ナッツを使う料理一覧

該当50件

ピーナッツやカシューナッツなどが使われている料理をまとめました。ナッツを避けたい人の確認用です。

掲載内容は一般的なレシピをもとにした目安です。同じ料理でも店や地域によって材料は変わります。アレルギーや体質で避けているものがある場合は、注文前に必ずお店に確認してください。

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野菜 — 地中海

アーティチョーク

大きな蕾のような見た目のキク科多年草の野菜で、ガクの基部と中心部の芯（ハート・フォンド）を食べる。原産は地中海沿岸で古代ローマ・ギリシャ時代から食べられてきた。独特のナッツのような甘みがあり、前菜や炒め物に使われる。

食べ方を知っていれば独特の旨みが楽しめる。初めての場合は食べ方を確認しておくと安心。

ソース — イタリア（リグーリア州）

ジェノベーゼ

バジル・オリーブオイル・松の実・パルミジャーノ（またはペコリーノ）・ニンニクをすり合わせたジェノヴァ（リグーリア州）発祥のソース。イタリア語では「ペスト・ジェノヴェーゼ」とも呼ばれ、トレネッテやトロフィエなどのパスタやピッツァに使われる。

バジル好きなら必ず試したいソース。ジェノベーゼパスタはシンプルで深みのある一皿。

ソース — イタリア

ペスト

バジル・松の実・にんにく・パルミジャーノ・レッジャーノ・オリーブオイルをすり潰して作るイタリア・ジェノバ発祥のソース。「ペスト・アッラ・ジェノヴェーゼ」が最も有名だが、ルッコラや赤パプリカなど素材を変えたバリエーションも多い。

バジルの香りが好きなら積極的に選びたい。パスタソースとして夏に特においしく、トレネッテやトロフィエとの組み合わせが伝統的。

デザート — トルコ

バクラヴァ

薄いフィロ生地にナッツを挟み、ハチミツや砂糖シロップをたっぷり含ませた中東・トルコのお菓子。濃厚な甘さとサクサクの食感が特徴。

非常に甘いので一口でも満足感がある。コーヒーや紅茶と一緒に食べるのがおすすめ。

デザート — ギリシャ

カタイフ

細い糸状の生地（カダイフ生地）でナッツを包んで焼き、砂糖シロップを染み込ませた中東・地中海のデザート。10世紀のアラブ料理書にも記載のある歴史ある菓子。バクラヴァと同じくナッツとシロップが主役。

バクラヴァが好きなら同様に楽しめる。甘さはしっかり強め。

料理 — 中国（四川）

宮保鶏丁

清代の四川総督・丁宝楨（ていほうてい）に由来する名を持つ四川・貴州の代表料理。鶏肉の角切りをピーナッツ・乾燥唐辛子・花椒とともに炒め、甘辛く香ばしく仕上げる。世界中で最も知られる四川料理のひとつ。

四川料理入門として最適。辛さの中に甘みがあって食べやすい。世界中で有名な一品。

調理法 — 国際

ペースト

食材をすり潰したり練ったりして濃い半固形に仕上げたもの。香辛料ペースト、ナッツペースト、野菜ペースト、豆ペーストなど種類が多く、ソースのベースや調味料、スプレッドとして使われる。

パンや前菜に添えられていたら少量から試す。香辛料系は辛さを確認。

料理 — ジョージア

ニグジアニ・バドリジャニ

薄切りなすを焼くまたは揚げ、くるみ・にんにく・コリアンダーなどのペーストを巻くジョージアの冷前菜。ザクロの実を散らして仕上げることが多く、見た目も美しい。

ジョージア前菜の定番。なすとナッツ好きなら選びやすい。

料理 — ジョージア

プハリ

ほうれん草、ビーツ、インゲン豆などの野菜をくるみ・にんにく・香辛料・香草ですりつぶして和えた、ジョージアの伝統的な冷前菜。小さく丸めてザクロの実を飾り、色違いで盛り合わせることが多い。

