乳で煮たロシアの粥。特にそばの実（グレーチカ）で作るものが代表的で、朝食や肉料理の付け合わせとして毎日のように食べられる。

ロシアの日常食を体験したいなら。主役というより付け合わせ向きで、肉料理と一緒に頼むとよい。そばの実の香りに好みが分かれる。

カシャ
ロシア料理ご飯もの小麦煮込み香ばしい