ジョージア料理の冷前菜盛り合わせとして定番。ナッツと香草が平気なら食べやすく、ビジュアルも美しい一皿。

ソース — 中東

タヒニ

炒った白ごまをすりつぶした中東の定番ペースト。フムス・ババガヌーシュ・ファラフェルソースの主要材料で、香ばしさとクリーミーなコクを与える。レモン汁・にんにくと合わせてソースにすることが多い。

ごま風味が好きなら選びやすい。フムス・ファラフェル・ケバブと相性がよく、中東料理では幅広く使われる。

香辛料 — 中国

香脆椒

乾燥唐辛子に衣やごま、ナッツなどを合わせてカリッと揚げた中華の香ばしい辛味食材。料理の具、つまみ、トッピングに使われる。

辛さより香ばしさと食感を足したい時に向く。辛味が苦手なら量を少なめに。

ソース — 中国（陝西・四川）

油溌辣子

唐辛子粉・ごま・香辛料に高温の油を一気に注いで香りを引き出す陝西・中国北部の辛味油。熱油で唐辛子の辣味と香ばしさが引き立てられ、刀削麺・ビャンビャン麺・餃子・冷菜のかけだれとして使われる。

辛味と香りを足したい時に少量から。ビャンビャン麺、餃子、冷菜と相性よい。

料理 — スペイン

アホブランコ

アーモンドとにんにく、古くなったパン、オリーブ油、シェリービネガーを合わせた白濁した冷製スープ。スペイン・アンダルシア地方発祥で、ガスパチョと並ぶ代表的な夏の冷製スープ。

暑い季節にガスパチョの代わりに試す価値あり。アーモンドが苦手でなければ。

料理 — イタリア（リグーリア州）

ジェノベーゼピザ

バジル、オリーブオイル、松の実、チーズ、にんにくで作るペスト・ジェノベーゼを使った緑色のピッツァ。トマトソースの代わりにペストを塗る、または焼き上げ後にかける構成が多く、ハーブの香りが主役。

バジル好きなら向く。通常の赤いトマトピザとは印象が違う。ナッツやにんにくが苦手なら注意。

料理 — タイ

ゲーン・マッサマン

ココナッツミルク、鶏肉や牛肉、じゃがいも、玉ねぎ、ピーナッツを、シナモンやカルダモンなどの温かい香辛料で煮込む、イスラム系の影響を受けたタイカレー。

辛いタイカレーが苦手でも食べやすい。濃厚で甘めなので、ご飯やローティーと一緒に。

デザート — ドイツ

マジパン

マジパンは、アーモンド粉と砂糖を主材料にしたペースト状の菓子。果物や人形の形に成形したり、ケーキの被覆や焼き菓子の材料に使われる。

少量で甘みが強い菓子。アーモンドの香りが好きなら向く。ケーキ装飾として出る場合は、砂糖衣よりナッツ感がある。

デザート — アメリカ

スノーボールクッキー

スノーボールクッキーは、ナッツ入りのほろほろした丸いクッキーに粉砂糖をまぶした焼き菓子。ブールドネージュとも呼ばれる。

小さく甘い焼き菓子。粉砂糖がこぼれやすい。ナッツ入りが多い。

料理 — スウェーデン

空飛ぶヤコブさん

鶏肉、バナナ、ホイップクリーム、チリソース、ベーコン、ピーナッツをオーブンで焼く1970年代生まれのスウェーデン料理。甘塩っぱくクリーミーな家庭的キャセロール。

珍しい昭和レトロならぬ北欧レトロ料理枠。甘い主菜が平気なら楽しい。

料理 — セネガル

マフェ・ド・ヴォー

マフェは西アフリカのピーナッツソース煮込み。マフェ・ド・ヴォーは子牛肉を使い、トマト、玉ねぎ、にんにく、野菜、ピーナッツペーストで濃厚に煮て、米やフーフーと食べる。

ナッツ感が強い料理。重めなので米と食べる主菜向き。牛肉表記の店も多い。

料理 — 日本（宮城県）

ばっけ味噌

宮城県の方言でふきのとうを指す「ばっけ」を刻み、くるみと合わせて練り込んだ、春を告げる香り豊かな練り味噌。

春先のふきのとうの季節に宮城県内の家庭で作られ、温かいご飯やおにぎりの具として通年楽しまれる。土産物店や直売所でも見かける。

料理 — 日本（岩手県）

お茶もち

うるち米粉を練って軍配うちわ状にし、くるみ醤油だれを塗って焼いた岩手県盛岡市周辺のおやつ・小昼食。

岩手県盛岡市・県央地域の道の駅や和菓子店で通年購入できる。もとは盆・彼岸の行事食だが今は日常のおやつ。

料理 — 日本（岩手県）

うこぎのほろほろ

うこぎの若芽と味噌漬け大根、くるみを細かく刻んで和えた岩手県盛岡周辺の郷土料理。箸からほろほろこぼれることが名前の由来。

うこぎの新芽が出る春の時期に岩手県盛岡周辺の家庭料理として作られる。専門店での提供は少ない。

料理 — 日本（岩手県）

きりせんしょ

米粉を蒸してくるみやごま、砂糖醤油で味付けした岩手県中央部の行事菓子。桃の節句などのお供えやおやつ「こびり」として親しまれる。

桃の節句の時期に盛岡市・花巻市・遠野市などの菓子店や産直で探すとよい。

料理 — 日本（青森県）

きんかもち

黒砂糖とくるみ、味噌でつくった餡を小麦粉の皮で包みゆでた、青森県南部地方の「金貨餅」とも呼ばれる郷土菓子。

お盆や年取りの行事食として青森県南部地方の家庭で作られてきた。餡が非常に熱いため食べる際は注意。

料理 — 日本（宮城県）

しそ巻き

仙台味噌にくるみやごまを練り込み青しそで包んで揚げた、伊達政宗ゆかりとも伝わる宮城県のお茶請け。

通年、宮城県内の和菓子店や土産物店で購入可能。日本酒のあてとしても人気の一品。

料理 — 日本（新潟県）

かきあえなます

食用菊「かきのもと」をれんこんやくるみと合わせてごま酢で和えた、正月や法事に欠かせない新潟県の精進料理。

正月や来客時、新潟県内の家庭で作られる精進料理。地域によって呼び名や具材が異なる面白さも味わいたい人向け。

料理 — 日本（高知県）

かしきり

かしの実(どんぐり)から作る、朝鮮半島由来とされる救荒食で、現在は高知県安芸市でのみ食べられる貴重な郷土料理。

10月終わりのかしの実の収穫期、高知県安芸市周辺で作られる希少な郷土料理。飢饉を支えた歴史を体験したい人向け。

料理 — 日本（長野県）

やしょうま

北部を中心とする地域では、2月15日は釈迦の亡くなった涅槃会（ねはんえ）の日として、「やしょうま」をつくって仏壇に供える風習がある。やしょうまは、米粉を練ったものに色を付けて蒸したお団子で、以前はどこの家庭でもつくっていた。

2月15日の涅槃会の日に仏壇に供えるために、家庭や寺でつくっていた。郷土の味を試したい人向け。

デザート — ドイツ

シュトーレン

洋酒漬けのドライフルーツやナッツ、スパイスを練り込んだ生地を焼き、バターと粉砂糖で覆ったドイツの伝統的なクリスマス菓子パン。アドベント期間に少しずつ薄く切って食べる。

ドライフルーツや洋酒の効いたフルーツケーキが好きなら間違いない。クリスマス前のアドベント期間に数週間かけて薄く切って楽しむのが本場流で、焼いてから日が経つほど味がなじむ。ふわふわ系のケーキや軽い甘さを期待する人、レーズン・洋酒が苦手な人には不向き。

料理 — セネガル

ピーナッツシチュー

ピーナッツペーストとトマトで肉や野菜を煮込んだ西アフリカのシチュー。セネガル・マリのマフェ、ガンビアのドモダなどの名で知られる。

アフリカ料理店の入門に最適。ピーナッツ好きならまず気に入る。

デザート — イギリス

フルーツケーキ

洋酒に漬けたドライフルーツやナッツ、スパイスをたっぷり混ぜたバター生地を焼いた、どっしりしたケーキ。イギリスではクリスマスや結婚式に欠かせない。

紅茶のお供に少しずつ。洋酒やドライフルーツが苦手なら不向き。

食材 — インド

ごま

ゴマ科の一年草の種子。白・黒・金ごまがあり、炒りごま・すりごま・練りごま・ごま油として世界中で使われる。

ごま和え・ごまだれなど料理名に入っていれば香ばしくコクのある味。アレルギーがなければ食べやすい。

デザート — ハンガリー

ショムローイ・ガルシュカ

スポンジケーキにラム酒シロップ、クルミ、レーズン、カスタードを重ね、チョコレートソースと生クリームをかけたハンガリーの定番デザート。

ハンガリーを代表するデザートだがボリューム大。メインの後なら2人以上でシェアを。老舗カフェ・ジェルボーのものが評判。

ソース — メキシコ

モーレ

唐辛子を共通の材料に、ナッツ・種子・スパイス・パン・チョコレートなど多数の材料を煮込んで作るメキシコの伝統的ソースの総称。プエブラ州とオアハカ州が発祥を主張し、モーレ・ポブラーノが最も有名。

甘い・辛い・苦いが重なる複雑な味で、好みは分かれるが一度は試す価値あり。シンプルな味が好みならサルサやワカモレのタコスを。

デザート — 韓国

ホットク

もちもちの生地に黒砂糖・シナモン・ナッツを包み、鉄板で押し焼きにした韓国の屋台おやつ。清朝の中国から伝わったとされる。

冬の韓国の街歩きで必ず見かける屋台おやつ。中の蜜が非常に熱いのでやけどに注意して少しずつ。

ソース — メキシコ（オアハカ州）

モレ・ネグロ

オアハカ州の「7つのモレ」の代表格で、焦がした乾燥唐辛子やトルティーヤ、ドライフルーツ、スパイス、チョコレートなど数十種の材料で作る真っ黒なソース。七面鳥や鶏肉にかけて食べる。

メキシコ料理の奥深さを味わいたいなら一度は。甘くて苦くてスパイシーという未知の味で好みは分かれるが、辛さは控えめ。量が多いのでシェアもおすすめ。

料理 — メキシコ（プエブラ州）

チレス・エン・ノガーダ

ポブラーノ唐辛子にひき肉と果物を炒め合わせた具（ピカディージョ）を詰め、白いクルミのクリームソース（ノガーダ）をかけて、ザクロとパセリを散らすプエブラ州の料理。白・緑・赤でメキシコ国旗を表す。

メキシコの国民的ごちそうを試したい人に。甘い×しょっぱい×クリーミーの組み合わせなので、酢豚のパイナップルが好きならハマる可能性大。8〜9月の旬（ザクロとクルミの季節）に出会えたら迷わず注文。

デザート — アメリカ

スムージーボウル

凍らせた果物などをとろみのある濃いスムージーにしてボウルに入れ、フルーツ、グラノーラ、ナッツなどをトッピングして食べるもの。

朝食やカフェでの軽食に。見た目より量があり、体が冷えやすいので注意。

デザート — 台湾

麻糬

もち米を蒸して搗いた台湾の餅菓子。きな粉、ピーナッツ粉、黒ごま粉などをまぶしたり、餡を包んだりして食べる。

夜市や花蓮の名物土産として定番。のどに詰まらせないよう小さくして食べる。

デザート — フランス

ガレット・デ・ロワ

折りパイ生地にアーモンドクリーム（フランジパーヌ）を詰めて焼き、紙の王冠をのせたフランスの公現祭の菓子。中に入った小さな陶製の人形「フェーヴ」が当たった人はその日の王様になる。

1月の公現祭の時期だけ店に並ぶことが多い。切り分けてみんなで食べ、フェーヴが当たるかを楽しむ。

料理 — 日本

さやいんげんの胡麻和え

ゆでたさやいんげんを、すりごまに砂糖と醤油を合わせた衣で和えた家庭の副菜。胡麻和えはほうれん草やいんげんで作るのが定番。

定食の小鉢やお弁当の定番。

料理 — 中国（香港）

沙嗲牛肉

東南アジアの串焼きサテーのたれをもとにした沙嗲醬（ピーナッツやスパイス入りのソース）で牛肉を炒めた、香港の茶餐廳などで定番の料理。麺や米粉にのせても食べる。

香港の茶餐廳では「沙嗲牛肉麺」として朝食や軽食に食べる。

デザート — イタリア

コロンバ・パスクアーレ

「復活祭の鳩」を意味する、イタリアの伝統的なイースター用発酵菓子。パネットーネに似た生地を鳩の形に焼き、アーモンドとあられ糖のアイシングをのせる。

復活祭の時期（3〜4月）限定でイタリアの菓子店やスーパーに並ぶ季節菓子。パネットーネが好きなら確実に気に入る。レーズン入りのパネットーネと違い、レーズンは基本入らない。

料理 — ベトナム

ミークアン

ベトナム中部クアンナム省・ダナン発祥の汁少なめ麺。ウコンで黄色く色づけた平たい米麺に、エビ・豚肉・鶏肉などと濃いめのスープを少量かけ、ピーナッツとゴマせんべいを添える。

ダナン・ホイアン旅行で必食の郷土麺。スープが少ないのは仕様なので、よく混ぜて和え麺のように食べる。せんべいは割って麺に入れると食感のアクセントになる。

料理 — ベトナム

チャーカー

ターメリック・ガランガル・発酵米でマリネした白身魚（ナマズの一種カーラン）を炭火で焼き、卓上の熱い油の鍋でディルとネギと一緒に炒め煮するハノイの名物料理。

ハノイを代表する一品料理で、専門店ではメニューがこれ一択のことも多い。ディルの香りが強いので、ハーブ好きなら必食。数人でテーブルを囲んで食べるのに向く。

料理 — ベトナム

ノム・ホアチュオイ

千切りにしたバナナの花ににんじん・ハーブ・レンコンなどを合わせ、ヌクチャムで和えたベトナムのサラダ。鶏肉・牛肉・エビをのせることも、ベジタリアン料理として出すこともあり、砕いたピーナッツとチリで仕上げる。

揚げ物や肉料理の口直しにぴったりのサラダ。バナナの花は日本ではなじみが薄く珍しい体験になる。肉なしでも頼めるのでベジタリアンにも◎（ただし魚醤は使う）。

料理 — ベトナム

ボーラーロット

ニンニク・エシャロット・レモングラスで味付けした牛ひき肉を、ハイゴショウの葉（ラーロット）で巻いて炭火で焼いたベトナム料理。葉の独特の香りが特徴で、米麺やライスペーパー、ハーブと一緒に食べる。

肉好きにおすすめの焼き物で、ビールのつまみにも合う。葉の香りはクセがあるが、焼くと香ばしさが勝って食べやすい。米麺と一緒の「ブン・ボー・ラーロット」で頼むと一食になる。

料理 — インドネシア（ジャカルタ）

ガドガド

茹でた野菜、ゆで卵、揚げ豆腐、テンペ、ロントン（ちまき状の米）などにピーナッツソースをかけたインドネシアのサラダ。国民食のひとつ。

野菜をしっかり食べたいときや、肉を控えたいときに最適。ピーナッツソースは甘めでクセが少なく初心者向け。ロントン入りなら一食分のボリュームになる。

デザート — ギリシャ

クラビエデス

バターとアーモンドをたっぷり使い、焼き上げてから粉糖を厚くまぶすギリシャのショートブレッド風クッキー。クリスマスに欠かせない伝統菓子。

スノーボールクッキーに近い、親しみやすい焼き菓子。お土産やコーヒーのお供に向く。粉糖が大量にまぶされているので、黒い服の日は食べ方に注意。

デザート — 中国（湖南）

冰糖湘蓮

湖南産の蓮の実（湘蓮）を蒸して柔らかくし、氷砂糖のシロップに浮かべた湖南料理の代表的な甘味。

辛い湖南料理の後の締めに最適。甘さは控えめで重くない。蓮の実の素朴な食感が好みを分ける。

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